Servomyces ist der einzigartigste Hefenährstoff, der beim Brauen zur Verfügung steht. Er ist eine biologische Substanz, die ohne Chemikalien oder Zusatzstoffe hergestellt wird. Servomyces ist so natürlich, dass er nach dem Reinheitsgebot für das Brauen in Deutschland zugelassen ist.
Servomyces verbessert die Fähigkeit der Hefe, essentielle Nährstoffe, insbesondere Zink, in ihre Zellstruktur einzubauen. Servomyces wurde in Brauereien auf der ganzen Welt getestet und hat sich bewährt:
Verkürzung der Gärzeit, Verbesserung der Prozesseffizienz
Erhöhung der Ausflockung
Stark reduzierte Schwefelnote
Verbesserung der Gesundheit und Lebensfähigkeit der Hefe
Reduziert den Diacetylgehalt am Ende der primären Gärung.
Produziert schnellere, vollständigere Gärungen.
Steigerung der Hefeproduktion für eine bessere Ernte
Verbesserung der Qualität des fertigen Bieres
Ein Beutel à 10 Gramm reicht für 1000 Liter Bier. Für Hobbybrauer: Vorsicht bei der Dosierung:Dosierung: 1 Gramm / 100 Liter Bier und sollte ca. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs in den Wasserkocher gegeben werden.
LalBrew® New England™ ist ein Ale-Stamm, der ein einzigartiges, fruchtiges Esterprofil zu erzeugt, das in Bierstilen der US East Coast beliebt ist.
Verleiht dem Bier fruchtige Noten, insbesondere von tropischen Früchten und Pfirsich.
Durch ein β-Glucosidase-Enzym kann LalBrew® New England™ aus der LalBrew® Premium Serie die Biotransformation des Hopfens fördern und den Hopfengeschmack und das Hopfenaroma akzentuieren. LalBrew New England weist eine mittlere bis hohe Vergärung bei mittlerer Ausflockung auf, was es zu einer perfekten Wahl für Ales im East Coast Stil macht.
Merkmale:
Bierstile: NEIPA, East Coast Ales
Aromaprofil: Fruchtig, insbesondere tropische Früchte und Pfirsich
Gärung: Mittel - Hoch
Gärtemperatur: 15-22°C
Ausflockung: Mittel
Alkoholtoleranz: 9% ABV
Zu verwendende Menge: 5 g pro 10 L
Klassifiziert als Saccharomyces Cerevisiae.Obergärige Hefe. Besonders geeignet für die Zugabe zur Flaschengärung .Kann für eine Vielzahl von Ale-Bieren verwendet werden.
Heftige Gärung, die bei Temperaturen über 17°C in 4 Tagen abgeschlossen werden kann .
Flockung: Keine, aber das Absetzen kann gefördert werden. Wird häufig für die Herstellung von Bieren mit starkem Bittergeschmack, Stouts, Weizen und Hefeweizen verwendet.
Hefeart: Neutraler Geschmack und Aroma. CBC-1™ hinterlässt einen Rest an Süße, da sie keine Maltotriose vergärt.
Biersorte: Alle Biersorten, besonders die mit hohem ABV (bis zu 12%). Auch geeignet für fruchtige Biere und Champagnerbiere.
CBC-1™ wurde aus der Lallemand Hefekulturensammlung speziell aufgrund seiner Gärungseigenschaften ausgewählt und wird für die Fass- und Flaschengärung empfohlen. CBC-1™ refermentiert Bier aufgrund seiner hohen Alkohol- und Druckbeständigkeit effizient. Sie ist geschmacksneutral, so dass der ursprüngliche Charakter des Bieres erhalten bleibt. Die Hefe setzt sich am Ende der Gärung ab und bildet eine dichte Matte. CBC-1™ kann auch für die Hauptgärung von champagnerähnlichen Bieren, Fruchtbieren und Apfelwein verwendet werden.Bierstile: Hauptgärung von champagnerähnlichen Bieren und Fruchtbieren sowie Flaschengärung aller Bierstile
Aroma: Neutral
Gärung: Hoch
Gärtemperatur: erste Gärung: 20°C / zweite Gärung: 15-25°C
Alkoholtoleranz: 18% ABV für die erste Gärung, 12-14% ABV für die Nachgärung
Anstellgeschwindigkeit: primär: 50-100g/hL, Flaschengärung: 100g/hL
Bierhefe mit belgischen Ursprung. Abbaye™ ist geeignet belgische Biere mit niedrigem bis hohem Alkoholgehalt zu fermentieren. Es erzeugt die für belgische Biere und Klosterstil typische Schärfe und Fruchtigkeit.Bei der Fermentation bei höheren Temperaturen sind tropische, würzige und bananige Aromen typisch.Bei niedrigeren Temperaturen produziert Abbaye™ dunklere Fruchtaromen und Aromen von Rosinen, Datteln und Feigen.Zu den traditionellen Arten, die mit dieser Hefe gebraut werden, gehören, ohne darauf beschränkt zu sein, belgisches Wit, belgisches Blond, belgisches Gold, Dubbel, Tripel und Quadrupel.Bierstile: BelgischeAroma: würzig, fruchtig, tropischEndvergärungsgrad: hochGärungstemperatur: 17-25°CSedimentation: mittel bis hochAlkoholtoleranz: 14%Pitching-Rate: 5-10 g / 10 Liter.
Bierhefe mit belgischen Ursprungs. Abbaye™ wurde für seine Fähigkeit ausgewählt, belgische Biere mit niedrigem bis hohem Alkoholgehalt zu fermentieren. Es erzeugt die für belgische Biere und Klosterstil typische Schärfe und Fruchtigkeit.Bei der Fermentation bei höheren Temperaturen sind tropische, würzige und Bananenaromen typisch. Bei niedrigeren Temperaturen produziert Abbaye™ dunklere Fruchtaromen und Aromen von Rosinen, Datteln und Feigen.Zu den traditionellen Arten, die mit dieser Hefe gebraut werden, gehören, ohne darauf beschränkt zu sein, belgisches Weiß, belgische Blond, belgisches Gold, Dubbel, Tripel und Quadrupel.Bierstile: BelgierAroma: würzig, fruchtig, tropisch, Banane.Endvergärungsgrad: hochGärungstemperatur: 17-25°CSedimentation: mittel bis hochAlkoholtoleranz: 14%Pitching-Rate: 5-10 g / 10 Liter.
Belle Saison™ ist eine Bierhefe nach belgischer Art, die speziell für die Herstellung von Bieren nach Saison-Art ausgewählt wurde.Belle Saison™ ist eine Diastaticus-Sorte, mit der Brauer die hohen Endvergärungseigenschaften dieses klassischen Stils erzielen können. Achtung: nicht zu früh abfüllen, kann sehr hoch vergären bis 0% RestextraktMit der Belle Saison™ lassen sich Biere in Warm-Temperatur-Gärung in traditioneller Weise brauen und sie werden fruchtig, würzig und erfrischend.Bierstile: SaisonAroma: würzig, fruchtig, tropisch, Banane.Endvergärungsgrad: hochGärungstemperatur: 15-35°CSedimentation: geringAlkoholtoleranz: 15%Pitching-Rate: 5-10 g / 10 Liter.
Belle Saison™ ist eine Bierhefe nach belgischer Art, die speziell für die Herstellung von Bieren nach Saison-Art ausgewählt wurde.Belle Saison™ ist eine Diastaticus-Sorte, mit der die Brauer die hohen Endvergärungseigenschaften dieses klassischen Stils erzielen können.Die mit Belle Saison™ gebrauten Biere wurden für die Warm-Temperatur-Gärung nach den traditionellen Produktionsmethoden des Bauernhauses entwickelt und sind fruchtig, würzig und erfrischend.Bierstile: SaisonAroma: würzig, fruchtig, tropisch, Banane.Endvergärungsgrad: hochGärungstemperatur: 15-35°CSedimentation: geringAlkoholtoleranz: 15%Pitching-Rate: 5-10 g / 10 Liter..
BRY-97™ ist eine neutrale Sorte mit hoher Sedimentation. Mit BRY-97™ kann eine Vielzahl von Bieren nach amerikanischer Art hergestellt werden. Durch Vorhandensein eines Beta-Glucosidase-Enzyms kann BRY-97™ die Hopfen-Biotransformation fördern und zu akzentuiertem Hopfengeschmack und Aroma beitragen Traditionelle Biere, die mit BRY-97™ hergestellt werden, sind nicht nur beschränkt auf Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale und American Barleywine.Bierstile: American AlesAroma: neutral, leicht fruchtigEndvergärungsgrad: mittel bis hochGärungstemperatur: 15-22°CSedimentation: hochAlkoholtoleranz: 13%Pitching-Rate: 5-10 g / 10 Liter.
BRY-97™ ist eine neutrale Sorte mit hoher Sedimentation. Mit BRY-97™ kann eine Vielzahl von Bieren nach amerikanischer Art hergestellt werden.Durch ein Beta-Glucosidase-Enzym kann BRY-97™ die Hopfen-Biotransformation fördern und akzentuiert Hopfengeschmack und Aroma Geeignet unter anderem für Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggenbiere, Old Ale und American Barleywine.Bierstile: American AlesAroma: neutral, leicht fruchtigEndvergärungsgrad: mittel bis hochGärtemperatur: 15-22°CSedimentation: hochAlkoholtoleranz: 13%Pitching-Rate: 5-10 g / 10 Liter.
Dieser Hefestamm stammt aus Deutschland und wird weltweit von gewerblichen Brauereien verwendet. Diese untergärige Trockenhefe ist sehr leistungsfähig und eignet sich in Verbindung mit der einfachen Verwendung von Trockenhefe hervorragend für die Herstellung verschiedener Lagerbierarten von bester Qualität. Kann so gut sedimentieren, dass eine Flaschengärung schwierig wird.Bierstile: LagerbiereAroma: Neutral
Sedimentation: Hoch
Vergärungsgrad: Hoch
Gärtemperatur: 10-15°C
Alkoholtoleranz: 13%
Anstellmenge: 10-20 Gramm pro 10 Liter
LalBrew® Farmhouse™ Trockenhefe ist ein ist ein nicht-diastatischer Hybrid und wird zum Brauen von Saison und Farmhouse Bieren verwendet.
Entwickelt wurde die Hefe mittels fortschrittlichster Züchtungstechniken von "Renaissance Yeast" in Kanada. Das Forschungsteam von Renaissance setzte klassische und gentechnikfreie Methoden ein, um das STA1-Gen zu entfernen, das für die diastatische Aktivität der Saisonhefen verantwortlich ist. Es wurde darauf geachtet, dass die normale Verwertung des Brauzuckers erhalten bleibt, um trockene Saisons zu erzeugen.
Darübe hinaus sorgt die patentierte Technologie der University of California Davis (USA) dafür, dass der Stamm keine schwefelhaltigen Aromen produziert, wodurch die Aromaeigenschaften der Saisonhefe verbessert werden.
Merkmale
Bierstile: Ales im Farmhouse Stil
Aromen: Nelke, Pfeffer, tropische Früchte
Scheinbarer Endvergärungsgrad: Hoch
Gärtemperatur: 20 - 30 °C
Ausflockung: Niedrig
Alkoholtoleranz: 13% ABV
Dosierung: 5-10 g pro 10 L
Die Lallemand LalBrew® Köln™ Trockenhefe ist eine obergärige Hefe und eignet sich für traditionelles Kölsch und andere neutrale Ales. Der neutrale Charakter dieses Hefestammes hebt edle Hopfenaromen hervor und verleiht ihm gleichzeitig subtile fruchtige Ester.Durch ein enthaltenes Beta-Glucosidase-Enzym kann LalBrew® Köln™ die Biotransformation des Hopfens fördern und den Hopfengeschmack und das Hopfenaroma akzentuieren. Kältere Gärtemperaturen führen zu neutralerem Geschmack, während wärmere Gärung über 20°C ein angenehm fruchtiges Esterprofil hervorbringt.
Merkmale
Empfohlene Stile: Kölsch und Neutrale AlesGeschmäcker: Neutral
Vergärgrad: mittel bis hoch
Gärtemperatur: 12-20°C
Sedimentation: mittel bis hoch
Alkoholtoleranz: 9% ABV
Dosierung: 10 g pro 10 Liter
Die London ESB™ Hefe eignet sich für die Herstellung eines breiten Spektrums englischer Ales mit sauberen, ausgewogenen Aromaprofilen und moderatem Alkoholgehalt. London ESB™ bietet die richtigen Gärungs- und Aromaprofile für Extra Special Bitter, Pale Ale, Bitter und andere traditionelle englische Biere.
Bierstile: English-Style Ales, Pale Ales
Aroma: fruchtig, esterig, malzig
Sedimentation: Gering
Vergärungsgrad: Mittel
Gärtemperatur: 18-22°C
Alkoholtoleranz: 12%
Anstellmenge: 5-10 Gramm pro 10 Liter
Die London ESB™ Hefe eignet sich für die Herstellung eines breiten Spektrums englischer Ales mit sauberen, ausgewogenen Aromaprofilen und moderater Alkoholproduktion. London ESB™ bietet die richtigen Gärungs- und Aromaprofile für Extra Special Bitter, Pale Ale, Bitter und andere traditionelle englische Biere.
Bierstile: English-Style Ales, Pale Ales
Aroma: fruchtig, esterig, malzig
Sedimentation: Gering
Abschwächung: Mittel
Gärtemperatur: 18-22°C
Alkoholtoleranz: 12%
Anstellgeschwindigkeit: 100 Gramm pro hl
Klassifiziert als Saccharomyces Cerevisiae.Obergärige Hefe. Verwendbar für eine Vielzahl von Weizenbieren und deutsche Hefeweizen.
Hefeart: Obergärig. Heftige Gärung, die bei Temperaturen über 17°C in 4 Tagen abgeschlossen werden kann .
Charakter der Hefe: Das Aroma hat einen esterigen Geruch und Geschmack mit einer Bananennote. Gibt keine unangenehmen Gerüche ab.
Flockung: Munich flockt wenig aus.Gärgeschwindigkeit: durchschnittlich/hochBiersorte: Weizenbier, Wit-Bier, Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, American-Style Hefeweizen
Klassifiziert als Saccharomyces Cerevisiae.Obergärige Hefe. Verwendbar für eine Vielzahl von Weizenbieren, Weizen und Hefeweizen.
Hefeart: Obergärig. Kraftvolle Gärung, die bei Temperaturen über 17°C in 4 Tagen abgeschlossen werden kann (Quick Start).
Charakter der Hefe: Das Aroma hat einen esterigen Geruch und Geschmack mit einer Bananennote. Gibt keine unangenehmen Gerüche ab.
Flockung: Munich flockt nicht aus.Gärgeschwindigkeit: durchschnittlich/hochBiersorte: Weizenbier, Wit-Bier, Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, American-Style Hefeweizen
Discover LalBrew® New England™ Ale Strain for East Coast-Style Beer
Introducing LalBrew® New England™, an ale strain meticulously selected for its remarkable ability to create a distinct fruit-forward ester profile, a key characteristic in the creation of East Coast styles of beer.
A typical fermentation with LalBrew® New England™ takes your beer on a journey of tropical and fruity esters, with prominent notes of stone fruits, such as peach. This unique profile is achieved through the expression of a β-glucosidase enzyme, enhancing the complexity of your brew.
But that's not all. LalBrew® New England™ also plays a crucial role in promoting hop biotransformation, intensifying the hop flavor and aroma of your beer. It offers a medium to high level of attenuation and medium flocculation, making it the perfect choice for crafting East Coast style ales.
Elevate your brewing experience and achieve the desired fruit-forward ester profile in your beer with LalBrew New England™. Craft your East Coast-style ales with confidence and bring out the tropical and fruity flavors you've been longing for.
Specifications:
Beer styles: NEIPA, East Coast style ales
Flavors: Tropical and Stone fruit
Attenuation: Medium - High
Fermentation range: 15-22°C
Flocculation: Medium
Alcohol tolerance: 9%
Pitching rate: 500 g / 1000 L
Klassifiziert als Saccharomyces Cerevisiae.Obergärige Hefe. Auch verwendbar für Lagerbiere (untergärig). Kann für eine Vielzahl von Biersorten verwendet werden. Hohe Gärgeschwindigkeit; kann ein Endgewicht von 1008 (2°P) erreichen. Kraftvolle Gärung, die bei Temperaturen über 17°C in 4 Tagen abgeschlossen werden kann (Quick Start).
Flockung: HochAlkoholtoleranz: Hoch, wodurch dieses Bier für Biere mit einem höheren ABV geeignet ist.
Art der Hefe: Obergärig bei Temperaturen von 14-21°CUntergärig bei niedrigeren Temperaturen (bis zu 12°C)
Charakter der Hefe: Geringe Konzentration von Fruchtigkeit und Esteraromen. Neutraler Geschmack. Gibt keine unangenehmen Gerüche ab.
Biersorte: Mild Ale, Golden Ale, Blond Ale, Bitter, Pilsner, Vienna, Pale Ale, Amber Ale, Red Ale, ESB, IPA, Altbier,Strong Ale, Barleywine, American Style Brown Ale, Dry
Inhalt: 500 Gramm
Eine Bierhefe nach englischer Art, die aufgrund ihrer hohen Leistung und Vielseitigkeit für eine Vielzahl von Arten und Fermentationsbedingungen gezüchtet wurde.Zu den traditionellen Arten, die mit dieser Hefe gebraut werden, gehören nicht nur Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts und Barleywines.Neben diesen traditionellen Sorten kann Nottingham unter anderem für die Herstellung von Golden Ales, Kölsch, Lager, IPA und Imperial Stout verwendet werden. Nottingham™ ist eine relativ neutrale Ale-Sorte, wenn sie im unterem Temperaturbereich vergoren wird, die stressresistent ist, was sie zu einer guten Wahl für schwere, saure und andere herausfordernde Fermentationsbedingungen macht.Bierstile: alle Arten an Ales Aroma: leicht fruchtig, neutral.Endvergärungsgrad: mittel bis hochGärungstemperatur: 15-22°CSedimentation: hochAlkoholtoleranz: 13%Pitching-Rate: 5-10 g / 10 Liter
LalBrew® NovaLager™ ist ein neuer echter untergäriger Saccharomyces pastorianus-Hybrid , der gezüchtet wurde, um saubere Lagerbiere mit besonderen Geschmackseigenschaften und guter Vergärung herzustellen.Diese robuste Lagersorte hat ideale Eigenschaften für die Lagerbierproduktion mit schneller Gärung und hohen Vergärungsgraden. Das Geschmacksprofil ist sehr sauber, leichte Ester stellen sich über einen weiten Temperaturbereich ein.LalBrew® NovaLager™ ist ein Lager-Hybridstamm, der sich von allen anderen traditionellen Saccharomyces pastorianus-Sorten abhebt. Dieser Stamm produziert wenig VDK/Diacetyl und verwendet eine patentierte Technologie der University of California Davis (USA), die die Produktion von Schwefelwasserstoff (H2S) hemmt und die Reifezeit für die Lagerbiere verkürzt.Spezifikationen:Bierstile: Pilsner, LagerGeschmack: NeutralVergärung: HochGärtemperatur: 10-20°C (ideal 12°C)Flockung: MittelAlkoholtoleranz: 13 %Dosierung: 5-10 g / 10 L
Die LalBrew® Verdant IPA™ Trockenhefe wurde in Zusammenarbeit mit Verdant Brewing Co. (Großbritannien) entwickelt. Mit dieser Hefe können eine Vielzahl von hopfenbetonten und malzigen Bieren gebraut werden.
Das Geschmacksprofil reicht von frischen Aprikosen über tropische Früchte bis hin zu Noten von Zitrusfrüchten. Außerdem erzeugt die Hefe ein angenehmes, volleres Mundgefühl, welches für moderne IPAs sehr passend ist.
Dieser äußerst vielseitige Stamm eignet sich gut für eine Vielzahl von Bierstilen, darunter NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout und saure Biere.
Merkmale
Bierstile: NEIPA, Englisches IPA, American Pale, Sweet Stout, Sour IPA
Aromen: Aprikose, tropische Früchte
Vergärung: mittel bis hoch
Empfohlene Gärtemperatur: 18 - 23 °C
Endvergärungsgrad: 72 - 82 %
Ausflockung: Mäßig
Alkoholtoleranz: 10%
Dosierung: 5-10 g / 10 L
Die LalBrew® Verdant IPA™ Trockenhefe wurde in Zusammenarbeit mit Verdant Brewing Co. (Großbritannien) entwickelt. Mit dieser Hefe können eine Vielzahl von hopfenbetonten und malzigen Bieren gebraut werden.
Das Geschmacksprofil reicht von frischen Aprikosen über tropische Früchte bis hin zu Noten von Zitrusfrüchten. Außerdem erzeugt die Hefe ein angenehmes, volleres Mundgefühl, welches für moderne IPAs sehr passend ist.
Dieser äußerst vielseitige Stamm eignet sich gut für eine Vielzahl von Bierstilen, darunter NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout und saure Biere.
Merkmale
Bierstile: NEIPA, Englisches IPA, American Pale, Sweet Stout, Sour IPA
Aromen: Aprikose, tropische Früchte
Vergärung: mittel bis hoch
Empfohlene Gärtemperatur: 18 - 23 °C
Endvergärungsgrad: 72 - 82 %
Ausflockung: Mäßig
Alkoholtoleranz: 10%
Dosierung: 50-100 g / 100 L
Kveik ist ein norwegisches Dialektwort, das Hefe bedeutet. Kveik ist die ursprüngliche, traditionelle Trockenhefe verwendet für Norwegian Farmhouse Ale. In der norwegischen Bauerntradition wurde Kveik durch Trocknung konserviert, normalerweise auf einem Holsstab (die "Kveikstokker"). Der LalBrew® Voss-Stamm wurde von Sigmund Gjernes (Voss, Norwegen) gewonnen, der diese Kultur seit den 1980er Jahren mit traditionellen Methoden gepflegt und großzügig mit der breiteren Brauergemeinde geteilt hat.LalBrew® Voss™ arbeitet in einem breiten Gärtemperaturbereich (25-40 °C), mit einem sehr hohen optimalen Bereich von 35-40 °C. Die Gärung erfolgt sehr schnell, der Endvergärungsgrad wird in der Regel innerhalb von 2 Tagen erreicht bei 40°C ; innerhalb 3-4 Tagen bei 35°C und innerhalb 5-7 Tagen bei 25°C. Das Geschmacksprofil ist über den gesamten Temperaturbereich konstant: neutral mit feinen Fruchtnoten von Orange und Zitrusfrüchten. Die Ausflockung ist sehr hoch und ergibt klare Biere ohne Filtration oder Zusätze.Ausflockung: sehr hochAlkoholtoleranz: 12%Gärungstemperatur: 25 - 40 °C | optimal: 35 - 40 °CDosierung: 10 g pro 10 Liter
3,69 €*
Verfügbar
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