WHC Lab Hornindal giststam is afkomstig uit de Hornindal regio in Noorwegen en behoort tot de gewaardeerde Kveik familie. Net als andere Kveik-stammen zoals Voss gedijt deze temperatuurtolerante gist bij hogere temperaturen, waardoor de productie van esters van tropisch fruit wordt bevorderd. Ze blinkt met name uit in donkere stijlen zoals imperial stouts. Belangrijkste Kenmerken: Ideaal voor IPA's en Pale Ales, met heerlijke tonen van mandarijn, ananas en mango. Heeft een snelle vergistingssnelheid en een hoge flocculatie bij hoge temperaturen. Herkomst: Kveik-isolaat uit de Hornindal-regio in Noorwegen. Net als andere Kveik-gisten heeft deze gist baat bij een dosis gistvoeding. Aanbevolen bierstijlen: Double IPAs Imperial Stouts IPAs NEIPAs Pale Ales Porters Red Ales Stouts Vergelijkbare Giststammen: WLP521 Horindal kveik ale yeast, OYL-091 Hornindal Kveik Specificaties: Floculatie: Hoog Attenuatie: 73-80% Temperatuur: 28-37°C ABV Tolerantie: 14% Gebruiksdosis: 0.5-1g per Liter

Ontdek met WHC Banana Split een onderscheidende Hefeweizen giststam die zich onderscheidt van andere op de markt. Onze giststam is niet-diastatisch en biedt brouwers een uniek profiel met een hoog gehalte aan isoamylacetaat, wat zorgt voor een uitgesproken bananensmaak aangevuld met subtiele tonen van appel, kruidnagel en pruim. De esters zijn vooral prominent bij hogere temperaturen en een lagere pitch hoeveelheid, wat zorgt voor een knapperige afdronk die geaccentueerd kan worden voor meer banaankarakter door de temperatuur tijdens de gisting te verhogen. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Weihenstephan, bekend om zijn brouwerserfgoed Diastatische status: Niet-diastatisch Smaakprofiel: Banaan met evenwichtige aroma's van appel, kruidnagel en pruim Temperatuurgevoeligheid: Esters dominanter bij hogere temperaturen en lagere worpen Afdronk: Fris, met de mogelijkheid om de bananentonen te versterken door de temperatuur te regelen Aanbevolen bierstijlen: Hefeweizen Weizenbock American Wheat Belgian White Berliner Weiss Vergelijkbare Giststammen: Wyeast 3068 Weihanstephan, WLP300 Hefeweizen, Mangrove Jacks M20, Safbrew WB-06 Specificaties: Floculatie: Laag-medium Attenuatie: 73-80% Temperatuur: 19-24°C ABV Tolerantie: 12% Gebruiksdosis: 0.5-1g per Liter

WHC Saturated: Ambachtelijke topgist voor NEIPA's Deze Boddingtons Origin gist onderscheidt zich als een NEIPA krachtpatser met Engelse roots, afkomstig van de iconische Boddingtons brouwerij in Manchester. Deze ale-gist, gemaakt voor hoge gisting, levert een esterprofiel van tropisch fruit en induceert vakkundig biotransformatie met hop voor een ware smaakexplosie. Ze zorgt met name voor een goede hazestabiliteit, waardoor ze een perfecte keuze is voor je Hazy brouwsels. Belangrijkste kenmerken: Herkomst: Boddingtons Brouwerij, Manchester, Engeland Esterprofiel: Esters van tropisch fruit, voor een complexere smaak Biotransformatie: Induceert biotransformatie met hop voor verbeterd aroma en smaak Haze stabiliteit: Zorgt voor een goede haze stabiliteit voor NEIPA's Brouwaanbevelingen: Zuurstof toevoegen/bevochtigen: Is misschien niet nodig voor generatie nul, maar kan wel nuttig zijn. Krausen: Produceert een robuuste bovenkrausen; gebruik van antischuim en/of meer headspace wordt aanbevolen. Aanbevolen bierstijlen: Brown Ale Imperial Stouts NEIPAs (New England IPAs) Pale Ales Stouts West Coast IPAs Vergelijkbare giststammen: Wyeast 1318 London Ale Yeast III, Imperial A38 Juice, Lallemand Verdant, WLP066 London Fog

Maak kennis met de Mango Madness gist, een revolutionaire giststam ontworpen om het brouwproces te transformeren. Met zijn kenmerkende aromaprofiel, thermotolerante aard en vermogen om de fermentatie te versnellen, is Mango Madness-gist klaar om een revolutie teweeg te brengen in de productie van hop-forward bier. Deze innovatieve giststam produceert meeslepende guave- en mango-aroma's terwijl het hoge niveaus van biotransformatie mogelijk maakt. Met name de Mango Madness gist elimineert de noodzaak voor een diacetylrust, wat het brouwproces verder stroomlijnt. Dry hopping kan worden uitgevoerd bij verhoogde temperaturen van 15-25°C, de kans op hopcreep zal lager zijn dan bij andere IPA-gisten. Wat de Mango Madness-gist zo bijzonder maakt, is zijn uitzonderlijke thermotolerantie. Hij gedijt goed in omgevingen met hoge temperaturen die de mogelijkheden van traditionele giststammen overstijgen. Deze eigenschap maakt fermentatie bij hogere temperaturen mogelijk, waardoor de fermentatie- en conditioneringstijden aanzienlijk worden verkort. Bovendien minimaliseert het de energiekosten die gepaard gaan met koeling, waardoor brouwen efficiënter en duurzamer wordt. Aanbevolen bierstijlen: Double IPAs IPAs NEIPAs Red Ales Specificaties: Floculatie: Laag Attenuatie: 76-80% Temperatuur: 31-37°C ABV Tolerantie: 17% Gebruiksdosis: 0.3-1g per Liter

Stap in een wereld van aromatische perfectie met deze baanbrekende thiol-vrijlatende gist, "Sweet Release". Deze giststam is ontworpen voor brouwers die hun vakmanschap willen verbeteren. "Sweet Release" is maltotriose-negatief en heeft hoge niveaus van biotransformatie, wat resulteert in een prominent mango forward ester profiel. Met zijn relatief lage vergistingswaarde is het een ideale keuze voor bierstijlen die een lage ABV of een zoete body vereisen, zoals stouts of NEIPA's. Een van de opvallendste eigenschappen van "Sweet Release" is het vermogen om de aromatische kwaliteiten van je brouwsel te versterken. Thiolen, de magische verbindingen in hop en mout, ontsluiten fruitige, tropische en citrusachtige aroma's die erg gewild zijn in de hedendaagse bierscene. In combinatie met technieken en producten zoals Phantasm, stelt onze thiol-releasing gist je in staat om de intensiteit van thiol afgifte en smaakexpressie te verfijnen. Centraal in de magie van deze gist staat IRC7, een gen dat gekoppeld is aan de productie van bèta-lysase. Dit enzym vergemakkelijkt het vrijkomen van gebonden thiolen die van nature aanwezig zijn in hop en mout, wat de aromacomplexiteit verbetert. Door gebruik te maken van deze enzymen kan "Sweet Release" het aroma in de bierproductie versterken of de hopkosten verlagen door de thiolvrijgave van minder dure hopvariëteiten te maximaliseren. Verschillende methoden kunnen de gebonden thiolen in de wortproductie verhogen: Mash Hoppen: Het gebruik van hop zoals Cascade of Calypso met een dosering van 3-4g/L tijdens het maischen verhoogt de gebonden thiolen aanzienlijk. Whirlpool toevoegingen: Hop zoals Apollo, Eureka, Hallertau Mittelfrüh, Nugget, Perle en Idaho 7, rijk aan gebonden thiolen, worden aanbevolen voor whirlpool toevoegingen. Drooghoppen: Kies voor hop die compatibel is met stammen met een hoge biotransformatie, zoals Mosaïc, Citra, Idaho 7 en Nelson Sauvin. Verschillende basismouten variëren in gebonden thiolgehalte, dus het is aan te raden om de moutgegevens te bekijken om de aromaproductie te optimaliseren. Met "Sweet Release" en deze technieken open je een wereld aan aromatische mogelijkheden in je brouwsels.Aanbevolen bierstijlen: IPAs NEIPAs Alcohol vrije/arme bieren Session IPA Specificaties: Floculation: Low Attenuation: 63-68% Temperature: 18-22°C ABV Tolerance: 15% Pitch Rate: 0.5-1g per Litre

Maak kennis met High Voltage - een baanbrekende giststam die klaar staat om een revolutie teweeg te brengen in de werking van uw brouwerij. Deze innovatieve gist produceert niet alleen uitzonderlijk bier in een brede waaier van stijlen, waaronder lagers, maar vertegenwoordigt ook een duurzame keuze die vooruitloopt op de curve. High Voltage gedijt bij hogere temperaturen in vergelijking met traditionele giststammen, wat leidt tot opmerkelijke verbeteringen in efficiëntie en milieu-impact. Werken bij hogere temperaturen verbetert de fermentatiekinetiek, wat resulteert in snellere doorlooptijden van tanks en een lager energieverbruik. Met zijn opmerkelijk zuivere profiel en minimale esterproductie laat High Voltage de echte smaken van hop en mout ongestoord schitteren. Of je nu een frisse pseudo-lager, robuuste stout of hop-forward IPA maakt, deze single strain oplossing is perfect voor jouw eigen brouwerij. Wacht niet op de toekomst van het brouwen - omarm hem vandaag met High Voltage. Kies voor duurzaamheid, verhoog de efficiëntie en creëer sensationele brouwsels die je onderscheiden in een steeds evoluerende industrie. Aanbevolen bierstijlen: (Pale) Ales Double IPA, IPA, NEIPA, Westcoast IPA German Lager, Helles, Pilsners Porter, Stout, Imperial Stout Vergelijkbare Giststammen: Wlp001, Lutra Specificaties: Floculatie: Hoog Attenuatie: 76-80% Temperatuur: 31-35°C ABV Tolerantie: 17% Gebruiksdosis: 0.3-1g per Liter

WHC Einstein biedt een gedroogde versie van de gerenommeerde Duitse pilsgist Weihanstephan 34/70, geroemd om zijn zuivere profiel, minimale estervorming en gematigde zwavelproductie. Deze gist, die een uitstekende ondergistende stam is, is op maat gemaakt voor ondergisting, waardoor het een uitstekende keuze is voor een breed spectrum aan lagerbierstijlen. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Weihenstephan 34/70, geworteld in de Duitse brouwcultuur. Profiel: Schoon, lage estervorming, gemiddelde zwavelproductie Veelzijdigheid: Ideaal voor Duitse lagers, Helles, Bock, Märzen, Dunkel, Schwarzbier en Pilsener. Gisttype: Ondergistend Aanbevolen bierstijlen: Duitse Lagers Helles Bock Märzen Dunkel Schwarzbier Pilsner Vergelijkbare Giststammen: Saflager W-34/70, Wyeast 2124 Bohemian Lager Yeast, WLP830 German Lager Yeast, L13 Global Specificaties: Floculatie: Laag Attenuatie: 76-80% Temperatuur: 9-16°C ABV Tolerantie: 12% Gebruiksdosis: 1g per Liter

Maak kennis met WHC Lab nieuwste lagerstam, rechtstreeks uit de ongerepte Zwitserse Alpen "Après Ski". Afkomstig van de gewaardeerde Hurlimann Brouwerij, is deze stam ontworpen voor craft lagers. Après Ski staat bekend om zijn zuiverheid, lichte bloemige en fruitige tonen en lage esterproductie en is een veelzijdige en betrouwbare optie voor wie op zoek is naar de perfecte lagerstam voor zijn thuis gebrouwen pilsners. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Hurlimann Brewery, Zwitserse Alpen Smaakprofiel: Zuiver met lichte bloemen- en fruittonen Esterproductie: Laag, voor een frisse en schone afdronk Flocculatie: Goede flocculatie voor heldere en goed bezonken lagers Gisttype: Ondergistend (Saccharomyces pastorianus) Aanbevolen bierstijlen: Bock Duitse Lagers Helles Lagers Pilsner Vergelijkbare Giststammen: Saflager S-189 Specificaties: Floculatie: Laag-medium Attenuatie: 73-80% Temperatuur: 8-16°C ABV Tolerantie: 11% Gebruiksdosis: 1g per Liter

WHC LAX (Chico stam): Versterk hoparoma's met deze Californische Ale gist. Deze LAX (Chico Strain) ale gist is afkomstig van een gerenommeerde Californische brouwerij en is de sleutel tot het accentueren van hoparoma's, vooral in dry-hopped bieren. Deze stam staat bekend om zijn neutrale aromaprofiel en laat de ware essentie van hop tot zijn recht komen, waardoor hij perfect is voor West Coast IPA's, pale ales en andere hop-forward stijlen. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Geïsoleerd uit de Sierra Nevada Brouwerij in Californië Vergistingsgraad: Gemiddeld, Laag Aroma: Neutraal, ontworpen om hoparoma's te versterken, vooral in droog gehopte bieren. Ideaal voor: West Coast IPA's, brown ales, imperial stouts en meer Aanbevolen bierstijlen: Brown Ales Imperial Stouts Westcoast IPAs Pale Ales Red Ales American Pale Ale Vergelijkbare Giststammen: Fementis US-05, WLP001 California Ale Yeast, Lallemand Bry-97, Wyeast 1056 American Ale Yeast, Mangrove Jacks M44 Specificaties: Floculatie: Laag-medium Attenuatie: 76-80% Temperatuur: 18-22°C ABV Tolerantie: 13% Gebruiksdosis: 0.5-1.5g per Liter

WHC Old English: Ontgrendel de traditie van een klassieke Engelse Ale gist. Deze Gedroogde Nottingham gist is een eerbetoon aan de befaamde Engelse Ale gist, met een hoge vergistingsgraad, lage estervorming en een indrukwekkende ABV tolerantie. Deze gist is afkomstig van de Hales Brewery in Seattle en heeft vermoedelijk banden met de Gales Brewery in het Verenigd Koninkrijk. Het is een uitstekende gist die schittert in pale ales, ambers, porters en stouts. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Hales Brewery in Seattle via Gales Brewery UK (onbevestigd) Vergistingsgraad: Hoog, voor een droge afdronk Estervorming: Laag, wat bijdraagt aan een schoon gistingsprofiel ABV tolerantie: Hoog, waardoor het geschikt is voor een reeks aan bierstijlen Gisttype: Aanbevolen bierstijlen: Amber Ale Pale Ale Porter Stout Vergelijkbare Giststammen: Lallemand Nottingham, Wyeast 1187 Ringwood, WLP005 British Ale Yeas, Safale S-04 Specificaties: Floculatie: Medium-Hoog Attenuatie: 76-80% Temperatuur: 18-22°C ABV Tolerantie: 14% Gebruiksdosis: 0.5-1g per Liter

WHC Farmhouse Vibes biedt een diastatische Farmhouse Saison gist, gemaakt voor brouwers die op zoek zijn naar een hoge vergistingsgraad, een droog bierprofiel en een heerlijk mondgevoel door een verhoogde glycerolproductie. Afkomstig van de gewaardeerde Brasserie Dupont, belooft deze fenolische gist een verrukkelijk boequet van peper en fruit, dat een vleugje Belgische verfijning aan je brouwsels toevoegt. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Brasserie Dupont, een gerenommeerde Belgische brouwerij Vergistingsgraad: Hoog, voor een droog bierprofiel Glycerolproductie: Hoog percentage voor een weelderig mondgevoel Fenolisch profiel: Verwacht een bouquet van peper en fruit STA1 positief Aanbevolen bierstijlen: Belgische Ales Belgian Strong Ale Saison Sours Vergelijkbare Giststammen: Lallemand Belle Saison, Wyeast 3724 Belgian Saison, WLP565 Saison Ale Yeast Specificaties: Floculatie: Laag-medium Attenuatie: 80+% Temperatuur: 19-26°C ABV Tolerantie: 12% Gebruiksdosis: 0.5-1g per Liter

Maak kennis met WHC Lab Bond: Gedroogde Engelse Ale gist voor uitzonderlijke donkere bierstijlen Geef het brouwpotentieel van uw dark ales de vrijheid met deze gedroogde Whitbread Dry English Ale gist. Deze giststam staat bekend om zijn hoge vergistingsgraad en de vorming van fruitige esters tijdens de gisting en is perfect voor stouts, porters en brown ales. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Whitbread Dry, een handelsmerk voor het brouwen Engelse Ales. Vergistingsgraad: Hoog, voor een droge afdronk Estervorming: Fruitige esters verbeteren de smaakcomplexiteit Ideaal voor: Donkere stijlen zoals stouts, porters en brown ales Gisttype: Bovengistend Aanbevolen bierstijlen: Brown Ales Impeprial Stouts IPAs Pale Ales Red Ales Stouts Vergelijkbare Giststammen: Specificaties: Floculatie: Hoog Attenuatie: 76-80% Temperatuur: 16-21°C ABV Tolerantie: 14% Gebruiksdosis: 0.5-1g per Liter

Deze gist met lage vergistingsgraad, die bekend staat om zijn geschiktheid voor zowel lagere ABV-stijlen als klassieke cask ales. Met de unieke eigenschap dat ze geen maltotriose kan fermenteren, behoudt ze een lage vergistingswaarde, meestal in het midden van de 60, beïnvloed door de maischtemperatuur en de grain bill. Deze bewerkte stam is voornamelijk geschikt voor tafelbieren en alcoholvrije bieren en biedt een gematigd niveau van biotransformatie en glycerolproductie. Deze eigenschappen dragen bij tot een voller mondgevoel en een verbeterde complexiteit in het eindproduct. Bovendien heeft deze giststam een indrukwekkend vermogen om tropische en citrushoparoma's te versterken. Zet je schrap voor een heerlijke explosie van sappige ananas-, mango- en citrustonen die je bier naar nieuwe smaak- en aromahoogten brengen. Aanbevolen bierstijlen: Alcohol vrije bieren Session IPA's Specificaties: Floculatie: Medium Attenuatie: 63-% Temperatuur: 18-22°C ABV Tolerantie: 9% Gebruiksdosis: 0.5-1g per Liter