Zuurkool maken

Deze melkzuurbacterien zijn gevriesdroogd en bevatten alle stoffen die nodig zijn voor het inzuren van groenten. Het gebruik ervan versnelt het op gang brengen van de 'verzuring' aanzienlijk. Dit is erg belangrijk in de beginfase, daar de groenten op dat moment het meest vatbaar zijn voor infecties.

Degeljke stamper om het sap uit de zuurkool  vrij te maken en goed aan te stampen. Ongelakt, 60 cm lang.

Zuurkoolschaaf/Groenterasp in beukenhout met 3 RVS messen om snel kool en groenten te verwerken. De messen zijn vlijmscherp, dus denk om de vingers!

In deze bruin gemailleerde pot met speciale water-rand deksel (waterslot) en 2 verzwaringsstenen in halve-maanvorm, maakt u d.m.v. melkzuurgisting uw eigen zuurkool! Van witte kool, maar natuurlijk ook van b.v. rode kool enz! In deze 5 liter zuurkoolpot past ongeveer 3-4 kg kool. Het inzuren van groenten is één van de oudste en meest gezonde bewaarmethodes, iedereen kent natuurlijk zuurkool. Maar daarnaast kan je ook rode kool, bloemkool, wortelen, paprika’s, broccoli, alle soorten snij- en sperziebonen, augurken, uien, witte knollen, radijs, knolselderij, tomaten of bieten inmaken. Zelf ingemaakte groente zijn lekker en gezond! Zuurkool Maken: Spoel de hele kool met veel water goed schoon, verwijder de buitenste bladeren en bewaar deze. Snijdt de kool met een koolschaaf of een scherp kartelmes op een houten plank in dunne reepjes. Reinig de zuurkoolpot (+ stenen)  met een sulfietoplossing  en spoel alles 2 x goed na met water. Vul de zuurkoolpot met een laag kool van ongeveer 15 cm. hoogte en strooi een beetje grof zeezout op de laag. Gebruik niet meer dan 10 gram per kilo kool. Stamp de massa goed aan met een zuurkoolstamper van beukenhout  en strooi 5-10 gram zuurkoolkruiden boven op de laag. Vul de pot op deze manier verder totdat hij bijna vol is. Leg nu de buitenste bladeren (die u bewaard had), boven op de kool en sluit de pot af met de twee halve stenen. Nu kan de stenen deksel op de pot en moet de rand worden gevuld met water. Op deze manier kan er wel koolzuurgas uit de pot ontsnappen, maar is deze toch van de afgesloten. De gevulde  zuurkool-pot moet op kamertemperatuur worden weggezet om de gisting op gang te laten komen. De gisting duurt ongeveer twee weken, dan moet de zuurkool-pot koel (vorstvrij) worden weggezet om doorzuren te voorkomen. Weer twee weken later is de zuurkool klaar. Simpel de deksel verwijderen, de stenen uit de pot halen en de buitenste bladeren van de zuurkool afhalen. Neem de zuurkool uit de pot en sluit de pot weer af met de schoongemaakte bladeren, stenen en deksel. Vergeet niet de waterrand weer te vullen! Tip: Leg ook eens wat plakjes geschilde appel tussen de lagen kool. Van de appel vindt u na de vergisting niets meer terug, maar de zuurkool smaakt extra zacht!

In deze bruin gemailleerde pot met speciale water-rand deksel (waterslot) en 2 verzwaringsstenen in halve-maanvorm, maakt u d.m.v. melkzuurgisting uw eigen zuurkool! Van witte kool, maar natuurlijk ook van b.v. rode kool enz! In deze 10 liter zuurkoolpot past ongeveer 7-8 kg kool. Het inzuren van groenten is één van de oudste en meest gezonde bewaarmethodes, iedereen kent natuurlijk zuurkool. Maar daarnaast kan je ook rode kool, bloemkool, wortelen, paprika’s, broccoli, alle soorten snij- en sperziebonen, augurken, uien, witte knollen, radijs, knolselderij, tomaten of bieten inmaken. Zelf ingemaakte groente zijn lekker en gezond! Zuurkool Maken: Spoel de hele kool met veel water goed schoon, verwijder de buitenste bladeren en bewaar deze. Snijdt de kool met een koolschaaf of een scherp kartelmes op een houten plank in dunne reepjes. Reinig de zuurkoolpot (+ stenen)  met een sulfietoplossing  en spoel alles 2 x goed na met water. Vul de zuurkoolpot met een laag kool van ongeveer 15 cm. hoogte en strooi een beetje grof zeezout op de laag. Gebruik niet meer dan 10 gram per kilo kool. Stamp de massa goed aan met een zuurkoolstamper van beukenhout  en strooi 5-10 gram zuurkoolkruiden boven op de laag. Vul de pot op deze manier verder totdat hij bijna vol is. Leg nu de buitenste bladeren (die u bewaard had), boven op de kool en sluit de pot af met de twee halve stenen. Nu kan de stenen deksel op de pot en moet de rand worden gevuld met water. Op deze manier kan er wel koolzuurgas uit de pot ontsnappen, maar is deze toch van de afgesloten. De gevulde  zuurkool-pot moet op kamertemperatuur worden weggezet om de gisting op gang te laten komen. De gisting duurt ongeveer twee weken, dan moet de zuurkool-pot koel (vorstvrij) worden weggezet om doorzuren te voorkomen. Weer twee weken later is de zuurkool klaar. Simpel de deksel verwijderen, de stenen uit de pot halen en de buitenste bladeren van de zuurkool afhalen. Neem de zuurkool uit de pot en sluit de pot weer af met de schoongemaakte bladeren, stenen en deksel. Vergeet niet de waterrand weer te vullen! Tip: Leg ook eens wat plakjes geschilde appel tussen de lagen kool. Van de appel vindt u na de vergisting niets meer terug, maar de zuurkool smaakt extra zacht! Bruin geëmailleerde potten, met speciaal waterrand-deksel (waterslot) en 2 verzwaringsstenen in halfmaan-vorm. Voor melkzuurgisting van allerlei groenten. Ook geschikt voor de opslag van graan, zaden, honing...

De producten die onder andere aan bod komen zijn: groente en fruit, zuivel, vlees, vis, noten, zaden en granen. Uiteraard zijn het niet uitsluitend deze producten maar komt er meer aan bod. De auteur Christian Weij beschrijft in dit boek de basisregels en maakt je thuis in de wereld van het fermenteren. Met o.a. recepten voor zuurkool, frisdranken, bier, pekelvlees, zuurdesem, garum, tabasco en zelfs een gezonde cola.Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Het is een oude vorm van conserveren, een techniek van vroeger die helemaal terugkomt. Het past in de trend van gezond en het verduurzamen van voedsel. Alles wat we lekker vinden, is vaak gefermenteerd. Zoals: vanille, koffie, wijn, bier, kaas, brood, peper, etc. Het enige wat je nodig hebt is zout, water, groente (of fruit), steriele potten en tijd. Met een voorwoord door de Amerikaanse fermentatie goeroe Sandor Katz.‘Verrot lekker’ telt 288 pagina’s, ruim 140 fermentatierecepten, staat vol verhalen en foto’s en is een stoer boek voor op elke keukentafel.

In deze bruin gemailleerde pot met speciale water-rand deksel (waterslot) en 2 verzwaringsstenen in halve-maanvorm, maakt u d.m.v. melkzuurgisting uw eigen zuurkool! Van witte kool, maar natuurlijk ook van b.v. rode kool enz! In deze 15 liter zuurkoolpot past ongeveer 11-13 kg kool. Het inzuren van groenten is één van de oudste en meest gezonde bewaarmethodes, iedereen kent natuurlijk zuurkool. Maar daarnaast kan je ook rode kool, bloemkool, wortelen, paprika’s, broccoli, alle soorten snij- en sperziebonen, augurken, uien, witte knollen, radijs, knolselderij, tomaten of bieten inmaken. Zelf ingemaakte groente zijn lekker en gezond! Zuurkool Maken: Spoel de hele kool met veel water goed schoon, verwijder de buitenste bladeren en bewaar deze. Snijdt de kool met een koolschaaf of een scherp kartelmes op een houten plank in dunne reepjes. Reinig de zuurkoolpot (+ stenen)  met een sulfietoplossing  en spoel alles 2 x goed na met water. Vul de zuurkoolpot met een laag kool van ongeveer 15 cm. hoogte en strooi een beetje grof zeezout op de laag. Gebruik niet meer dan 10 gram per kilo kool. Stamp de massa goed aan met een zuurkoolstamper van beukenhout  en strooi 5-10 gram zuurkoolkruiden boven op de laag. Vul de pot op deze manier verder totdat hij bijna vol is. Leg nu de buitenste bladeren (die u bewaard had), boven op de kool en sluit de pot af met de twee halve stenen. Nu kan de stenen deksel op de pot en moet de rand worden gevuld met water. Op deze manier kan er wel koolzuurgas uit de pot ontsnappen, maar is deze toch van de afgesloten. De gevulde  zuurkool-pot moet op kamertemperatuur worden weggezet om de gisting op gang te laten komen. De gisting duurt ongeveer twee weken, dan moet de zuurkool-pot koel (vorstvrij) worden weggezet om doorzuren te voorkomen. Weer twee weken later is de zuurkool klaar. Simpel de deksel verwijderen, de stenen uit de pot halen en de buitenste bladeren van de zuurkool afhalen. Neem de zuurkool uit de pot en sluit de pot weer af met de schoongemaakte bladeren, stenen en deksel. Vergeet niet de waterrand weer te vullen! Tip: Leg ook eens wat plakjes geschilde appel tussen de lagen kool. Van de appel vindt u na de vergisting niets meer terug, maar de zuurkool smaakt extra zacht! Bruin geëmailleerde potten, met speciaal waterrand-deksel (waterslot) en 2 verzwaringsstenen in halfmaan-vorm. Voor melkzuurgisting van allerlei groenten. Ook geschikt voor de opslag van graan, zaden, honing...

Set van 2 stenen, bedoeld voor de verzwaring in de zuurkoolpot. Een set betstaat uit 2 stenen, die in elkaar passen (halve manen). Grootste lengte: 26 cm, grootste breedte: 13 cm.

Set van 2 stenen, bedoeld voor de verzwaring in de zuurkoolpot. Een set betstaat uit 2 stenen, die in elkaar passen (halve manen).

Inmaken en fermenteren. Genieten van kleurrijke schatten uit de voorraad! Experimenteer met inheemse groenten en fruit als die op hun lekkerst zijn! Ontdek nieuwe en vergeten smaakwerelden en geniet het hele jaar van zelfgemaakte producten! Ingelegde komkommer, gefermenteerde kool en kimchi, perziken met rozemarijn en gedroogde appelringen uit de eigen keuken zijn nergens mee te vergelijken en goed voor de gezondheid. Alles om mee te beginnen... ... basiskennis over inleggen, inmaken, fermenteren en drogen, stap voor stap uitgelegd. Daarnaast nuttige tips en keukentrucs en een overzichtelijke seizoenkalender. Auteur:Petra Casparek Taal: Nederlands Verschijningsdatum:oktober 2017 Druk: 1 ISBN:9789044749212 Aantal pagina's: 128

Must have: geactualiseerde editie van 'Over Rot'. Hét Nederlandse standaardwerk over fermenteren is geactualiseerd. 'Over Rot 2.0' bevat tientallen nieuwe recepten, feitjes en weetjes, gaat dieper in op de culinaire toepasbaarheid van je gefermenteerde producten, en bevat een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentatietechnieken uit alle delen van de wereld. Met maar liefst 400 pagina's bevat het 25% meer informatie!Kom alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je stap voor stap én met humor mee in de wondere wereld van voedselveranderende microben. Zonder dat we erbij stil staan, eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, botterhammen met kaas bij de lunch tot 's avonds een plakje worst met een biertje. 'Over Rot 2.0' is het resultaat van gedegen onderzoek en eindeloos uitproberen, en beschrijft alle facetten van fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok of professional en laat je ontdekken hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Brouw je eigen bier, cider of wijn en leer Thaise vissaus, Japanse miso of Finse viili-yoghurt bereiden. De mogelijk zijn eindeloos. Uiteraard is er veel aandacht voor veiligheidsmaatregelen, leer je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet. Met originele en smakelijke receptuur is deze geactualiseerde editie meer dan compleet. Specificaties: Auteur: Meneer Wateetons Taal: Nederlands Verschijningsdatum:augstus 2019 Druk: 3 ISBN:9789461432162 Aantal paginas: 400

Zuurkoolpot, geglazuurd, met waterslot, deksel en 2 stenen met een inhoud van 10 liter voor 7-8 kilo kool. Beukenhouten stamper lengte 65 cm Zuurkoolkruiden 1 x 25 gram 1 verpakking sulfiet om schoon te maken 1 verpakking citroenzuur (reinigingshulp) 1 zakje zuurkoolferment Nederlandse gebruiksaanwijzing (Met recepten)

Alles over inmaken en zuurkoolmaken. Veel recepten, een duidelijke handleiding met veel foto's en tips. Pagina's: 48

Zuurkoolpot, geglazuurd, met waterslot, deksel en 2 stenen met een inhoud van 5 liter voor 3-4 kilo kool. Beukenhouten stamper lengte 65 cm Zuurkoolkruiden 1 x 25 gram 1 verpakking sulfiet om schoon te maken 1 verpakking citroenzuur (reinigingshulp) 1 zakje zuurkoolferment Nederlandse gebruiksaanwijzing (Met recepten)

Nederlandstalig boek met talrijke recepten waarin duidelijk wordt uitgelegd op welke manier u kool en andere groenten zuurt. Ook het maken van platte kaas, yoghurt, kefir en zuurdesembrood komen uitgebreid aan bod. Met veel foto's, 80 bladzijden.

Aardappel- en zuurkoolstamper van natuurlijk beukenhout met platte kop. Ideaal voor het klassiek pureren van aardappelen of voor het samenpersen van te fermenteren voedsel. Specificaties: Materiaal: Beukenhout Handwassen aanbevolen Afmetingen: 275x49x49mm

Zuurkoolpot, geglazuurd, met waterslot, deksel en 2 stenen met een inhoud van 15 liter voor 7-8 kilo kool. Beukenhouten stamper lengte 65 cm Zuurkoolkruiden 1 x 25 gram 1 verpakking sulfiet om schoon te maken 1 verpakking citroenzuur (reinigingshulp) 1 zakje zuurkoolferment Nederlandse gebruiksaanwijzing (Met recepten)

Vervang deksel voor zuurkoolpot 10/15 liter.

Stamper van natuurlijk beukenhout met structuurkop. Ideaal voor het aanstampen, in lagen verdelen en samenpersen van voedsel dat gefermenteerd moet worden. Specificaties: Materiaal: Beukenhout Bij voorkeur met de hand afwassen. Afmetingen: 275x49x49mm

Vervangdeksel voor zuurkoolpot 5 liter.