Zuurkoolpot 5 l

In deze bruin gemailleerde pot met speciale water-rand deksel (waterslot) en 2 verzwaringsstenen in halve-maanvorm, maakt u d.m.v. melkzuurgisting uw eigen zuurkool! Van witte kool, maar natuurlijk ook van b.v. rode kool enz!

In deze 5 liter zuurkoolpot past ongeveer 3-4 kg kool.

Het inzuren van groenten is één van de oudste en meest gezonde bewaarmethodes, iedereen kent natuurlijk zuurkool. Maar daarnaast kan je ook rode kool, bloemkool, wortelen, paprika’s, broccoli, alle soorten snij- en sperziebonen, augurken, uien, witte knollen, radijs, knolselderij, tomaten of bieten inmaken.

Zelf ingemaakte groente zijn lekker en gezond!

Zuurkool Maken:

• Spoel de hele kool met veel water goed schoon, verwijder de buitenste bladeren en bewaar deze.
• Snijdt de kool met een koolschaaf of een scherp kartelmes op een houten plank in dunne reepjes.
• Reinig de zuurkoolpot (+ stenen)  met een sulfietoplossing  en spoel alles 2 x goed na met water.
• Vul de zuurkoolpot met een laag kool van ongeveer 15 cm. hoogte en strooi een beetje grof zeezout op de laag.
• Gebruik niet meer dan 10 gram per kilo kool.
• Stamp de massa goed aan met een zuurkoolstamper van beukenhout  en strooi 5-10 gram zuurkoolkruiden boven op de laag.
• Vul de pot op deze manier verder totdat hij bijna vol is.
• Leg nu de buitenste bladeren (die u bewaard had), boven op de kool en sluit de pot af met de twee halve stenen.
• Nu kan de stenen deksel op de pot en moet de rand worden gevuld met water. Op deze manier kan er wel koolzuurgas uit de pot ontsnappen, maar is deze toch van de afgesloten.
• De gevulde  zuurkool-pot moet op kamertemperatuur worden weggezet om de gisting op gang te laten komen.
• De gisting duurt ongeveer twee weken, dan moet de zuurkool-pot koel (vorstvrij) worden weggezet om doorzuren te voorkomen.
• Weer twee weken later is de zuurkool klaar.
• Simpel de deksel verwijderen, de stenen uit de pot halen en de buitenste bladeren van de zuurkool afhalen.
• Neem de zuurkool uit de pot en sluit de pot weer af met de schoongemaakte bladeren, stenen en deksel.
• Vergeet niet de waterrand weer te vullen!

Tip: Leg ook eens wat plakjes geschilde appel tussen de lagen kool. Van de appel vindt u na de vergisting niets meer terug, maar de zuurkool smaakt extra zacht!