Zuren en ontzuurders
Citroenzuur E330 1 kg
€ 15,45*
Citroenzuur E330 1000 gr. Voor een juiste zuurbalans onmisbaar. Een te laag zuurgehalte belemmert het gistingsproces en een volledige gisting.
De ideale verhouding citroen/ wijnsteenzuur is 60/40.
Het toevoegen van (max 10%) appelzuur verhoogt het frisse karakter.
Het toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte.
Op voorraad
Citroenzuur E330 150 g
€ 5,95*
Citroenzuur E330 150 gr. Voor een juiste zuurbalans onmisbaar. Een te laag zuurgehalte belemmert het gistingsproces en een volledige gisting.
De ideale verhouding citroen/ wijnsteenzuur is 60/40.
Het toevoegen van (max 10%) appelzuur verhoogt het frisse karakter.
Het toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte.
Op voorraad
Melkzuur 80% E270 250 ml
€ 7,45*
Melkzuur 80% E270, 250 ml.
Vloeibaar, om de most aan te zuren
Gekoeld bewaren
Toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte
Niet op voorraad
Melkzuur 80% E270 100 ml
€ 5,45*
Melkzuur 80% E270 100 ml. Het toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte.
Vloeibaar.
Om de most aan te zuren.
Gekoeld bewaren.
Niet op voorraad
Appelzuur E296 1 kg
€ 18,95*
Appelzuur E296 1 kg
Om de zuurgraad van de most aan te passen kan appelzuur onmisbaar zijnHet verhoogt de frisheid van de uiteindelijke wijnDosering: 9 g / 10 l verhoogt de zuurgraad met 1 g / lHet toevoegen van zuur verlaagt de pH en verhoogt de zuurgraad
Op voorraad
Wijnsteenzuur E334 100 g
€ 7,45*
Om de zuurgraad van de most aan te passen is wijnsteenzuur onmisbaar. Het zachte karakter zorgt voor een goede smaakbalans.
Niet op voorraad
Melkzuur 80% E270 1000 ml
€ 15,45*
Melkzuur 80% E270, 1000 ml.
Vloeibaar, om de most aan te zuren
Gekoeld bewaren
Toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte
Niet op voorraad
Appelzuur E296 60 g
€ 4,95*
Appelzuur E296Om de zuurgraad van de most aan te passen kan appelzuur onmisbaar zijnHet verhoogt de frisheid van de uiteindelijke wijnDosering: 9 g / 10 l verhoogt de zuurgraad met 1 g / lHet toevoegen van zuur verlaagt de pH en verhoogt de zuurgraad
Niet op voorraad
Tannine / Looizuur Rouge E181 v. Rode Wijn 50 g
€ 7,45*
Tannine / Looizuur Rouge E181 v. Rode Wijn 50 gr. indien de vrucht niet over voldoende tannine beschikt.
Speciaal voor rode wijn
Verbetert de body en de houdbaarheid.
Getrokken uit Edelkastanjehout
Voor het gistingproces toevoegen 20 gram is voldoende voor 150-300 liter.
Niet op voorraad
Wijnsteenzuur E334 1 kg
€ 22,45*
Om de zuurgraad van de most aan te passen is wijnsteenzuur onmisbaar. Het zachte karakter zorgt voor een goede smaakbalans. Het toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte.
Niet op voorraad
Ascorbinezuur E300 100 g
€ 5,45*
Ascorbinezuur E300 100 g
wordt aan sap of most toegevoegd om de houdbaarheid te vergroten
gaat op natuurlijke wijze oxidatie tegen
voorkomt bruin/amberkleuren van sappen en pulp, vooral bij appels en peren
In kristalvorm, zeer hoge zuiverheid en kwaliteit
Het toevoegen van zuur verlaagt de pH en verhoogt het zuurgehalte
Op voorraad
Fosforzuur 75% 250 ml E338
€ 10,95*
Fosforzuur 75% (E338) 250 ml. Door (hobby)brouwers wordt fosforzuur regelmatig gebruikt : voor het wassen van de gist.om het beslag of het wort aan te zuren.
deze extra bron van fosfor draagt bij aan een verfijnde smaak van bier en een betere gisting.
Toepassing: Fosforzuur en fosfaten zijn noodzakelijk bij de omzetting van glucose tot ethanol. De optimale activiteitsvoorwaarden voor fosfatase vindt plaats bij een temperatuur van 50 - 53OC en een pH van 5.
Let op: Kan bijtend zijn voor metalen. Veroorzaakt ernstige brandwonden en oogletsel. Goed gesloten en buiten bereik van kinderen bewaren.
Veiligheidsblad onderstaand te downloaden.
Niet op voorraad
Ascorbinezuur E300 1000 gr
€ 27,95*
Ascorbinezuur E300 1 kg
wordt aan sap of most toegevoegd om de houdbaarheid te vergroten
gaat op natuurlijke wijze oxidatie tegen
voorkomt bruin/amberkleuren van sappen en pulp, vooral bij appels en peren
In kristalvorm, zeer hoge zuiverheid en kwaliteit
Het toevoegen van zuur verlaagt de pH en verhoogt het zuurgehalte
Beperkte voorraad
Neerslagkalk E170 100 g
€ 4,45*
Neerslagkalk E170 100 gram.
Extra zuivere kwaliteit calcium-carbonaat
Om most of wijn van een overschot aan zuur te ontdoen.
Op voorraad
Fosforzuur 75% E338 1000 ml
€ 25,95*
Fosforzuur 75% E338 1000 ml. Door (hobby)brouwers wordt fosforzuur regelmatig gebruikt voor het wassen van de gist.
Om het beslag of het wort aan te zuren.
Deze extra bron van fosfor draagt bij aan een verfijnde smaak van bier en een betere gisting.
Toepassing: Fosforzuur en fosfaten zijn noodzakelijk bij de omzetting van glucose tot ethanol. De optimale activiteitsvoorwaarden voor fosfatase vindt plaats bij een temperatuur van 50 - 53OC en een pH van 5.
Let op: Kan bijtend zijn voor metalen. Veroorzaakt ernstige brandwonden en oogletsel. Goed gesloten en buiten bereik van kinderen bewaren.
Veiligheidsblad onderstaand te downloaden.
Op voorraad
Neerslagkalk E170 1 kg
€ 9,95*
Neerslagkalk E170 1000 gram.
Extra zuivere kwaliteit calcium-carbonaat
Om most of wijn van een overschot aan zuur te ontdoen.
Op voorraad
Malocid /Appel-Melkzuurgisting 25 gram
€ 7,45*
Malocid /Appel-Melkzuurgisting 25 gram. Ferment voor een gecontroleerde appel-melkzuurgisting.
Bevat een hoge concentratie Leuconostic oenos bacteriën die het aanwezige appelzuur in wijnen omzet in melkzuur.
Hierdoor zakt de zuurtegraad en verhoogt de stabiliteit van de wijn.
Dosering: 5 g / 10 L, toe te voegen na de gisting, voor het klaren.
Beperkte voorraad
Melkzuur 80% E270 5000 ml
€ 56,45*
Melkzuur 80% E270 5000 ml. Het toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte.
Vloeibaar.
Om de most aan te zuren.
Gekoeld bewaren.
Niet op voorraad
Malocid /Appel-Melkzuurgisting 100 gram
€ 16,95*
Malocid /Appel-Melkzuurgisting 100 gram. Ferment voor een gecontroleerde appel-melkzuurgisting.
Bevat een hoge concentratie Leuconostic oenos bacteriën die het aanwezige appelzuur in wijnen omzet in melkzuur.
Hierdoor zakt de zuurtegraad en verhoogt de stabiliteit van de wijn.
Dosering: 5 g / 10 L, toe te voegen na de gisting, voor het klaren.
Beperkte voorraad
Acid-Ex ontzuurder 1 kg
€ 15,45*
Acid-Ex ontzuurder 1 kg. Speciale ontzuurder voor het ontzuren volgens de dubbelzout-methode.
Een gedeelte van het sap wordt volledig ontzuurd en daarna vermengd met de rest van de wijn.
Door de volledige ontzuring wordt ook appelzuur neergeslagen.
Gebruiksaanwijzing meeverpakt.
Op voorraad
Barnsteenzuur E363 25 gr
€ 8,45*
Barnsteenzuur E363 25 gr.
In poedervorm
Extra zuivere kwaliteit.
Dosering : 0,5 - 1 g / liter voor het bottelen toevoegen aan wijnen die een tekort hebben zijn aan dit zuur.
Barnsteenzuur geeft een fraai bouquet van de wijn door estervorming met alcohol.
Niet op voorraad
Ontzuurder Kalinat v. jonge druivenwijn 1000 g
€ 16,95*
Ontzuurder Kalinat v. jonge druivenwijn 1000 gr.
Neerslagkalk is de meest gebruikte ontzuurder. Bij het ontzuren ontstaat er dikwijls veel schuimvorming. Gebruik daarom een voldoende ruim vat en zo vroeg mogelijk.
Het neerslaan van de kristallen kan meerdere dagen duren, maar kan worden versneld door de wijn af te koelen tot 4 0C. Een zuurvermindering tot 3 gram/liter is mogelijk zonder noemenswaardige pH-wijzigingen.
Dosering: 6,7 gram/10 liter vermindert de zuurgraad met 1 gram/liter wijn.
Hoe en wanneer een ontzuurder gebruiken?
Ontzuurder die speciaal is bedoeld voor jonge druivenwijnen.
Voeg de nodige hoeveelheid ontzuurder toe aan de most, roer enkele minuten en laat even rusten.
Roer dan weer en laat weer rusten. Herhaal dit enkele malen tot er geen CO2 meer gevormd wordt (geen gasgeluid).
Laat alles nu 12-24 uur bezinken.
Hevel de most/wijn nu over zonder de witte laag onderaan.
Beperkte voorraad
Nacalit Erbslöh 1000 gr
€ 10,95*
Nacalit Erbslöh is een ijzerarm natrium-calciumbentoniet voor eiwitstabilisatie, tanninevermindering en klaring.
Speciaal geschikt voor wijnen of mosten met een hoge pH-waarde en lage zuurgraad.
Ook geschikt voor de voorklaring of na de pulpgisting omdat Kalinat flokkuleert.
Dosering: 50 - 100 g / 100 l wijn.
Hoe en wanneer een ontzuurder gebruiken? Neerslagkalk is de meest gebruikte ontzuurder. Bij het ontzuren ontstaat er dikwijls veel schuimvorming. Gebruik daarom een voldoende ruim vat en zo vroeg mogelijk. Voeg de nodige hoeveelheid ontzuurder toe aan de most, roer enkele minuten en laat even rusten. Roer dan weer en laat weer rusten.
Herhaal dit enkele malen tot er geen CO2 meer gevormd wordt (geen gasgeluid). Laat alles nu 12-24 uur bezinken. Hevel de most/wijn nu over zonder de witte laag onderaan.
Niet op voorraad