Bakken en koken
Levensmiddelen Kleurstof Geel 40 ml
€ 5,45*
Levensmiddelen kleurstof geelGeconcentreerde vloeibare kleurstof voor drank, likeur, gebak etc. Ingredienten: water, alcohol, E102, E110inhoud 40 ml
Levensmiddelen Kleurstof Blauw 40 ml
€ 5,45*
Levensmiddelen kleurstof blauw Geconcentreerde vloeibare kleurstof voor drank, likeur, gebak etc. Ingredienten: water, alcohol, E132inhoud 40 ml
Natriumbicarbonaat E500/ Baking Soda 175 gr
€ 3,95*
Natriumbicarbonaat E500 (baking soda), als ingrediënt van rijsmiddel voor deeg. Gemaakt uit steenzout.
De werking berust op het feit dat bij verhitting boven de 50°C koolzuurgas vrijkomt. Ook komt er koolzuurgas vrij wanneer er een zuur aanwezig is (bij minimaal 20°C).
Extra zuivere kwaliteit.
Wijnsteen / Cream of Tartar E336 125 gr
€ 6,45*
Wijnsteen E336 is een rijsmiddel voor deeg, het geeft taart en cake meer volume en maakt het luchtiger.
Wijnsteen is Crème de Tartre, of Cream of Tartar; dus beslist geen wijnsteenzuur! De chemische samenstelling werd bekend in de achttiende eeuw dankzij de studies van Margraff, Scheele en Berzelius.
Het wordt natuurlijke staat gevonden in verscheidenheid van vruchten, vooral in druiven. Deze slecht oplosbare samenstelling kristalliseert en zet zich af aan de binnenkant van de wijnvaten tijdens alcoholische fermentatie of gisting. Het verzamelde residu wordt gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van geraffineerd wijnsteen dat wordt verkregen door opeenvolgende reinigingen van het ruwe product.
Gebruik:
Meng 1 theelepel zuivere Wijnsteen door 250 gram tarwemeel samen met 1 theelepel Natrium Bicarbonaat.
Na 30 minuten mengen door het recept.
Bevat geen enkele toevoeging en is 100% zuiver.
Bruggeman Instant Gist Blauw 5 x 11 g
€ 4,95*
Deze handige kleine zakjes van 11 gr. (5 st.) zijn uitermate geschikt voor thuisbakkers en verzekeren tevens een lange houdbaarheid. Ze hebben precies dezelfde functionele eigenschappen als de Bruggeman Instant Gist voor professionele bakkers en geven uitstekende resultaten in uw broodbakmachine.
Kandijsuiker brokken WIT 1 kg
€ 7,45*
Kandijsuiker brokken WIT
Vergistingsgraad: 99% op droge stof
Bevordert de hoofdgisting
Geeft een typische kandijsmaak en -aroma
Stabiliseert de breuk
Zeer hoge zuiverheid omwille van de kristallisatie
Vaak gebruikt in zware bieren
Specificaties:
Sucrose: min. 99,5%
Kleur: N/A
1000 gr.
Wijnsteen / Cream of Tartar E336 1000 gr
€ 25,95*
Wijnsteen is een rijsmiddel voor deeg, het geeft taart en cake meer volume en maakt het luchtiger.
Wijnsteen is Crème de Tartre, of Cream of Tartar; dus beslist geen wijnsteenzuur!
De chemische samenstelling werd bekend in de achttiende eeuw dankzij de studies van Margraff, Scheele en Berzelius. Het wordt natuurlijke staat gevonden in verscheidenheid van vruchten, vooral in druiven.
Deze slecht oplosbare samenstelling kristalliseert en zet zich af aan de binnenkant van de wijnvaten tijdens alcoholische fermentatie of gisting. Het verzamelde residu wordt gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van geraffineerd wijnsteen dat wordt verkregen door opeenvolgende reinigingen van het ruwe product.
Gebruik:
Meng 1 theelepel zuivere Wijnsteen door 250 gram tarwemeel samen met 1 theelepel Natrium Bicarbonaat.
Na 30 minuten mengen door het recept.
Bevat geen enkele toevoeging en is 100% zuiver.
Kandijsuiker brokken BRUIN 1 kg
€ 7,45*
Kandijsuiker brokken BRUIN
Vergistingsgraad: 99% op droge stof
Bevordert de hoofdgisting
Geeft een typische kandijsmaak en -aroma
Geeft een natuurlijke "warme bruine" kleur aan het bier
Stabiliseert de breuk
Zeer hoge zuiverheid omwille van de kristallisatie
Vaak gebruikt in zware donkere bieren
Specificaties:
Sucrose: min. 99,5%
Kleur: 350 EBC
1000 gram
Kandijsuiker brokken BRUIN 500 g
€ 5,45*
Kandijsuiker brokken BRUIN
Vergistingsgraad: 99% op droge stof
Bevordert de hoofdgisting
Geeft een typische kandijsmaak en -aroma
Geeft een natuurlijke "warme bruine" kleur aan het bier
Stabiliseert de breuk
Zeer hoge zuiverheid omwille van de kristallisatie
Vaak gebruikt in zware donkere bieren
Specificaties:
Sucrose: min. 99,5%
Kleur: 350 EBC
500 gr.
Westmark Notenmaler
€ 19,45*
Notenmolen met stroeve voet, om noten etc. te vermalen. Instelbare stand (grof en fijn). Ideaal voor in de keuken.
Gemaakt uit kunststof en het maalwerk uit hoogwaardig edelstaal.
Glucose | Dextrose 1 kg
€ 7,45*
Glucose | Dextrose ook wel Druivensuiker.Komt van nature voor in druivenIdeaal om likeur mee (na) te zoetenOnmisbaar voor de bereiding van Kombucha.Zoetheidcoefficient t.o.v. kristalsuiker (100) = 69.Dosering: 20% meer gebruiken t.o.v. saccharose (tafelsuiker)
Kandijsuiker brokken WIT 500 g
€ 5,45*
Kandijsuiker brokken WIT
Vergistingsgraad: 99% op droge stof
Bevordert de hoofdgisting
Geeft een typische kandijsmaak en -aroma
Stabiliseert de breuk
Zeer hoge zuiverheid omwille van de kristallisatie
Vaak gebruikt in zware bieren
Specificaties:
Sucrose: min. 99,5%
Kleur: N/A
500 gr.
Rozijnen ongezwaveld 1 kg
€ 10,45*
Deze ongezwavelde rozijnen zijn natuurlijk en biologisch geteeld. Bij het wijnmaken is het belangrijk dat de rozijnen ongezwaveld zijn, omdat anders uw gisting stilvalt.
Uw wijn krijgt er meer (en een betere) body door.
Het komt de kleur ook ten goede.
Ideaal om een gedeelte van de suiker te vervangen door rozijnen.
Vervang 1 kg suiker door 1 kg rozijnen.
Bij de pulpgisting al toevoegen en na een maand afhevelen.
Rietsuiker Donker 1000 gr
€ 5,45*
Rietsuiker Donker is gemaakt van rietsuikerstengels, net als gewone kristalsuiker. Omdat rietsuiker niet zoveel geraffineerd (bewerkt) is als kristalsuiker, heeft het een bruin kleurtje.
Donkere rietsuiker geeft aan wijn en bier zijn speciale smaak.
Rietsuiker levert wel calorieën, 4 calorieën per gram.
Een schepje suiker in de thee of koffie is ongeveer 5 gram en dus levert rietsuiker dan per kopje 20 calorieën.
Kleurwaarde = 5000 tot 6000 op de ICUMSA-schaal.
Inhoud 1000 gram.
Bruggeman Instant Gist Blauw 500 g
€ 9,95*
De standaard kwaliteit, geschikt voor zowat elk recept en elke baktechniek (brooddegen, bladerdegen en suikerdegen tot 10% suiker).
Inhoud 500 gram.
Levensmiddelen Kleurstof Paars 40 ml
€ 5,45*
Levensmiddelen kleurstof paarsGeconcentreerde vloeibare kleurstof voor drank, likeur, gebak etc. Ingredienten: water, alcohol, E132, E122inhoud 40 ml
Rietsuiker Licht 1000 gr
€ 5,45*
Rietsuiker Licht is gemaakt van rietsuikerstengels, net als gewone kristalsuiker. Omdat rietsuiker niet zoveel geraffineerd (bewerkt) is als kristalsuiker, heeft het een bruin kleurtje.
Lichte rietsuiker geeft aan wijn en bier zijn speciale smaak.
Rietsuiker levert wel calorieën, 4 calorieën per gram.
Een schepje suiker in de thee of koffie is ongeveer 5 gram en dus levert rietsuiker dan per kopje 20 calorieën.
Kleurwaarde = 1700 tot 2400 op de ICUMSA-schaal.
Inhoud 1000 gram.
Fructose 1 kg
€ 8,95*
Fructose / vruchtensuiker.
Perfect voor fruitbieren: versterkt het natuurlijke fruit aroma
Voor een extra zachte smaak.
Ideaal om likeur mee te zoeten.
100% snelle vergisting
Hoge zoetkracht 133
99,5% fructose
droge stof min. 99,8%
Inhoud: 1kg
Kandijsiroop MEDIUM (225 EBC) 1 l
€ 9,95*
Kandijsiroop MEDIUM 225 EBC
Verkregen uit de residuele stroop van de donkere kandij / mietten
Vergistingsgraad: 99% op droge stof
Bevordert de hoofdgisting
Geeft een typische kandijsmaak en -aroma
Geeft een natuurlijke "warme bruine" kleur aan het bier
Stabiliseert de breuk
Zeer hoge zuiverheid omwille van de kristallisatie
Vaak gebruikt in zware donkere bieren
Specificaties:
Sucrose 70%, Fructose 15%, Glucose 15%
Kleur: 225 EBC
Inhoud: 1000ml / ca. 1,4kg
Salpeter/Natriumnitraat E251 om te pekelen 1000 gr
€ 27,95*
Vroeger waren er geen koelkasten en om het vlees te bewaren werd er 'gepekeld'. Deze techniek wordt steeds vaker gebruikt omdat het een specifieke smaak aan het vlees geeft.
Pekel is een oplossing vcan Zeezout, salpeter suiker en water. Als het vlees in de pekeloplossing gelegd wordt, moet het volledig onder staan.
Pekeloplossing:
3 liter water
1500 gram Zeezout
100 gran Salpeter
200 gram suiker
enkele jeneverbessen
zwarte peperkorrels
thijm en laurierblad naar behoefte
Glucose | Dextrose 5 kg
€ 23,45*
Glucose | Dextrose ook wel Druivensuiker.
Komt van nature voor in druiven
Ideaal om likeur mee (na) te zoeten
Onmisbaar voor de bereiding van Kombucha.
Zoetheidcoefficient t.o.v. kristalsuiker (100) = 69.Dosering: 20% meer gebruiken t.o.v. saccharose (tafelsuiker)
Natriumbicarbonaat/ Baking Soda E500 1 kg
€ 7,45*
Natriumbicarbonaat E500 (baking soda), ingrediënt van rijsmiddel voor deeg. Gemaakt uit steenzout.
De werking berust op het feit dat bij verhitting boven de 50°C koolzuurgas vrijkomt. Ook komt er koolzuurgas vrij wanneer er een zuur aanwezig is (bij minimaal 20°C).
Extra zuivere kwaliteit.
Kandijsiroop MEDIUM (225 EBC) 250 ml
€ 4,95*
Kandijsiroop MEDIUM 225 EBC 250ML
Verkregen uit de residuele stroop van de donkere kandij / mietten
Vergistingsgraad: 99% op droge stof
Bevordert de hoofdgisting
Geeft een typische kandijsmaak en -aroma
Geeft een natuurlijke "warme bruine" kleur aan het bier
Stabiliseert de breuk
Zeer hoge zuiverheid omwille van de kristallisatie
Vaak gebruikt in zware donkere bieren
Specificaties:
Sucrose 70%, Fructose 15%, Glucose 15%
Kleur: 225 EBC
Inhoud: 250ml / ca. 350gram