Wijnsteen / Cream of Tartar E336 125 gr
€ 4,95*
Beschikbaar, levertijd: 1-3 dagen
Wijnsteen E336 is een rijsmiddel voor deeg, het geeft taart en cake meer volume en maakt het luchtiger.
Wijnsteen is Crème de Tartre, of Cream of Tartar; dus beslist geen wijnsteenzuur! De chemische samenstelling werd bekend in de achttiende eeuw dankzij de studies van Margraff, Scheele en Berzelius.
Het wordt natuurlijke staat gevonden in verscheidenheid van vruchten, vooral in druiven. Deze slecht oplosbare samenstelling kristalliseert en zet zich af aan de binnenkant van de wijnvaten tijdens alcoholische fermentatie of gisting. Het verzamelde residu wordt gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van geraffineerd wijnsteen dat wordt verkregen door opeenvolgende reinigingen van het ruwe product.
Gebruik:
- Meng 1 theelepel zuivere Wijnsteen door 250 gram tarwemeel samen met 1 theelepel Natrium Bicarbonaat.
- Na 30 minuten mengen door het recept.
- Bevat geen enkele toevoeging en is 100% zuiver.
Aanmelden