Säuren und Entsäuerungsmittel
Zitronensäure E330 1 kg
15,45 €*
Zitronensäure E330 1000 gr. Ein zu niedriger Säuregehalt behindert den Gärprozess und eine vollständige Gärung.
Das ideale Verhältnis von Zitrone / Weinsäure ist 60/40.
Die Zugabe von (max. 10%) Apfelsäure erhöht den Frische-Charakter.
Die Zugabe von Säure reduziert den Säuregehalt und erhöht den Säuregehalt.
Verfügbar
Zitronensäure E330 150 g
5,95 €*
Zitronensäure E330 150 gr. Ein zu niedriger Säuregehalt behindert den Gärprozess und eine vollständige Gärung.
Das ideale Verhältnis von Zitrone / Weinsäure ist 60/40.
Die Zugabe von (max. 10%) Apfelsäure erhöht den Frische-Charakter.
Die Zugabe von Säure reduziert den Säuregehalt und erhöht den Säuregehalt.
Verfügbar
Milchsäure 80% (E270) - 250 ml
7,45 €*
Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers.
Inhalt: 250 ml
Nicht verfügbar
Milchsäure 80% (E270) - 100 ml
5,45 €*
Flüssige Milchsäure. Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers.
Inhalt: 100 ml
Nicht verfügbar
Apfelsäure E296 1 kg
18,95 €*
Apfelsäure E296Reguliert den Säuregehalt von MostErhöht die Frische des EndweinsDosierung: 9 g / 10 l - erhöht den Säuregehalt schon ab 1 g / lDie Zugabe von Säure reduziert den pH-Wert und erhöht den Säuregehalt
Verfügbar
Weinsäure E334 100 g
7,45 €*
Um den Säuregehalt der meisten zu regulieren, ist Weinsäure unentbehrlich. Der weiche Charakter sorgt für eine gute Geschmacksbalance.
Nicht verfügbar
Milchsäure 80% (E270) - 1000 ml
15,45 €*
Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers.
Inhalt: 1000 ml
Nicht verfügbar
Apfelsäure E296 60 g
4,95 €*
Apfelsäure E296Um den Säuregehalt von Most zu regulieren, kann Apfelsäure unentbehrlich seinEs erhöht die Frische des EndweinsDosierung: 9 g / 10 l erhöht den Säuregehalt mit 1 g / lDie Zugabe von Säure reduziert den pH und erhöht den Säuregehalt
Nicht verfügbar
Tannin / Gerbsäure Rouge E181 für Rotwein 50 g
7,45 €*
Tannin / Gerbsäure Rouge E181, 50 gr. verbessert den Körper und die Haltbarkeit.
Speziell für Rotwein
Verbessert Körper und Haltbarkeit.
Für den Gärungsprozess reichen 50 Gramm für 150-300 Liter.
Nicht verfügbar
Weinsäure E334 1 kg
22,45 €*
Um den Säuregehalt der meisten zu regulieren, ist Weinsäure unentbehrlich. Der weiche Charakter sorgt für eine gute Geschmacksbalance. Die Zugabe von Säure reduziert den Säuregehalt und erhöht den Säuregehalt.
Nicht verfügbar
Ascorbinsäure E300 100 g
5,45 €*
Ascorbinsäure E300 100 g
Wird dem Saft oder Most zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern
Verhindert natürliche Oxidation
Verhindert braune / bernsteinfarbene Farben von Säften und Fruchtfleisch, besonders bei Äpfeln und Birnen
In Kristallform, sehr hohe Reinheit und Qualität
Die Zugabe von Säure reduziert den pH und erhöht den Säuregehalt
Verfügbar
Phosphorsäure 75% 250 ml E338
10,95 €*
Phosporsäure 75% E 338 : Diese Säure kann verwendet werden: um die Maische oder die Würze zu säuern. Sie gibt dem Bier einen feinen Geschmack und ist auch eine zusätzliche Phosphorquelle für die Hefe. Phosphorsäure kann auch zum Waschen der Hefe verwendet werden.
Diese Säure hat eine höhere Konzentration als z.B. Milchsäure, sodass weniger benötigt wird.Lebensmitteltauglichkeit (E338)
Nicht verfügbar
Ascorbinsäure E300 1 kg
27,95 €*
Ascorbinsäure E300 1 kgWird dem Saft oder Most zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern
Verhindert natürliche Oxidation
Verhindert braune / bernsteinfarbene Farben von Säften und Fruchtfleisch, besonders bei Äpfeln und Birnen
In Kristallform, sehr hohe Reinheit und Qualität
Die Zugabe von Säure reduziert den pH und erhöht den Säuregehalt
Wenige verfügbar
Kohlensauerer Kalk E170 100 g
4,45 €*
Kohlensauerer Kalk E170 100 Gramm.
Calciumcarbonat in besonders reiner Qualität
Zum Feinentsäuerung von Most, Jungwein und Wein.
Verfügbar
Phosphorsäure 75% (E338) - 1 Liter E338
25,95 €*
Gibt dem Bier einen feinen Geschmack und ist auch eine zusätzliche Phosphorquelle für die Hefe. Diese Säure hat eine höhere Konzentration als z.B. Milchsäure, sodass weniger benötigt wird. Phosphorsäure kann auch zum Waschen der Hefe verwendet werden.
Lebensmitteltauglich (E338)
Verfügbar
Kohlensauerer Kalk E170 1 kg
9,95 €*
Kohlensauerer Kalk E170 1000 Gramm.
Calciumcarbonat in besonders reiner Qualität
Zur Feinentsäuerung von Most, Jungwein und Wein.
Verfügbar
Malocid / Apfel-laktische Gärung 25 Gramm
7,45 €*
Malocid / Apfel-laktische Gärung 25 Gramm. Gärung für eine kontrollierte Apfelmilchgärung.
Enthält eine hohe Konzentration von Leuconostic oenos Bakterien, die die in Weinen enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umwandeln.
Das senkt den Säuregehalt und erhöht die Stabilität des Weines.
Dosierung: 5 g / 10 L, Zugabe nach der Gärung, vor der Klärung.
Wenige verfügbar
Milchsäure 80% (E270) - 5000 ml
56,45 €*
Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers.
Inhalt: 5000 ml
Nicht verfügbar
Malocid / Apfel-laktische Gärung 100 Gramm
16,95 €*
Malocid / Apfel-laktische Gärung 100 Gramm. Gärung für eine kontrollierte Apfelmilchgärung.
Enthält eine hohe Konzentration von Leuconostic oenos Bakterien, die die in Weinen enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umwandeln.
Das senkt den Säuregehalt und erhöht die Stabilität des Weines.
Dosierung: 5 g / 10 L, Zugabe nach der Gärung, vor der Klärung.
Wenige verfügbar
Acid-Ex Entsäuerer 1 kg
15,45 €*
Acid-Ex Entsäuerer 1 kg. Spezieller Entsäuerer für die Entsäuerung nach dem Doppelsalzverfahren.
Ein Teil des Saftes wird vollständig entsäuert und mit dem Rest des Weines vermischt.
Durch die vollständige Entsäuerung wird auch Apfelsäure ausgefällt.
Anleitung inklusive.
Verfügbar
Bernsteinsäure E363 25 gr.
8,45 €*
Bernsteinsäure E363 25 gr. In Pulverform, extra klare Qualität.
Dosierung: 0,5 - 1 g / Liter für die Abfüllung in Flaschen zu Weinen, die in dieser Säure mangelhaft sind.
Bernsteinsäure gibt ein schönes Bouquet von Wein durch Esterbildung mit Alkohol.
Nicht verfügbar
Erbslöh Kalinat 1000 g
16,95 €*
Kaliumhydrogencarbonat zur Feinentsäuerung
Niederschlagskalk ist der am häufigsten eingesetzte Entsäuerer. Bei der Entsäuerung kommt es häufig zu einer starken Schaumbildung. Verwenden Sie deshalb einen ausreichend großen Behälter und so früh wie möglich.
Die Ausfällung der Kristalle kann mehrere Tage dauern, kann aber durch Abkühlung des Weines auf 4 0C beschleunigt werden. Eine Säurereduktion von bis zu 3 Gramm pro Liter ist ohne nennenswerte pH-Wert-Änderungen möglich.
Dosierung: 6,7 Gramm / 10 Liter reduzieren den Säuregehalt mit 1 Gramm / Liter Wein.
Wie und wann wird ein Entsäuerer eingesetzt?
Der Entsäuerer wurde speziell für junge Traubenweine entwickelt.
Die erforderliche Menge des Entsäuerungsmittels zugeben, einige Minuten umrühren und eine Weile ruhen lassen.
Dann nochmals umrühren und erneut ruhen lassen. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis kein CO2 mehr gebildet wird (kein Gasrauschen).
Lassen Sie alles für 12-24 Stunden ruhen.
Wenige verfügbar
Nacalit Erbslöh 1000 gr.
10,95 €*
Nacalit Erbslöh ist ein eisenarmer Natrium-Calcium-Bentonit zur Proteinstabilisierung, Gerbstoffreduktion und Clearance.
Besonders geeignet für Weine oder Mosts mit hohem pH-Wert und niedrigem Säuregehalt.
Auch für die Vorklärung oder nach der Zellstoffvergärung geeignet, da Kalinat flockt.
Dosierung: 50 - 100 g / 100 l Wein.
Wie und wann wird ein Entsäuerer eingesetzt? Niederschlagskalk ist der am häufigsten eingesetzte Entsäuerer. Bei der Entsäuerung kommt es häufig zu einer starken Schaumbildung. Verwenden Sie deshalb einen ausreichend großen Behälter und so früh wie möglich. Den Most mit der erforderlichen Menge Entsäuerungsmittel auffüllen, einige Minuten umrühren und eine Weile ruhen lassen. Dann nochmals umrühren und erneut ruhen lassen.
Wiederholen Sie dies mehrmals, bis kein CO2 mehr gebildet wird (kein Gasrauschen). Lassen Sie alles für 12-24 Stunden ruhen. Nun bedecken Sie den Most / Wein ohne die weiße Schicht am Boden.
Nicht verfügbar