Aromen und Additive
Tartar / Creme oder Tartar E336 125 gr
6,45 €*
Tartar E336 ist ein Backtriebmittel für den Teig, es verleiht Kuchen Volumen und macht ihn luftiger. Tatar ist Crème de Tartre oder Tartar-Creme; also sicher nicht Weinsäure! Die chemische Zusammensetzung war im 18. Jahrhundert dank der Untersuchungen von Margraff, Scheele und Berzelius bekannt. Es kommt in seinem natürlichen Zustand in einer Vielzahl von Früchten, vor allem in Trauben, vor. Diese schwer lösliche Verbindung kristallisiert und wird während der Gärung oder alkoholischen Gärung in das Innere der Weinfässer geleitet. Der gesammelte Rückstand wird als Rohmaterial für die Herstellung von raffiniertem Weinstein verwendet, der durch mehrfaches Reinigen des Rohprodukts erhalten wird. Benutzen: Mischen Sie einen Teelöffel reinen Tartar mit 250 Gramm Weizenmehl zusammen mit einem Teelöffel Natriumbicarbonat. Nach 30 Minuten mischen Sie es mit dem Rezept. Enthält keine Zugabe und ist 100% rein.
Verfügbar
Kaliumnitrat / Natriumnitrat E251 zur Behandlung mit Salzlauge 1000 g
27,95 €*
In der fernen Vergangenheit gab es keine Kühlschränke und um Fleisch zu konservieren wurde "Kaliumnitrat" verwendet. Diese Technik wird zunehmend angewandt, da sie dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Sole ist eine Lösung aus Meersalz, Salpeterzucker und Wasser. Wenn das Fleisch in die Salzlösung gegeben wird, sollte es vollständig untergetaucht werden. Sole-Lösung: 3 Liter Wasser 1500 Gramm Meersalz 100 Gramm Salpeter 200 g Zucker ein paar Wacholderbeeren schwarze Pfefferkörner Thymian und Lorbeerblatt nach Belieben
Verfügbar
Backpulver E500 1 kg
7,45 €*
Backpulver Soda E500 (Natriumbicarbonat) als Auflaufmittel für den Teig. Hergestellt aus Steinsalz. Der Vorgang basiert auf der Tatsache, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, wenn über 50°C erhitzt wird. Kohlendioxid wird auch freigesetzt, wenn eine Säure vorhanden ist (mindestens 20°C). Extra reine Qualität.
Nicht verfügbar
Tartar / Tartarcreme E336 1000 gr
25,95 €*
Tartar E336 ist ein Backtriebmittel für den Teig, es verleiht Kuchen Volumen und macht ihn luftiger. Tatar ist Crème de Tartre oder Tartar-Creme; also sicher nicht Weinsäure! Die chemische Zusammensetzung war im 18. Jahrhundert dank der Untersuchungen von Margraff, Scheele und Berzelius bekannt. Es ist in seinem natürlichen Zustand in einer Vielzahl von Früchten, vor allem in Trauben. Diese schwer lösliche Verbindung kristallisiert und wird während der Gärung oder alkoholischen Gärung in das Innere der Weinfässer geleitet. Der gesammelte Rückstand wird als Rohmaterial für die Herstellung von raffiniertem Weinstein verwendet, der durch mehrfaches Reinigen des Rohprodukts erhalten wird. Anwendung: Mischen Sie 1 Teelöffel reinen Tartar mit 250 Gramm Weizenmehl zusammen mit 1 Teelöffel Natriumbicarbonat. Nach 30 Minuten mischen Sie es mit dem Rezept. Enthält keine Zugabe und ist 100% rein.
Verfügbar
Backpulver E500 175 g
3,95 €*
Backpulver Soda E500 (Natriumbicarbonat) als Auflaufmittel für den Teig. Hergestellt aus Steinsalz. Der Vorgang basiert auf der Tatsache, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, wenn über 50°C erhitzt wird. Kohlendioxid wird auch freigesetzt, wenn eine Säure vorhanden ist (mindestens 20°C). Extra reine Qualität.
Verfügbar