Tartar / Tartarcreme E336 1000 gr
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Tartar E336 ist ein Backtriebmittel für den Teig, es verleiht Kuchen Volumen und macht ihn luftiger.
Tatar ist Crème de Tartre oder Tartar-Creme; also sicher nicht Weinsäure!
Die chemische Zusammensetzung war im 18. Jahrhundert dank der Untersuchungen von Margraff, Scheele und Berzelius bekannt. Es ist in seinem natürlichen Zustand in einer Vielzahl von Früchten, vor allem in Trauben.
Diese schwer lösliche Verbindung kristallisiert und wird während der Gärung oder alkoholischen Gärung in das Innere der Weinfässer geleitet. Der gesammelte Rückstand wird als Rohmaterial für die Herstellung von raffiniertem Weinstein verwendet, der durch mehrfaches Reinigen des Rohprodukts erhalten wird.
Anwendung:
- Mischen Sie 1 Teelöffel reinen Tartar mit 250 Gramm Weizenmehl zusammen mit 1 Teelöffel Natriumbicarbonat.
- Nach 30 Minuten mischen Sie es mit dem Rezept.
- Enthält keine Zugabe und ist 100% rein.
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