Kräuter und Gewürze
Koriandersamen 100 g
3,95 €*
Koriandersamen 100 g
Zur Käseherstellung: Die Koriandersamen vor dem Gebrauch 10 Minuten lang in kochendem Wasser Sterilisieren. Nach der Sterilisation 1,5 - 2 Stunden im gekochtem Wasser ziehen lassen.
Zum Bierbrauen: Die Koriandersamen geben dem Bier einen würzigen Zitrusgeschmack. Es ist eines der von Bierbrauern am meisten verwendeten Gewürze, sowohl in speziellen Weihnachtsbieren als auch in hellen Starkbieren („Blondes“). Die Früchte können wahlweise ganz oder zerdrückt verwendet werden
Tonkabohnen 25 g
6,45 €*
Die Tonkabohne ist die Frucht von Dipteryx odorata, einem Baum aus der Familie der Fabaceae, der im Norden Südamerikas vorkommt.
Der Samen dieser Hülsenfrucht ist außen schwarz und runzelig und innen braun. Der Duft erinnert ein wenig an Vanille, Mandeln, Zimt und Nelken. Sie findet daher ihre Anwendung in Parfüm- und Tabakmischungen und einigen Likören.
Die Bohnen, die wir verkaufen, kommen aus Brasilien und werden auf Plantagen angebaut.
Ingwerwurzel gemahlen 50g
3,95 €*
Ingwerwurzel:
Lateinischer Name: Zingiberis rhiz.
Verpackung: Beutel mit 50g
beste Qualität, Ingwerwurzel gemahlen.
Ingwer ist mit seinem erfrischenden zitronigen Duft und seinem scharfen Geschmack eines der wichtigsten Gewürze weltweit. Getrockneter Ingwer ist die perfekte Zutat für Currypulver und verleiht asiatischen Gerichten einen besonderen Geschmack.
Brennnesselblatt geschnitten 50g
2,95 €*
Brennnesselblatt:
Lateinischer Name: Folia urticae conc.
Verpackung: Beutel mit 50g
Kardamom 50 g
6,45 €*
Grüner Kardamom 50 g
Kardamom sorgt für ein frisches, mentholartiges Aroma und einen sehr intensiven Geschmack, der an Minze, Zitrus, Pfeffer, Gewürznelke und Piment erinnert. Die Früchte haben einen sehr starken Geschmack, so dass der Brauer darauf achten muss, dass dieser nicht zu dominant wird. Einige Gramm frisch gemahlener Kardamom, am Ende des Kochens hinzugegeben, reichen in der Regel für 20 Liter Gebräu aus. Kardamom findet vor allem in kräftigen, dunklen Bieren Verwendung.
Pu Erh Tee 100g
5,45 €*
Pu-Er-Tee durchläuft einen speziellen Reifeprozess. Die Vergärung ruft die dunkelrote Farbe und den kraftvollen naturähnlichen Geschmack hervor. Ein Pu-Er-Tee, der in den sechziger Jahren hergestellt wurde, war ein grüner Tee, der nicht oxidiert wurde. Durch Einwirkung von externen Bakterien und Hefen vergären die Teeblätter. Dieser Tee wurde gedämpft und zu Platten, Fliesen oder Kugeln gepresst. Danach wurde der Tee getrocknet und gelagert, um zu reifen. Zu dieser Zeit dauerte die Reifung mindestens fünf Jahre. In den späten sechziger und frühen siebziger Jahren wurde ein neuer Reifungsprozess erfunden, um den Prozess künstlich zu beschleunigen. Der Tee konnte innerhalb weniger Monate trinkbar gemacht werden und war früher für die Teeindustrie verkäuflich. Heutzutage werden beide Methoden gleichzeitig verwendet, wobei sowohl roher grüner Tee als auch gereifter gekochter verarbeiteter Tee verfügbar sind.
Eisenkraut-Gewürz ROT 100g
5,45 €*
Eisenkraut-Gewürz ist eine Mischung aus einer Reihe von Kräutern. Es wird unter anderem bei der Herstellung von Balsam- und Kräuterrollen (bekannt in Rotterdam und in der Betuwe) verwendet. Heutzutage ist es in normalen Geschäften fast nicht mehr fertig, aber es wird immer noch über das Internet verkauft. Fenchelkraut kann auch durch Mischen von gemahlenen Süßholzwurzeln, Zucker, Anis, Zimtköpfen, Nelken, weißem Pfeffer, Muskatblüte, Ingwerpulver und Sandelholz hergestellt werden. Die Anteile sind regionalspezifisch und hängen von Ihren eigenen Vorlieben ab und davon, wofür die Kräuter verwendet werden. Dies ist die rote Variante.
Süßholzwurzel geschnitten 100g
3,95 €*
Süßholzwurzelextrakt ist ein wichtiger Bestandteil von Lakritze. Süßholzwurzel wird am Ende des Kochens hinzugefügt, um einen Lakritzgeschmack zu erzielen. Meist in dunklen Bieren, kann aber auch in hellen Bieren für eine Lakritznote sorgen.
Beerenburg-Kräuter 2-3 Liter EXKLUSIVES REZEPT
4,45 €*
Die einzigen echten Beerenburger Kräuter nach Hendrik Beerenburgs Rezept, aber viel weniger bitter durch eine sehr begrenzte Menge an Wermut (Absinth). Dieses Rezept ist exklusiv für Brouwmarkt. Stellen Sie mit einer Tüte 70g Beerenburg Kräuter der Extraklasse her. Sie umfassen Wacholderbeeren, Lorbeerblatt ganz, Nesselblatt, Eschenblatt, Enzianwurzel, Gesegnete Distel, Orangenschalen (bitter) Weidenblatt. Nach dem Rezept auf der Packung ist der Inhalt für 1 Liter, in der Praxis ist nach einem Monat Ziehen der Inhalt für 2-3 Liter mehr als genug. Längeres Ziehenlassen des Alkohols ist vergeblich.
Angelica Engelwurzen 50 g
4,45 €*
Name: Angelica (Engelwurzen) fein geschnitten. Lateinischer Name: Angelica Radix Verpackung: Beutel mit 50g
Absinth Wermut Kräuter 50g
5,45 €*
Absinth Wermutkräuter. Lateinischer Name: Herba absinthii. Zur Aromatisierung von Spirituosen und Weinen.
Sternanis 50 g
4,95 €*
Die Früchte werden ganz oder gemahlen als Gewürz verwendet. Der würzige Geschmack liegt in der Fruchtschale. Sternanis hat einen starken Anisgeruch, da das ätherische Öl große Mengen Anethol enthält.Auch bei Brauern beliebt, werden die Früchte dann ganz verwendet, normalerweise am Ende des Kochens.
Lavendelblüten 25 g
3,45 €*
Trockenblumen der Lavendelpflanze. Vielseitig als Gewürz, zum Beispiel als Teil provenzalischer Kräuter. Als Tee oder Sirup, der dann in vielen Anwendungen oder für die Aromen in einem Potpourri oder in Parfums und Seifen verwendet werden kann.
Holunder getrocknet 100g
5,45 €*
Für Kräuterbitter und Liköre, aber auch für die Herstellung von Wein.
Reich an Vitamin C und hervorragend zur Herstellung von "Herzverstärkern" geeignet. Alle Holunderbeeren - einschließlich der getrockneten - enthalten Sambunigrin, eine Substanz, die bei manchen Menschen Übelkeit verursachen kann.
Durch Erhitzen der Beeren für 10 Minuten in Wasser bei 60°C (mit dem Deckel der Pfanne) verdampft diese Substanz.