Backen und Kochen
Kandiszucker (Stückchen) LIGHT 1 kg
7,45 €*
Leichter Kandiszucker wird aus farblosem Kandissirup hergestellt.
Gärfähigkeit: 99% auf der Trockenmasse
Verbessert die Hauptgärung
Sorgt für einen typischen Kandisgeschmack und -aroma.
Sehr rein durch die Kristallisation
Wird häufig in belgischen Abteibieren verwendet.
Spezifikationen:
Saccharose: min. 99.5%
Farbe: n/a
Inhalt: 1 kg
Nicht verfügbar
Kandiszucker (Brocken) DUNKEL (350 EBC) 1 kg
7,45 €*
Dunkler Kandiszucker wird aus karamellisiertem und wiederverwendeten Kandissirup hergestellt.
Gärfähigkeit: 99% auf der Trockenmasse
Verbessert die Hauptgärung
Sorgt für einen typischen Kandisgeschmack und -aroma.
Verleiht dem Bier eine natürliche"warme braune" Farbe.
Sehr rein durch die Kristallisation
Häufig verwendet in dunklen Bieren belgischen Stils.
Spezifikationen:
Saccharose: min. 99.5%
Farbe: 350 EBC
Inhalt: 1 kg im Schüttgutbeutel
Nicht verfügbar
Glucose | Dextrose 1 kg
7,45 €*
Glucose, auch bekannt als Dextrose, Meritose und Traubenzucker.
Der ideale Zucker für eine volle und schnellere Gärung ohne Restzucker. Kann auch als Brauzucker oder zur Herstellung von Kombucha verwendet werden.
Süße im Vergleich zu Saccharose (100) = 69
Dosierung: 20% mehr als Saccharose (Tafelzucker).
Verfügbar
Kandiszucker (Stückchen) LIGHT 500g
5,45 €*
Leichter Kandiszucker wird aus farblosem Kandissirup hergestellt.
Gärfähigkeit: 99% auf der Trockenmasse
Verbessert die Hauptgärung
Sorgt für einen typischen Kandisgeschmack und -aroma.
Sehr rein durch die Kristallisation
Wird häufig in belgischen Abteibieren verwendet.
Spezifikationen:
Saccharose: min. 99.5%
Farbe: n/a
Inhalt: 500 g
Nicht verfügbar
Kandiszucker (Stückchen) DUNKEL (350 EBC) 500 g
5,45 €*
Dunkler Kandiszucker wird aus karamellisiertem und wiederverwendeten Kandissirup hergestellt.
Gärfähigkeit: 99% auf der Trockenmasse
Verbessert die Hauptgärung
Sorgt für einen typischen Kandisgeschmack und -aroma.
Verleiht dem Bier eine natürliche"warme braune" Farbe.
Sehr rein durch die Kristallisation
Häufig verwendet in dunklen Bieren belgischen Stils.
Spezifikationen:
Saccharose: min. 99.5%
Farbe: 350 EBC
Inhalt: 500 g im Schüttgutbeutel
Verfügbar
Rohrzucker Dunkel 1000 gr.
5,45 €*
Kandiszucker wird aus Zuckerrohrstielen hergestellt, genau wie normaler Kristallzucker. Da Rohrzucker nicht so raffiniert (verarbeitet) ist wie Kristallzucker, hat er eine braune Farbe.
Rohrzucker enthält 4 Kalorien pro Gramm. Ein Löffel Zucker in Tee oder Kaffee enthält etwa 5 Gramm und so liefert Rohrzucker 20 Kalorien pro Tasse.
Farbe: 5000 bis 6000 auf der ICUMSA-Skala
Inhalt: 1000 g
Nicht verfügbar
Rohrzucker Light 1 kg
5,45 €*
Rohrzucker wird aus Zuckerrohrstielen hergestellt, genau wie normaler Kristallzucker. Da Rohrzucker nicht so raffiniert (verarbeitet) ist wie Kristallzucker, hat er eine braune Farbe.
Rohrzucker enthält 4 Kalorien pro Gramm. Ein Löffel Zucker in Tee oder Kaffee enthält etwa 5 Gramm und so liefert Rohrzucker 20 Kalorien pro Tasse.
Farbe: 1700 bis 2400 auf der ICUMSA-Skala
Inhalt: 1000 g
Nicht verfügbar
Fructose 1 kg
8,95 €*
Fructose (Fruchtzucker). Für einen extra weichen Geschmack.
100% schnelle Gärung
Perfekt für Fruchtbiere; stärkt die natürlichen Fruchtaromen. Auch zum Süßen von Likör geeignet.
Hohe Süße 133
99,5% Fruchtzucker
DS min. 99,8%
Inhalt: 1 kg
Nicht verfügbar
Tartar / Creme oder Tartar E336 125 gr
6,45 €*
Tartar E336 ist ein Backtriebmittel für den Teig, es verleiht Kuchen Volumen und macht ihn luftiger. Tatar ist Crème de Tartre oder Tartar-Creme; also sicher nicht Weinsäure! Die chemische Zusammensetzung war im 18. Jahrhundert dank der Untersuchungen von Margraff, Scheele und Berzelius bekannt. Es kommt in seinem natürlichen Zustand in einer Vielzahl von Früchten, vor allem in Trauben, vor. Diese schwer lösliche Verbindung kristallisiert und wird während der Gärung oder alkoholischen Gärung in das Innere der Weinfässer geleitet. Der gesammelte Rückstand wird als Rohmaterial für die Herstellung von raffiniertem Weinstein verwendet, der durch mehrfaches Reinigen des Rohprodukts erhalten wird. Benutzen: Mischen Sie einen Teelöffel reinen Tartar mit 250 Gramm Weizenmehl zusammen mit einem Teelöffel Natriumbicarbonat. Nach 30 Minuten mischen Sie es mit dem Rezept. Enthält keine Zugabe und ist 100% rein.
Verfügbar
Kandissirup MEDIUM (225 EBC) 1 L
9,95 €*
Kandissirup Medium 225 EBC. Gelöster Kandiszucker. Hergestellt aus dem Restsirup von dunklem Kandissirup. Einfach zu dosieren und zu mischen.
Gärfähigkeit: 99% auf der Trockenmasse
Verbessert die Hauptgärung
Sorgt für einen typischen Kandisgeschmack und -aroma.
Sehr rein durch die Kristallisation
Wird häufig in belgischen Abteibieren verwendet.
Spezifikationen:
Saccharose 70%, Fruktose 15%, Glukose 15%, Traubenzucker 15%.
Farbe: 225 EBC
Inhalt: 1 Liter (~7 kg)
Nicht verfügbar
Kaliumnitrat / Natriumnitrat E251 zur Behandlung mit Salzlauge 1000 g
27,95 €*
In der fernen Vergangenheit gab es keine Kühlschränke und um Fleisch zu konservieren wurde "Kaliumnitrat" verwendet. Diese Technik wird zunehmend angewandt, da sie dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Sole ist eine Lösung aus Meersalz, Salpeterzucker und Wasser. Wenn das Fleisch in die Salzlösung gegeben wird, sollte es vollständig untergetaucht werden. Sole-Lösung: 3 Liter Wasser 1500 Gramm Meersalz 100 Gramm Salpeter 200 g Zucker ein paar Wacholderbeeren schwarze Pfefferkörner Thymian und Lorbeerblatt nach Belieben
Verfügbar
Glucose | Dextrose 5 kg
23,45 €*
Glucose, auch bekannt als Dextrose, Meritose und Traubenzucker.
Der ideale Zucker für eine volle und schnellere Gärung ohne Restzucker. Kann auch als Brauzucker oder zur Herstellung von Kombucha verwendet werden.
Süße im Vergleich zu Saccharose (100) = 69
Dosierung: 20% mehr als Saccharose (Tafelzucker).
Nicht verfügbar
Backpulver E500 1 kg
7,45 €*
Backpulver Soda E500 (Natriumbicarbonat) als Auflaufmittel für den Teig. Hergestellt aus Steinsalz. Der Vorgang basiert auf der Tatsache, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, wenn über 50°C erhitzt wird. Kohlendioxid wird auch freigesetzt, wenn eine Säure vorhanden ist (mindestens 20°C). Extra reine Qualität.
Nicht verfügbar
Tartar / Tartarcreme E336 1000 gr
25,95 €*
Tartar E336 ist ein Backtriebmittel für den Teig, es verleiht Kuchen Volumen und macht ihn luftiger. Tatar ist Crème de Tartre oder Tartar-Creme; also sicher nicht Weinsäure! Die chemische Zusammensetzung war im 18. Jahrhundert dank der Untersuchungen von Margraff, Scheele und Berzelius bekannt. Es ist in seinem natürlichen Zustand in einer Vielzahl von Früchten, vor allem in Trauben. Diese schwer lösliche Verbindung kristallisiert und wird während der Gärung oder alkoholischen Gärung in das Innere der Weinfässer geleitet. Der gesammelte Rückstand wird als Rohmaterial für die Herstellung von raffiniertem Weinstein verwendet, der durch mehrfaches Reinigen des Rohprodukts erhalten wird. Anwendung: Mischen Sie 1 Teelöffel reinen Tartar mit 250 Gramm Weizenmehl zusammen mit 1 Teelöffel Natriumbicarbonat. Nach 30 Minuten mischen Sie es mit dem Rezept. Enthält keine Zugabe und ist 100% rein.
Verfügbar
Bruggeman Instant Hefe-Blau 500 g
9,95 €*
Standardqualität, passend für jedes Rezept und jede Backtechnik (Brotteige, Blätterteige und Zuckerteige bis 10% Zucker). Inhalt 500 Gramm.
Nicht verfügbar
Kandissirup MEDIUM (225 EBC) 250 ml
4,95 €*
Kandissirup Medium 225 EBC. Gelöster Kandiszucker. Hergestellt aus dem Restsirup von dunklem Kandissirup. Einfach zu dosieren und zu mischen.
Gärfähigkeit: 99% auf der Trockenmasse
Verbessert die Hauptgärung
Sorgt für einen typischen Kandisgeschmack und -aroma.
Sehr rein durch die Kristallisation
Wird häufig in belgischen Abteibieren verwendet.
Spezifikationen:
Saccharose 70%, Fruktose 15%, Glukose 15%, Traubenzucker 15%.
Farbe: 225 EBC
Inhalt: 250ml (250ml)
Nicht verfügbar
Backpulver E500 175 g
3,95 €*
Backpulver Soda E500 (Natriumbicarbonat) als Auflaufmittel für den Teig. Hergestellt aus Steinsalz. Der Vorgang basiert auf der Tatsache, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, wenn über 50°C erhitzt wird. Kohlendioxid wird auch freigesetzt, wenn eine Säure vorhanden ist (mindestens 20°C). Extra reine Qualität.
Verfügbar
Fructose 5 kg
31,45 €*
Fructose (Fruchtzucker). Für einen extra weichen Geschmack.
100% schnelle Gärung
Perfekt für Fruchtbiere; stärkt die natürlichen Fruchtaromen. Auch zum Süßen von Likör geeignet.
Hohe Süße 133
99,5% Fruchtzucker
DS min. 99,8%
Inhalt: 5 kg
Nicht verfügbar
Bruggeman Instant Hefe-Blau 125 g
4,45 €*
Standardqualität, passend für jedes Rezept und jede Backtechnik (Brotteige, Blätterteige und Zuckerteige bis 10% Zucker). Inhalt 125 Gramm.
Nicht verfügbar
Melasse aus Zuckerrohr 1 l
11,95 €*
Melasse ist ein dunkler Braunen sirup, es ist ein Nebenprodukt aus der Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr. Enthält eine große Portion Zucker und Invertzucker. Grundzutat bei der Herstellung von RumSpezifikationen: Brix wert: 80,0- 81,4%Enthält 39-52% (Gew% auf tr) Zucker und 15-25% InvertzuckerLagerung: In einer geschlossenen Umgebung in einer geschlossenen Originalverpackung trocken halten. Optimale Temperatur 15-20 ° C. Inhalt: 1 l / ca 1,40 kg
Nicht verfügbar
Lebensmittelfarbe Blau 40 ml
5,45 €*
Lebensmittelfarbstoff blauKonzentrierter flüssiger Farbstoff für Getränke, Likör, Gebäck usw.Zutaten: Wasser, Alkohol, E132Inhalt 40 ml
Verfügbar
Lebensmittelfarbe Grün 40 ml
5,45 €*
Lebensmittelfarbstoff grünKonzentrierter flüssiger Farbstoff für Getränke, Likör, Gebäck usw.Zutaten: Wasser, Alkohol, E132, E102, E110Inhalt 40 ml
Nicht verfügbar
Lebensmittelfarbe Rot 40 ml
5,45 €*
Lebensmittelfarbstoff rotKonzentrierter flüssiger Farbstoff für Getränke, Likör, Gebäck usw.Zutaten: Wasser, Alkohol, E122Inhalt 40 ml
Nicht verfügbar
Lebensmittelfarbe Gelb 40 ml
5,45 €*
Lebensmittelfarbstoff gelbKonzentrierter flüssiger Farbstoff für Getränke, Likör, Gebäck usw.Zutaten: Wasser, Alkohol, E102, E110Inhalt 40 ml
Verfügbar