Kruiden A-Z
Koriander heel 100g
€ 3,95*
Koriander heel, verpakt per 100g.
Voor kaasbereiding kruiden voor gebruik 10 minuten steriliseren in kokend water. Na sterilisatie in gekookt water laten weken voor 1,5 - 2 uur.
Koriander geeft een kruidige geur en smaak, licht citroenachtig. Voor pittige bieren en Belgische ales, maak de vrucht fijn en voeg toe op het einde van het koken (vooral witbier)
Gemberwortel gemalen 50g
€ 3,95*
Gember gemalen:
Latijnsenaam: Zingiberis rhiz.
Verpakking: zakje van 50g
Eerste kwaliteit gemberwortel, gemalen.
Gember is met zijn verfrissende citroenachtige geur en scherpe, bijtende smaak wereldwijd een van de belangrijkste specerijen. Gedroogde gember vormt het perfecte ingrediënt voor currypoeder en geeft Aziatische gerechten een bijzondere smaak.
Tonkabonen 25 g
€ 6,45*
De tonkaboon is de vrucht van Dipteryx odorata, een boom uit de Fabaceae-familie die in het noorden van Zuid-Amerika voorkomt.
Het zaad van deze vlinderbloemige is zwart en gerimpeld aan de buitenkant en bruin binnenin. De geur heeft iets weg van vanille, amandel, kaneel en kruidnagel. Ze vindt dan ook haar toepassing in parfum en tabakmengsels en sommige likeuren.
De door ons verkochte bonen komen uit Brazilie en worden op plantages gekweekt.
Brandnetelblad gesneden 50 g
€ 2,95*
Naam: Brandnetelblad
Latijnsenaam: Folia urticae conc.
Verpakking: zakje van 50g
Cardamom heel 50g
€ 6,45*
Cardamom heel, verpakt per 50g
Cardamom biedt een fris, mentholachtig aroma en een zeer intense smaak die doet denken aan munt, citrus, peper, kruidnagel en piment. De vruchten hebben een zeer sterke smaak, dus de brouwer moet ervoor zorgen dat hij niet te dominant wordt. Een paar gram vers gemalen cardamom, toegevoegd aan het einde van het koken, is meestal voldoende voor 20 liter brouwsel. Cardamom wordt voornamelijk gebruikt in sterke, donkere bieren.
Rommelkruid ROOD 100g
€ 5,45*
Rommelkruid is een mengsel van een aantal kruiden.
Het wordt o.a. gebruikt in de bereiding van balkenbrij en kruidbroodjes (bekend in Rotterdam en in de Betuwe. Tegenwoordig is het bijna niet meer kant-en-klaar in reguliere winkels verkrijgbaar, maar via het internet wordt het nog wel verkocht.
Rommelkruid kan ook zelf gemaakt worden door gemalen zoethoutwortel, suiker, anijs, kaneelkoppen, kruidnagel, witte peper, foelie, gemberpoeder en sandelhout te mengen. De verhoudingen zijn streekgebonden en afhankelijk van de eigen voorkeur én van waarvoor de kruiden gaan worden gebruikt.
Dit is de rode variant.
Engelwortel gesneden 50 g
€ 4,45*
Naam: Engelwortel fijn gesneden. Latijnsenaam: Angelica radix
Verpakking: zakje van 50g
Beerenburgkruiden v 2-3 liter EXCLUSIEF RECEPT
€ 4,45*
De enige echte Beerenburgkruiden naar recept van Hendrik Beerenburg zelf, maar dan veel minder bitter door een zeer beperkte hoeveelheid Alsem (Absinth).
Dit recept is exclusief voor Brouwmarkt samengesteld.
Maak met 1 zakje van 70g Beerenburgkruiden van uitzonderlijke klasse.
Ze bevatten o.a.
Jeneverbessen,
Laurierblad heel,
Brandnetelblad,
Essenblad,
Gentiaanwortel,
Gezegend Distelkruid,
Oranjeschillen (bitter)
Wilgenblad.
Het recept op het pakje vermeldt dat de inhoud voor 1 liter is, in de praktijk blijkt dat na 1 maand trekken de inhoud ruim voldoende is voor 2-3 liter. Langer laten trekken op de alcohol in zinloos.
Absinth Alsemkruid 50 g
€ 5,45*
Absinth alsem kruid. Latijnse naam: Herba absinthii. Het wordt gebruikt voor het aromatiseren van dranken, waaronder wijn, maar vooral bitters, bäsk, vermouth en pelinkovac.
Steranijs heel 50 g
€ 4,95*
De vruchten worden gebruikt in hun geheel, of gemalen als specerij. De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. Steranijs heeft een sterke geur van anijs aangezien de etherische olie grote hoeveelheden anethol bevat. Ook populair bij brouwers, de vruchten worden dan in hun geheel gebruikt, meestal op het einde van het koken.
Lavendelbloemen 25 g
€ 3,45*
Gedroogde bloemen van de lavendelplant. Veelzijdig inzetbaar als smaakmaker bijvoorbeeld als onderdeel van provencaalse kruiden. Als thee of siroop die daarna in tal van toepassingen kan verwerkt worden of voor de aroma's in een potpourri of in parfums en zepen.
Vlierbessen gedroogd 100g
€ 5,45*
Voor kruidenbitters en likeuren, maar ook om wijn van te maken.
Rijk aan vitamine C en uitstekend geschikt om 'hartversterkertjes' te maken. Alle vlierbessen -ook de gedroogde- bevatten sambunigrine, een stof die bij sommige mensen misselijkheid kan verzoorzaken.
Door de bessen 10 minuten te verwarmen in water op 60°C (met de deksel van de pan) verdampt deze stof.
Hibiscus gesneden 50 g
€ 3,95*
Hibiscus gesneden:
Latijnsenaam: Hibiscus sabdariffa.
Voor likeur of om als thee te zetten. Hibiscus wordt vooral als smaakmaker, als kleurstof en als gezondheidsverbeterend middel gebruikt. Van de bladeren van de hibiscus kun je zeer goede verzorgende shampoo maken. Hibiscus werkt bloedstelpend, verzachtend, bevordert de spijsvertering, als koelmiddel en kalmerend middel.
Verpakking: zakje van 50 g.
Tonkabonen 100g
€ 16,95*
De tonkaboon is de vrucht van Dipteryx odorata, een boom uit de Fabaceae-familie die in het noorden van Zuid-Amerika voorkomt. Het zaad van deze vlinderbloemige is zwart en gerimpeld aan de buitenkant en bruin binnenin.
De geur heeft iets weg van vanille, amandel, kaneel en kruidnagel. Ze vindt dan ook haar toepassing in parfum en tabakmengsels en sommige likeuren. De door ons verkochte bonen komen uit Brazilie en worden op plantages gekweekt.