Bier in Flaschen zu Füllen erfordert Sorgfalt und Präzision. Nach der Gärung wird das Bier, mit in gereinigte Flaschen gefüllt. In diese Flaschen werden Speise, Zucker oder Carbonation Drops vorgelegt, um eine Nachgärung, und damit CO2 Bildung, in den Flaschen zu ermöglichen.
Drucklose Flaschenabfüllung (Nachgärung in der Flasche)
Für die Drucklose Abfüllung eignet sich ein Abfüllröhrchen perfekt. Das Röhrchen ermöglicht ein nahezu Schaum- und Sauerstofffreies Abfüllen durch Befüllung vom Flaschenboden aus. Es passt an jeden Ablasshahn der Braumarkt-Gäreimer und ist ansonsten einfach mit Schläuchen an allen Drucklosen Gär- und Abfüllbehältnissen anzubringen.
Achte vor dem Abfüllen des Bieres unbedingt auf die nötige Sauberkeit, um mögliche Infektionen zu vermeiden! Desinfiziere sowohl den Ablasshahn als auch das Abfüllröhrchen mit Reinigungsalkohol.
Zucker-/Speise Dosage
Damit die Hefe noch genug Nährstoffe für die CO2 Produktion zur Verfügung hat, legen wir Zucker oder Speise in die Flaschen vor.
Wenn du Haushaltszucker verwendest, kannst du dich ungefähr an 6 bis 7 g/L orientieren, wobei verschiedene Bierstile unterschiedliche Norm-CO2-Gehalte aufweisen.
Für die Verwendung von Speise, entnimmt man beim Brauvorgang einen Teil der Würze vor Zugabe der Hefe und friert diese ein. Wenn das Bier dann Abfüllbereit ist, taut man die Würze wieder auf, legt sie in einen Bottich vor und schlaucht das Abzufüllende Bier dazu. Die benötigte Speisemenge kann in Online-Rechnern ermittelt werden.
Für die einfachste und schnellste Methode dein Bier zu karbonisieren kannst du die Carbonation Drops verwenden! Es handelt sich um Zuckerkugeln, die in der Zuckermenge auf 0,33L Flaschen angepasst sind und ein mühsames Abwiegen ersparen.
Verkorken
Achte auch beim Verkorken darauf, die Kronkorken zuvor mit Reinigungsalkohol einzusprühen, um eine Infektion des Bieres zu vermeiden.
Wähle die richtige Korkengröße für deine Flaschen. 26mm⌀ Korken passen auf alle 0,33L, sowie 0,5L Flaschen, während die 29mm⌀ Korken für 0,75L Flaschen geeignet sind.
Zur Kontrolle des sich bildenden CO2-Drucks kannst du ein Manometer auf eine deiner Flaschen klemmen! Bei Verwendung von Bügelflaschen ist ein Druckablass bei zu hohem Flaschendruck durch Bewegen des Deckels möglich.
Abfüllmöglichkeit mit CO2 Druck in der Flasche
Wer Sauerstofffrei in seine Flaschen Abfüllen möchte, sollte ein System zur Druckabfüllung nutzen. Das hat den entscheidenden Vorteil, dass die Oxidation in den Flaschen vermieden wird, sowie die Möglichkeit aus einem Druckbehältnis in Flaschen zu füllen. Dadurch ist dein Bier letztlich länger haltbar.
Bei einer Druckabfüllung wird die zu füllende Flasche zunächst mit CO2 gespült, um einerseits den Sauerstoff zu entfernen und den gleichen Druck wie beim Bier einzustellen, damit es beim Füllprozess nicht aufschäumt. Hierfür eignet sich der Tapcooler mit seinen vielen Adaptern und Einsatzmöglichkeiten oder eine Abfüllanlage von ENOLMASTER mit einem oder vier Abfüllköpfen.
