Andere Hilfsstoffe

Wird verwendet, um die Stärkeumwandlung mit etwas abgekühlter Würze zu überprüfen. Aus dem Maischbottich eine kleine Würzeprobe entnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Einige Tropfen Jod auf die Probe geben. Die Umwandlung von Stärke ist unvollständig, wenn die Jodfarbe nach blau/rot wechselt. Die Umwandlung der Stärke ist abgeschlossen, wenn die Jodfarbe unverändert bleibt. Inhalt: 20 ml

Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers. Inhalt: 250 ml

Flüssige Milchsäure. Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers. Inhalt: 100 ml

Dynamite Alpha-Amylase hat eine sehr hohe enzymatische Aktivität gepaart mit einer hohen Temperaturtoleranz.Kann verwendet werden, um die Stärke aus Getreide (oder anderen Rohstoffen mit viel Stärke) in vergärbare Zucker umzuwandeln, bevor er mit einer Turbohefe mit Glucoamylase (GA) fermentiert wird. Die Glucoamylase wird die restlichen Dextrine weiter abbauen.

Gluco-Amylase-Enzym (verzuckerndes Enzym) wird Ihrer Maische zugesetzt, um Dextrine in fermentierbaren Zucker umzuwandeln, und wird am häufigsten bei der Herstellung vonWhisky, Brandy oder Wodka verwendet.Optimal auch für BrutIPAs und kalorienarme BiereGlucoamylase kann auch verwendet werden, um die Ausbeute beim Maischen von gemälztem Getreide unter Verwendung natürlicher, diastatischer Enzymaktivität zu maximieren.•Gewicht: 5g•Ausreichend für: 25L Würze.•Temperatur: Hohe Temperaturen•Temperaturtoleranz: Optimal 35-50c. PH-Optimum 4,5-6.

Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers. Inhalt: 1000 ml

ANWENDUNGEN: 1) Verkürzung der Verzuckerungszeiten2) Zur Verzuckerung von ungemälzten Getreidebrühen3) Um die Dämpfung zu erhöhen Funktion in der Bierproduktion: Brauereien wollen oft helle Biere oder diätetische Biere herstellen. In diesen Fällen wünscht der Brauer eine kontrollierte oder vollständige Hydrolyse von Stärke und Dextrinen zu fermentierbarer Glukose. Herkömmliche Brauverfahren erlauben nur eine Hydrolyse von 75 bis 80 % der Stärke, die im Rohstoff Getreide enthalten ist. Ultra-Ferm Amyloglucosidase ermöglicht die vollständige Hydrolyse von Dextrinen zu fermentierbarer Glukose aus allen Stärkearten. Im Sudhaus beträgt die empfohlene Anwendungsdosis von Ultra-Ferm 0,8 bis 3,2 Liter pro Tonne Stärke. Sie kann zu Beginn des Einmaischens hinzugefügt werden. Der optimale pH-Wert von Ultra-Ferm liegt zwischen 3,5 und 5,5. Die Temperatur sollte 60°C überschreiten. Die Amyloglucosidase-Aktivität wird vollständig zerstört, wenn die Würze 10 Minuten lang bei 85°C gehalten wird. Funktion in der Spirituosenherstellung: Nach der Stärkeverflüssigung durch Alpha-Amylase werden die Dextrine in Glukose durch Amyloglucosidase hydrolysiert, bevor sie alkoholisch vergoren werden. Die Ethanolproduktion ist schneller und die Ausbeute höher. Die empfohlene Verzuckerungstemperatur beträgt 60°C. Ein geeignetes Substrat für die Verzuckerung ist eine verflüssigte Stärke mit einem Dextroseäquivalent (DE) zwischen 10 und 20. Ein höherer DE-Wert als 20 kann die Verzuckerungsleistung vermindern. Die Konzentration des Substrates beeinflusst auch die Verzuckerungsleistung. Eine Konzentration von 20-25% ist eine allgemeine Praxis. Die ULTRA-FERM-Dosierung für die gegebene Reaktionszeit hängt von der gewünschten Glukosemenge ab. Für eine schnelle Hydrolyse empfiehlt sich in der Regel eine Zugabe von 400 ml pro Tonne Stärke. Der mögliche pH-Bereich liegt zwischen 3,5 und 5,5, optimal zwischen 4,0 und 5,3. Optimal ist eine Temperatur von 60°C. Die Amyloglucosidase-Aktivität wird vollständig zerstört, wenn der verzuckerte Likör 10 Minuten lang bei 85°C gehalten wird. Als Beispiel: Eine Ausbeute von 94% Glukose kann nach 40 Stunden bei 36000 AGI pro kg Trockenmasse, nach 72 Stunden bei 17000 AGI/kg und nach 85 Stunden bei 13000 AGI/kg, bei pH 4,5 bei 60°C erreicht werden.

Clarity Ferm verhindert die Ausfällung komplexierter Polyphenole und Proteine durch Hydrolyse der empfindlichen (hazeaktiven) Polypeptide in der Region, in der eine solche Wasserstoffbindung stattfindet. Die Spezifität des Enzyms stellt sicher, dass keine weiteren Bierparameter beeinflusst werden. Dieses einfach anzuwendende Enzym kann auf allen Arten von Brauereimaterialien verwendet werden und ist ein kostengünstiges Produkt, das Silicagel oder PVPP ersetzt. Einfach beim Pitching Hefe hinzufügen, und Clarity Ferm erledigt seine Arbeit während der Gärung. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wurde bereits gegen den kalten Dunst vorgegangen. Clarity Ferm reduziert den Glutengehalt in Bieren, die aus Gerste und Weizen hergestellt werden, erheblich. Ein mit Clarity-Ferm behandeltes Bier, das aus Gerste oder Weizen hergestellt wird, testet normalerweise unter 20 ppm Gluten, dem aktuellen internationalen Standard für glutenfreies Bier. White Labs bietet die Glutenprüfung auf Biere an. Dieser Test erlaubt Brauern, das Glutenniveau der Biere zu kennen, die es produziert. Jedoch ist es Brauern nicht erlaubt, diesen Wert auf ihren Aufklebern zu verwenden, bis die FDA seine Gültigkeitserklärung durchführt. Die TTB hat vorläufige Richtlinien für die Kennzeichnung von Bieren mit glutenhaltigem Getreide herausgegeben, und es heißt darin: TTB erlaubt die Verwendung der Aussage "Verarbeitet oder behandelt oder in Handarbeit hergestellt, um Gluten zu entfernen" zusammen mit einer qualifizierten Erklärung, um die Verbraucher darüber zu informieren, dass: (1) das Produkt aus einem Getreide hergestellt wurde, das Gluten enthält; (2) es gibt derzeit keinen gültigen Test zur Überprüfung des Glutengehalts von fermentierten Produkten; und (3) das fertige Produkt kann Gluten enthalten. Clarity Ferm ist ein Produkt, das eine hochspezifische Endo-Protease enthält, die Polypeptide nur am Carboxyl-Ende der Aminosäure Prolin spaltet. Protease stammt von Aspergillus niger.

Reisspelzen sind ein hervorragendes Hilfsmittel zur Verbesserung der Filtrierbarkeit Ihrer Maische. Vor allem bei Rezepten, die viel Weizen- oder Dinkelmalz oder viel ungemälztes Getreide verwenden, kann das Filterbett manchmal verstopfen und das Filtern sehr schwierig werden. Die Zugabe von Reisspelzen macht das Filterbett weniger kompakt und sorgt für eine bessere Filtration.Die Reishülsen sinddampfsterilisiertvöllig neutral im GeschmacksprofilGVO frei (= nicht genetisch verändert worden)ohne AllergeneGebrauchsanleitung: während des Maischens hinzufügen, mit ca. 5 % ZusatzKühl und trocken lagern.

Erhöht den Körper Ihres Bieres und sorgt für eine volle Schaumkrone. Verbrauch: 4-8 g/10 l während der Abfüllung/Kegging hinzufügen.

Phosporsäure 75% E 338 : Diese Säure kann verwendet werden: um die Maische oder die Würze zu säuern. Sie gibt dem Bier einen feinen Geschmack und ist auch eine zusätzliche Phosphorquelle für die Hefe. Phosphorsäure kann auch zum Waschen der Hefe verwendet werden. Diese Säure hat eine höhere Konzentration als z.B. Milchsäure, sodass weniger benötigt wird.Lebensmitteltauglichkeit (E338)

Gibt dem Bier einen feinen Geschmack und ist auch eine zusätzliche Phosphorquelle für die Hefe. Diese Säure hat eine höhere Konzentration als z.B. Milchsäure, sodass weniger benötigt wird. Phosphorsäure kann auch zum Waschen der Hefe verwendet werden. Lebensmitteltauglich (E338)

Fügt Körper hinzu und verbessert den Geschmack und die Kopfhaltung Ihres Bieres/Bier-Kits. Ersetzen Sie einfach den Zucker in Ihrem Rezept durch die gleiche Menge Brew Enhancer . Zutaten: Dextrose, Malz-Trockenextrakt.

Mangrove Jack's Pure Light Liquid Malt Extract 1,5 kg.100% reiner Malzextrakt.Verleiht Ihrem Bier bei mehreren Anwendungen einen überragenden Körper und ein überragendes Mundgefühl. Verwenden Sie es als weniger konzentrierten, direkten Ersatz für Trockenmalzextrakt für einen authentischeren Malzcharakter.Verwenden Sie es mit Mangrove Jack's Craft-Serien-Kits, um ein stärkeres Bier zu erhalten. Dies führt zu durchschnittlich 7-8 zusätzlichen O.g. Punkte, F.G wird auch ca. 1-2 Punkte höher sein (= ca. 0,8 bis 0,9% mehr ABV).Farbe: 5-8 EBC (10%ige Lösung (Gewicht/Volumen))Reiner flüssiger Malzextrakt enthält keine Dextrose oder Maltodextrin.Enthält Gluten.

Dient zur Einstellung des pH-Wertes der Maische oder des Spargewassers. Inhalt: 5000 ml

Direkt mit der Bierhefe zum abgekühlten Würze- oder Malzextrakt geben, um das Pilsner-Aroma zu verstärken.

Caramel (E150c) ist ein natürlicher Farbstoff, der zum Färben von Bier verwendet wird. Für 400-1000 Liter Bier

Caramel (E150c) ist ein natürlicher Farbstoff, der zum Färben von Bier verwendet wird. Für 100-250 Liter Bier

Erhöht den Körper Ihres Bieres und sorgt für eine volle Schaumkrone. Verbrauch: 4-8 g/10 l während der Abfüllung/Kegging hinzufügen

Reiner Malzextrakt liefert lebenswichtige Zucker, Geschmack und Aroma und bildet die perfekte Basis für individuelle Extraktbraurezepte. Es ermöglicht Ihnen auch, den Alkoholgehalt zu erhöhen und Ihrem Bier gleichzeitig ein hervorragendes Körper- und Mundgefühl zu verleihen.Dieser wird kalt in einen Beutel statt in eine Dose gefüllt, um alle feinen Aromen und Aromen zu erhalten, die beim traditionellen Konservenverfahren verloren gehen.Verwenden Sie es als Basis für Ihre eigenen Extraktbierrezepte oder als Verstärker, um Alkohol, Körper und Geschmack bei jedem Extrakt- oder Vollkornrezept zu verstärken.Farbe: +/- 16-23 EBC (10%-ige Lösung (Gewicht/Volumen))Enthält Gluten

Reiner Malzextrakt liefert lebenswichtige Zucker, Geschmack und Aroma und bildet die perfekte Basis für individuelle Extraktbraurezepte. Es ermöglicht Ihnen auch, den Alkoholgehalt zu erhöhen und Ihrem Bier gleichzeitig ein hervorragendes Körper- und Mundgefühl zu verleihen.Dieser wird kalt in einen Beutel statt in eine Dose gefüllt, um alle feinen Aromen und Aromen zu erhalten, die beim traditionellen Konservenverfahren verloren gehen.Verwenden Sie es als Basis für Ihre eigenen Extraktbierrezepte oder als Verstärker, um Alkohol, Körper und Geschmack bei jedem Extrakt- oder Vollkornrezept zu verstärken.Farbe: +/- 60-85 EBC (10%-ige Lösung (Gewicht/Volumen))Enthält Gluten

Reiner Malzextrakt liefert lebenswichtige Zucker, Geschmack und Aroma und bildet die perfekte Basis für individuelle Extraktbraurezepte. Es ermöglicht Ihnen auch, den Alkoholgehalt zu erhöhen und Ihrem Bier gleichzeitig ein hervorragendes Körper- und Mundgefühl zu verleihen.Dieser wird kalt in einen Beutel statt in eine Dose gefüllt, um alle feinen Aromen und Aromen zu erhalten, die beim traditionellen Konservenverfahren verloren gehen.Verwenden Sie es als Basis für Ihre eigenen Extraktbierrezepte oder als Verstärker, um Alkohol, Körper und Geschmack bei jedem Extrakt- oder Vollkornrezept zu verstärken.Farbe: +/- 4 EBC (10%ige Lösung (Gewicht/Volumen))Enthält Gluten

Caramel (E150c) ist ein natürlicher Farbstoff, der zum Färben von Bier verwendet wird. Für 2000-5000 Liter Bier