Kaasferment in poedervorm (= kaaszuursel). Verzuurt de melk, nodig voor de bereiding van kaas, plattekaas, karnemelk en boter.
Om 1 liter "moeder"-zuurselkultuur te maken. Een zakje is voldoende voor het verzuren van 100 liter melk.
Gebruik:
Verwarm melk gedurende enkele minuten tot 90 graden C en laat deze afkoelen naar 20 graden C.
Roer de inhoud van het zakje zuursel op in een beetje van de melk en als dit klontervrij is mag het door de rest gemengd worden.
Laat nu de melk (afgedekt) 24 uur bij 20 graden C staan. Dan is het zuursel klaar voor gebruik.
Het zuursel moet fris/zuur ruiken, is dit niet het geval dan nog enkele uren laten nazuren.
Inhoud zakje 5 gram.
Dosering:
3% voor karnemelk, 6% voor (slag)room.
Dit moederzuursel kunt u gemakkelijk in kleine porties invriezen voor later gebruik.
Vele malen herbruikbaar.
ATTENTIE: Van ingevroren zuursel dient u wel de dubbele hoeveelheid te gebruiken!
Inclusief Nederlandse en Engelse gebruiksaanwijzing!
Lebstremsel Vloeibaar 50 ml. Hooggeconcentreerd: 1 / 10.000. In de koelkast bewaren!
Dosis voor zachte en platte kaas: 1 ml per 10 liter kaasmelk.
Dosis voor witte en harde kaas: 2 - 3 per 10 liter kaasmelk.
Hooggeconcentreerd: 1 / 10.000. In de koelkast bewaren!
Dosis voor zachte en platte kaas: 1 ml per 10 liter kaasmelk.
Dosis voor witte en harde kaas: 2 - 3 per 10 liter kaasmelk.
Bewaard veel beter dan het vloeibare stremsel en is bovendien van niet dierlijke oorsprong. Ideaal voor in warme streken.
Microbieel, hooggeconcentreerd: 1 / 150.000.
1 gram is voldoende voor 150 liter melk.
Bewaard veel beter dan het vloeibare stremsel en is bovendien van niet dierlijke oorsprong. Ideaal voor in warme streken.
Microbieel, hooggeconcentreerd: 1 / 150.000.
1 gram is voldoende voor 150 liter melk.
Hooggeconcentreerd : 1 / 10.000. In de koelkast bewaren!
Dosis voor zachte en platte kaas: 1 ml per 10 liter kaasmelk.
Dosis voor witte en harde kaas: 2 - 3 per 10 liter kaasmelk.
Bewaard veel beter dan het vloeibare stremsel en is bovendien van niet dierlijke oorsprong. Ideaal voor in warme streken.
Microbieel, hooggeconcentreerd: 1 / 150.000.
1 gram is voldoende voor 150 liter melk.