Labferment und Kulturen
Käseferment / Käse Sauer Brouwmarkt für 1 l
4,45 €*
Käsegärung in Pulverform (= Käsesäure). Versäuert die Milch, die für die Herstellung von Käse, Käse, Buttermilch und Butter benötigt wird. Um 1 Liter "Mutter" Säurekultur zu machen. Ein Beutel reicht für die Säuerung von 100 Litern Milch. Verwendung: Erhitzen Sie die Milch einige Minuten lang auf 90 Grad Celsius und lassen Sie sie auf 20 Grad Celsius abkühlen. Rühren Sie den Inhalt des Starterbeutels in ein wenig Milch und mischen Sie ihn, wenn er klumpenfrei ist, mit dem Rest. Jetzt lassen Sie alles (bedeckt) 24 Stunden bei 20 Grad Celsius stehen. Dann ist die Säure gebrauchsfertig. Die Säure muss frisch / sauer riechen, wenn dies nicht der Fall ist, lassen Sie sie noch einige Stunden ansäuern. Inhalt Tasche 5 Gramm. Dosierung: 3% für Buttermilch, 6% für (Schlagsahne). Sie können diese "Mutter" -Säure in kleinen Portionen für die spätere Verwendung leicht einfrieren. Kann viele Male wiederverwendet werden. ACHTUNG: Sie sollten die doppelte Menge an gefrorener Säurekultur verwenden! Inklusive niederländischer und englischer Anleitung!
Nicht verfügbar
Flüssiglab 50 ml
4,95 €*
Hochkonzentriert: 1 / 10.000. Im Kühlschrank aufbewahren! Dosierung für weichen und flachen Käse: 1 ml pro 10 Liter Käsemilch. Dosierung für Weichkäse und Hartkäse: 2 - 3 pro 10 Liter Käsemilch.
Nicht verfügbar
Vegetarisches Lab 50 ml
4,95 €*
Vegetarisches Lab 50 ml, mikrobiell (pflanzlich), also für Vegetarier geeignet. Dosierung: für Weichkäse: 2-3 Tropfen / Liter (= 15 ml / 100 Liter) für Hartkäse 3-4 Tropfen / ltr. (= 25 ml / 100 ltr.)
Nicht verfügbar
Flüssiglab 250 ml
12,95 €*
Hochkonzentriert: 1 / 10.000. Im Kühlschrank aufbewahren! Dosierung für weichen und flachen Käse: 1 ml pro 10 Liter Käsemilch. Dosierung für Weichkäse und Hartkäse: 2 - 3 pro 10 Liter Käsemilch.
Nicht verfügbar
Vegetarisches Labpulver 25 Gramm
5,95 €*
Es konserviert viel besser als das flüssige Lab und ist nicht-tierischen Ursprungs. Ideal für den Einsatz in warmen Gebieten. Mikrobiell, hochkonzentriert: 1 / 150.000. 1 Gramm reicht für 150 Liter Milch.
Nicht verfügbar
Schimmelpilz Penicillium candidum für 250-300 l
8,45 €*
Für die Herstellung von speziellen französischen Käsesorten (Brie, Camenbert).
Nicht verfügbar
Vegetarisches Lab 250 ml
11,95 €*
Flüssiges Lab, mikrobiell (pflanzlich), also für Vegetarier geeignet. Dosierung: für Weichkäse: 2-3 Tropfen / Liter (= 15 ml / 100 Liter) für Hartkäse 3-4 Tropfen / ltr. (= 25 ml / 100 ltr.)
Nicht verfügbar
Schimmelpilz Penicillium roqueforti für 500 l
9,45 €*
Für die Herstellung von französischem Käse des Roquefort, des blauen Typs.
Nicht verfügbar
Vegetarisches Labpulver 100 g
17,95 €*
Vegetarisches Lab, Pulver, 100 g.Das Pulver konserviert viel besser als das flüssige Lab und ist nicht-tierischen Ursprungs. Ideal für den Einsatz in warmen Gebieten. Mikrobiell, hochkonzentriert: 1 / 150.000. 1 g reicht für 150 Liter Milch.
Nicht verfügbar
Flüssiglab 1000 ml
31,45 €*
Hochkonzentriert: 1 / 10.000. Im Kühlschrank aufbewahren! Dosierung für weichen und flachen Käse: 1 ml pro 10 Liter Käsemilch. Dosierung für Weichkäse und Hartkäse: 2 - 3 pro 10 Liter Käsemilch.
Nicht verfügbar
Schimmelpilz Propionsäure für 500 l
12,95 €*
Für die Herstellung von Emmentaler oder Greyerzer Käse.
Nicht verfügbar
Formenkultur Linen für 500 l
12,95 €*
Für die Herstellung von Käse mit einer roten Note auf der Rinde, wie zum Beispiel Limburger und Brick.
Nicht verfügbar
Vegetarisches Labpulver 500 Gramm
46,45 €*
Konserviert viel besser als das flüssige Lab und ist nicht-tierischen Ursprungs. Ideal für den Einsatz in warmen Gebieten. Mikrobiell, hochkonzentriert: 1 / 150.000. 1 Gramm reicht für 150 Liter Milch.
Nicht verfügbar
