Culinaire biertips voor de feestdagen: zo vindt u het lekkerste bier bij uw kerstgerechten
Tips voor het combineren van bier met eten
Tip 1: Een goede voorbereiding is het halve werk
Een perfecte match tussen bier en spijs vergt een goede voorbereiding. Zodra je weet welke gerechten je op tafel wilt zetten, kun je kritisch gaan nadenken over de bieren. Dan komt het shoppen, een eventuele voorproeverij en pas op het laatste moment schittert het bier op tafel. Op het laatste moment willekeurige bieren op tafel gooien biedt daarentegen geen succes.
Tip 2: Bepaal de hoofdsmaak van je gerecht
Nu je weet voor welk gerecht je een bier zoekt, is het belangrijk om de hoofdsmaak te bepalen. Dit is geen wetenschap of wiskunde. Met logisch nadenken kun je de hoofdsmaak van elk gerecht achterhalen. Zo heeft een hoofdgerecht met kip en citroen een zoetzure smaak en een ijsdessert met opgewarmde kersen een zoet merk.
Tip 3: Zoek smaken die elkaar versterken
De makkelijkste manier om je gerecht naar een hoger niveau te tillen is door smaken te kiezen die elkaar versterken. In culinaire termen heet dit de accentmethode. Het is niets anders dan je feestelijke gerecht koppelen aan een bier dat dezelfde hoofdsmaak heeft. Dit om de hoofdsmaak te versterken. Een goed voorbeeld is het koppelen van een zoeter bier aan gekarameliseerd vlees.
Tip 4: Zoek naar smaken die elkaar aanvullen
Een andere manier om je gerechten aan te vullen is het gebruik van complementaire smaken. Dit wordt ook wel de brugmethode genoemd. In dit geval zoek je naar smaken die op elkaar lijken en de hoofdsmaak aanvullen. Bij een stoofschotel serveer je om deze reden graag een dubbel kruid.
Tip 5: Geef je gerecht een extra dimensie met tegengestelde smaken
Voor de waaghalzen is er de contrastmethode. Een geval van vallen en opstaan of uitproberen. Het combineren van een gerecht en een bier met tegengestelde smaken geeft je gerecht een extra dimensie. Soms is dat fenomenaal, maar soms ook minder lekker. In ieder geval is het koppelen van bitter bier aan pittig eten noodzakelijk. Kies voor een verfrissende pils of een lekkere IPA.
Als je uiteindelijk deze tips opvolgt, aarzel dan niet om een foto of reactie te plaatsen op onze sociale media, we zien graag het resultaat.
Mangrove Jack's Craft Series IPA
€ 22,95*
Rijk en moutig met aardse bloemige tonen en een vleugje kruiden. Dit bier is de perfecte balans tussen moutige zoetheid en verfrissende bitterheid.
Eigenschappen
Alcoholgehalte ca.: 4,7%
Bitterheid: 3/5, 35-45 IBU
Kleur: Goud
Opbrengst: 20L
Gist: M42 New World Strong Ale
Hopsoorten: Hallertau, Columbus, Target, Admiral
Wil je 23 liter bier maken met deze kit dan moet je één van de volgende producten toevoegen:
Pure Liquid Malt Extract: 1.2 kg (2.65 lb)
Beer Enhancer 1: 1.4 kg (3.08 lb)
Dextrose: 1kg (2.2 lb)
Deze kit wordt geleverd in een folieverpakking (Pouch). De pouch is koud gevuld met behulp van stikstof technologie zodat smaak en aroma van de ingrediënten optimaal behouden blijven.
Niet op voorraad
Yakima Chief Hops Idaho 7® Hop Pellets 1000 gr
€ 44,95*
p>Idaho 7™ is de eerste hop-release van Jackson Farms. Het heeft een unieke smaak die naar voren komt als de citrus en het aangename kruidige karakter zich versmelt tot een soort earl grey thee. Deze Dual purpose hop kan een recept dragen, maar zal het best tot zijn recht komen bij gebruik met Citra of Warrior.
Specificaties:
Alfazuren: 12,5% (de exacte alfa staat altijd op de verpakking)
Betazuren: 4-6%
Herkomst: USA
Oogst: 2021
Verpakt onder beschermde atmosfeer.
Inhoud 1000 gr
Smaak: Bessen, Bubblegum, Citrus, Steenfruit, Tropisch.
Niet op voorraad
Fermentis Safale US-05 500 g
Van
€ 59,50*
De bekendste giststam in Amerika, nu tevens beschikbaar als gebruiksklare droge gist. Voor evenwichtige bieren met weinig diacetyl en een zuivere, frisse afdronk.
Sedimentatie: middelmatig.
Einddensiteit: middelmatig.
Aangeraden dosis: 0,5 - 1g / liter
Gistingstemperatuur: 12 - 25°C. (ideaal 15-22°C)Totale estervorming: laagHogere Alcoholen: middelmatigSchijnbare vergistingsgraad: 81%Alcohol Tolerantie: 9-11%
Verpakking: 500 g
Niet op voorraad