White Labs WLP618 NA All Day/Saccharomycodes ludwigii PurePitch™ NextG
Bier brouwen met laag alcoholgehalte met Saccharomycodes ludwigii gist
Ontdek de voordelen van het gebruik van Saccharomycodes ludwigii, een niet-conventionele giststam, voor het brouwen van bier met een laag alcoholgehalte. Deze specifieke giststam onderscheidt zich door zijn lagere productie van ethylacetaat in vergelijking met gelijkaardige stammen, waardoor het een geprefereerde keuze is.
Saccharomycodes Ludwigii fermenteert uitsluitend glucose, sucrose en fructose en vermijdt de fermentatie van maltose en andere grotere suikers. Deze eigenschap maakt hem ideaal voor het produceren van bier met een laag alcoholgehalte in verschillende stijlen.
Hoewel gecategoriseerd als een wilde gist, vormt Saccharomycodes Ludwigii geen typische bedreiging voor bierbederf door zijn onvermogen om grotere suikers te fermenteren. Om succesvol alcoholarm bier te brouwen met deze giststam, is een aangepast recept essentieel.
Houd in gedachten dat vergistingsbereiken kunnen variëren op basis van het specifieke recept en het gebruikte giststarterprofiel. Experimenteer met deze unieke giststam om nieuwe mogelijkheden te ontdekken bij het brouwen van bier met een laag alcoholgehalte.
- Vergistingsgraad: 0-20%
- Sedimentatie: Medium
- Optimale Vergistingstemperatuur: 20-24°C
- Alcohol Tolerantie: Laag (2-5%)
- STA1: Negatief
| Gistvorm: | Vloeibaar |
|---|---|
| Maximum alcohol tolerantie: | 2 - 5% |
| Sedimentatie: | Middelmatig |
Aanmelden