Bestmalz Zuurmout 1 kg
Topkwaliteit Zuurmout van mouterij Bestmalz.
- Type: Zuurmout (Acidulated Malt)
- Kleur (EBC): 3-8
- Storting: Tot 5%
- Inhoud: 1 kg
- Mouterij: Bestmalz (DE)
BEST Zuurmout (Acidulated Malt) wordt gebruikt om de pH-waarde in het beslag te optimaliseren wanneer het brouwwater niet helemaal optimaal is. Dit leidt tot een hogere enzymactiviteit in het beslag en dus tot een hogere opbrengst en een betere smaakstabiliteit. De kleur van het wort wordt helderder en het aroma van het bier evenwichtiger. De gebruikte hoeveelheid en het effect ervan op de pH-verschuiving in het beslag moeten worden bepaald door voorafgaande tests. De pH-waarde van het wort en het bier wordt gewoonlijk niet verlaagd, omdat er ook meer bufferstoffen worden gevormd als gevolg van de verbeterde massaoverdracht.
| Biologische mout: | Nee |
|---|---|
| Graansoort: | Gerst |
| Mout gewicht: | 1 kg |
| Mout kleur: | Licht |
| Moutsoort: | Zuur |
Aanmelden