S

2 Posts in this encyclopedia category

Sauerbieren

Zure bieren zijn een speciale categorie bieren die worden gekenmerkt door hun uitgesproken zure smaak. In tegenstelling tot de meeste bieren, waarbij de smaak wordt bepaald door de balans tussen zoetheid en bitterheid, staan bij zure bieren de zure aroma's op de voorgrond.

Stamwort

De term "stamwort" verwijst naar het gehalte aan opgeloste stoffen in het bierwort vóór de gisting. Het geeft aan hoeveel extract, met name suiker, er in het wort aanwezig is.