O
2 Posts in this encyclopedia categoryObergegist
De term "bovengistend" verwijst naar de soort gisting die wordt gebruikt bij de productie van bier. Bij bovengisting vindt het fermentatieproces plaats bij hogere temperaturen, typisch tussen 15°C en 24°C (59°F en 75°F). Dit staat in contrast met ondergisting, waarbij lagere temperaturen worden gebruikt.
Ondergistend
De term "ondergistend" verwijst naar de soort gisting die wordt gebruikt bij de productie van bier. Bij ondergisting vindt het fermentatieproces plaats bij lagere temperaturen, typisch tussen 7°C en 13°C (45°F en 55°F). Dit in tegenstelling tot bovengisting, waarbij hogere temperaturen worden gebruikt.