"Van beginner tot brouwmeester: Een reis met Michal Plümer"

Maak kennis met Michal Plümer, een thuisbrouwer en brouwmeester met een passie voor experimenteren en het delen van haar vak met vrienden en familie. In dit interview deelt Michal haar reis van beginner tot brouwmeester, haar liefde voor het brouwen van zure bieren en haar advies voor iedereen die met thuisbrouwen wil beginnen. Ze vertelt ook over haar recente ervaring met het brouwen van de All-Grain Belgian Blond kit bij Braumarkt en geeft enkele tips voor wie het zelf wil proberen. Ga met ons mee en duik in de wereld van het thuisbrouwen met Michal Plümer.

Hoe ben je voor het eerst geïnteresseerd geraakt in bierbrouwen en wat heeft je geïnspireerd om thuis te beginnen brouwen?

-Toen ik werkte bij BREWCOMER, de plaatselijke ambachtelijke bierwinkel in Kiel, ontmoette ik veel thuisbrouwers. Ik begreep dat ik meer over bier moest weten om het te kunnen beschrijven. Het kwam allemaal samen, want ik nam een diepe duik in het onderwerp en het proces maakt er deel van uit. Omdat mijn tante toen al een paar jaar thuis aan het brouwen was, nodigde ze me uit om mee te doen. Ik kan dus eerlijk zeggen dat mijn tante mij heeft leren brouwen. Daarna ben ik samen met mijn vriend en collega Scottie bier gaan maken. We hebben mijn keuken gebruikt of soms een gedeelde brouwruimte.

Wat is je favoriete bierstijl om te brouwen en wat maakt het speciaal voor jou?

-We brouwen vooral zure bieren. Onze Kieler Weisse, een interpretatie van de klassieke Berliner Weisse, is het meest gebrouwen bier in mijn keuken. De makkelijkste manier om te experimenteren is een grotere partij te brouwen en die in gelijke delen te splitsen. Eén deel blijft "schoon", één wordt droog gehopt en de laatste wordt vergist met wat fruit.

Betrek je vrienden en familie bij je brouwhobby en heb je ooit met andere brouwers samengewerkt aan een partij bier?

-Ik heb altijd met vrienden of familie gebrouwen. Voor mij persoonlijk is het een sociale activiteit: Je plant het bier, je praat over de ingrediënten en discussieert over hoe het zou moeten smaken. Dan begin je te brouwen, je eet, je drinkt, je praat. Ik ben niet graag alleen met de ketel - een keuken is voor mij een gemeenschappelijke ruimte.

Welk advies zou je geven aan iemand die geïnteresseerd is in thuisbrouwen?

-Doe het gewoon. Toen ik begon met brouwen, maakte ik me overal zorgen over. Ik dacht dat ik het zou verknoeien. En ik dacht dat ik veel (dure) apparatuur nodig had. Een van mijn favoriete brouwers zei dat ik gewoon moest beginnen en experimenteren - en er plezier aan moest beleven. Tot nu toe werk ik met een kookpot omdat je het proces moet begrijpen.

Vorige week brouwde je de All-Grain Belgian Blond kit bij Braumarkt heb je dit recept al eerder gebrouwen?

-Nee, nog nooit. Ik hou meestal van wrange en fruitige bieren. Maar het brouwen ervan was leuk, hoewel ik me zorgen maakte over alle suiker. Verder is het proces hetzelfde.

Kun je het brouwproces voor deze kit beschrijven, en waren er uitdagingen die je onderweg tegenkwam?

-Het leuke van brouwen is dat het gemakkelijker wordt als je het algemene concept eenmaal onder de knie hebt. Voor beginners is het gemakkelijker om met een recept te brouwen - en de stappen in de handleiding waren gemakkelijk te volgen. Het lastigste deel voor mij is altijd het lauteren, wanneer je probeert alle suiker uit het graan te krijgen. Maar gelukkig is de batch klein en is het onmogelijk om het alleen te doen als je dat zou willen.

Kun je me vertellen over je gistingsproces voor dit bier, en hoe heb je bepaald wanneer het klaar was om te bottelen?

-Normaal gesproken heb ik, na het brouwen van een bier, een nieuw huisgenootje: De Fermenter staat in mijn woonkamer en is nogal luidruchtig. Deze keer moest ik het wort bij Braumarkt laten staan en heeft iemand anders de gist laten gisten. Ik voelde me de dag na het brouwen heel raar, omdat ik het gedeelte na het pitchen van de gist heel interessant vind.

Heb je het eindbier al geprobeerd, en zo ja, wat zijn je indrukken ervan?

-Dat heb ik nog niet en ik ben erg benieuwd.

Hoe verhoudt dit bier zich tot andere Belgische Blondes die je hebt gebrouwen of geprobeerd, en wat onderscheidt het van andere bieren die je hebt gemaakt?

-Ik heb het gemaakt. Dat is tenslotte het leukste aan brouwen: je eigen bier proeven. En het is altijd speciaal. Ik ben heel kritisch bij alles wat ik doe, maar uiteindelijk ben ik altijd trots dat ik bier heb gemaakt. Je moet immers een paar weken wachten om het te proeven!

Welk advies zou je geven aan iemand die overweegt om voor het eerst een all-grain Belgian Blond kit te brouwen?

-Anders dan het lezen van de (zeer goede) instructies voordat je aan hetzelfde begint, zou ik iemand vertellen voordat je een bier brouwt: Ga gewoon je gang en heb er plezier in. En brouw de bieren die je het lekkerst vindt, want uiteindelijk zul je er veel van hebben - maar er zullen altijd mensen zijn om te helpen met het opdrinken.

Moutpakket Belgian Blond

Belgisch blond is een van de bekendste bierstijlen van België, met een licht-fruitige afdronk en fijn gehopt zijn de kenmerken van dit bier. Niet alleen goud van kleur, maar ook van smaak. Vlaams Blond moet minstens zes weken rijpen na het bottelen. Ingrediënten:* Pilsmout Munichmout Gebruikte Hopsoorten: Styrian Golding Saaz Extra ingrediënten: UltraMoss® Basterdsuiker Kandijsuiker Gist voor Vlaams Blond Begindichtheid: 1065Alcoholgehalte: 7,1%Kleur: 9 EBCBitterheid: 24 IBU *Let op: Bevat gluten Dit moutpakket is samengesteld uit de beste moutsoorten van The Swaen®, Weyermann® en Dingemans. Voor gebruikt moet de mout nog geschroot worden. De gevacumeerde hop bevindt zich in speciale hopkookzakjes, klaar voor gebruik. Het juiste type biergist is met zorg gekozen. Deze moutpakketten zijn uitstekend geschikt voor het brouwen met de Speidel Braumeister®.

€ 26,95*

Op voorraad

Braukurs: Brauen mit Frauen

The course is held in German.Noch im Mittelalter war das Bierbrauen den Frauen vorbehalten. Heute dagegen sind Brauereien von Männern dominiert und auch im Heimbrau-Sektor sind nur wenig Frauen zu finden.🍺 Braumarkt möchte das ändern und lädt zusammen mit Brauerin Tia zum exklusiven Frauen-Brauen. 🍺 ✔ Lerne Zusammen mit anderen Bierliebhaberinnen in einer sicheren Umgebung wie aus Wasser, Malz und Hopfen Bier hergestellt wird ✔ Braue mit Freundinnen Dein erstes eigenes Bier und lerne jede Menge über die Geschichte des Bierbrauens ✔ Rühre deine erste eigene Maische und lerne wie viel Handwerk im Beruf des Brauers wirklich steckt ✔ Erfahre viel Hintergrundwissen über Biergeschichte und die Bierherstellung ✔ Erlange neues Wissen darüber, was ein gutes Bier ausmacht, welche verschiedenen Bierstile es gibt und welche Rohstoffe man dafür braucht Im Preis inbegriffen ist ein Craft Beer Braukit im Wert von 29,95€, welches Du während des Kurses verwenden wirst. Den Gäreimer mit Deiner ersten selbst gemachten Bierwürze kannst Du anschließend mit nach Hause nehmen und das Bier dann nach dem Gärprozess in Flaschen abfüllen. Buche jetzt den Bier- und Brauerlebnis und habe einen lehrreichen und geselligen Tag! Die Veranstaltung findet im Braumarkt Hamburg, Beerenweg 12, 22761 Hamburg statt. Normalpreis: 99,-€ pro Person. Ideal als Firmenevent, Teambuilding und private Veranstaltung. Für 129,-€ pro Person bei 15-20 Teilnehmern auch mit begleitendem Beer-Food-Pairing verfügbar. Sprecht uns an für einen individuellen Termin! Männlich gelesene Personen sind bei dieser Veranstaltung nicht zugelassen.

€ 55,00* € 99,00* (44.44% bespaard)

Op voorraad