Wat is eigenlijk een winterbier?

Als we eerlijk zijn, weten we dat we het hele jaar door bier willen brouwen, of dat in ieder geval proberen te doen. Niet alleen maakt het koude weer buitenactiviteiten minder aantrekkelijk, maar het zorgt er ook voor dat bieren constanter vergisten en dat een brouwerij gevuld met warme stoom nog uitnodigender is.

Tot ver in de moderne tijd was bierbrouwen na Georgi (23 april) zelfs verboden in sommige delen van Duitsland. Pas vanaf Michaeli (29 september) mochten brouwers weer beslagkuipen gebruiken. Dit had deels te maken met de vergistingstemperaturen, die zonder koeling moeilijk te beheersen waren, en deels met het brandgevaar, omdat bij het verhitten van het brouwsel altijd vuur nodig was. Het laatste bier dat de brouwer maakte, werd 'Märzen' genoemd, naar de maand maart. Dit bier was iets sterker, zodat het de zomer kon overleven en zelfs houdbaar bleef tot Michaeli.

Tegenwoordig denken we bij winterbieren echter aan zware, donkere bieren, vaak op smaak gebracht met specerijen zoals kaneel, kardemom of kruidnagel. Ze hebben meestal een bijna zwarte kleur door het gebruik van geroosterde mouten en zijn verkrijgbaar bij vrijwel elke ambachtelijke brouwerij. Het zijn niet alleen de kleine brouwerijen die deze trend omarmen. Naast het winterse peperkoekbier van de Mashsee-brouwerij en de stevige Salonsozialist van Landgang, breiden ook grote brouwerijen hun assortiment uit in de winter. Zelfs de Bitburger-brouwerij brengt tijdens het koude seizoen een winterbock op de markt.

Voor wie – net als vroeger – alleen tussen november en februari ondergistend bier kan brouwen, hoeft het echter niet altijd om zware stouts of kruidige bieren te gaan. Helles, Pils, Export of zelfs Märzen zijn ook uitstekende opties. Overigens is de stijl van Märzenbier door de eeuwen heen flink veranderd. Tegenwoordig is het beter drinkbaar dan vroeger en slechts iets sterker dan andere ondergistende bieren. In sommige delen van Duitsland is het zelfs nauwelijks te onderscheiden van de Export-stijl, omdat beide qua kleur en helderheid erg op elkaar lijken.

Wat je ook brouwt, Braumarkt wenst je in ieder geval 'Proost!'

Hier zijn enkele producten die in deze tijd van het jaar misschien interessant voor je zijn:

Fermentis Safale US-05 11,5 g

De bekendste giststam in Amerika, nu tevens beschikbaar als gebruiksklare droge gist. Voor evenwichtige bieren met weinig diacetyl en een zuivere, frisse afdronk. Specificaties: Sedimentatie: middelmatig. Einddensiteit: laag tot middelmatig. Aangeraden dosis: 0,5 - 1g / liter Gistingstemperatuur: 12 - 25°C (ideaal 15-22°C). Totale estervorming: laag Hogere Alcoholen: medium Schijnbare vergistingsgraad: 81% Alcohol Tolerantie: 9-11% Verpakking: 11,5 g.

€ 2,75*

Op voorraad

Saaz hop pellets (CZ) 100 g

Saaz (CZ) Deze hopvariëteit is een “aromahop”, bij het bierbrouwen voornamelijk gebruik voor zijn aromatisch eigenschappen. Dit klassiek edel ras heeft zijn oorsprong in Tsjechië en is genoemd naar de stad Saaz (het huidige Žatec). Deze hop wordt veel gebruikt in Tsjechische pilsbieren maar ook in andere bekende bieren zoals Duvel. Verpakking: Vers verpakt in vacuüm aluminium 100 gram.Alpha: 3,1% Herkomst: TsjechiëOogst: 2022Eigenschappen: fijne hoppige en licht geparfumeerde smaak Hopkorrels zijn ontsteelde en gemalen hopbloemen, tot staafjes geperst. Gebruik ongeveer 10 % minder dan bij hopbloemen. Hopkorrels bewaren langer en zijn meestal ook langer verkrijgbaar naarmate het seizoen vordert.

€ 4,25*

Op voorraad

Isolatiemantel voor FB60 buckets

Deze neopreen isolatiemantel helpt tijdens de koude winterdagen om de temperatuur beter vast te houden in uw FB60 fermenter.

€ 34,95*

Op voorraad

BlackSwaen Barley 1 kg

Topkwaliteit Nederlandse geroosterde gerst van Mouterij The Swaen uit Kloosterzande. Technische fiche.Geroosterde ongemoute gerstKleur: 1000 tot 1250 EBCStorting: Kan tot 5 % gestort worden.Inhoud: 5 kgMouterij: The Swaen (meer info)Info van de leverancier:BlackSwaen©Barley verbetert het typisch geroosterde aroma. Perfect voor kleuring.Bierstijlen: Schwarzbier, donkere bieren, Stout, Porter, Ales, Bockbier, Altbier, donkere tarwebieren, alle bierstijlen voor kleurcorrectie.

€ 3,55*

Op voorraad

Mangrove Jack's New World Strong Ale M42 10 g

Mangrove Jack's New World Strong Ale M42 is geschikt voor het vergisten van veel soorten bovengistende bieren. Geeft een neutraal aroma zodat de kenmerken van de gebruikte mouten en hoppen volledig tot uiting komen. Geschikt voor IPA's, Porters, Stout, Russian Imperial Stout, enz.Sedimentatie: Hoog (5/5)Schijnbare vergistingsgraad: 77-82%Aanbevolen gistingstemperatuur: 16-22°CAlcohol Tolerantie: 12%Inhoud: 10 gram - voor max 25 literIn de koelkast bewaren

€ 3,25*

Op voorraad

Bestmalz Pilsner 25 kg

Topkwaliteit pilsmout van mouterij Best Malz. Type: Pilsmout Kleur (EBC): 3,0-4,9 Storting: Tot 100% Inhoud: 25 kg Mouterij: Best Malz (DE) Informatie van de fabrikant:Het extractrijke BEST Pilsmout is een basismout en heeft een sterke werking qua enzymen. Op zichzelf staand of gecombineerd, het produceert allerlei uitzonderlijke en geweldig smakende bieren. Zelfs met hoge speciale moutgehaltes in bulk productie biedt dit mout de ideale basis voor een optimale verwerking en vormt daarom de basis voor de beste bieren van topkwaliteit van alle soorten. Best Malz Pilsmout kan op verzoek worden geproduceerd met wintergerst.

€ 30,95*

Op voorraad

WHC Lab - Hoppin Pils - 11gr

Maak kennis met Hoppin Pils: Biergist voor uitzonderlijke Bockbieren, Lagers en Pils. Ervaar het ware potentieel van uw pilseners met ons Hoppin Pils biergist. Deze stam is afkomstig van de gewaardeerde Weihenstephan 206 stam, die bekend staat om zijn uitmuntende brouwprestaties en is een uitstekende keuze voor bocks, Duitse lagers, kolsch en pilsners. Belangrijkste Kenmerken: Herkomst: Weihenstephan 206, een kenmerk van de Duitse brouwtraditie. Vergistingsgraad: Hoog, voor een droge afdronk Hop profiel: Ideaal voor IPL-stijlen en dry-hopped lagers, met biotransformatie die het hopkarakter versterkt deaal voor: Aanbevolen voor een reeks lagerbierstijlen, waaronder Oktoberfest, Helles en Bock Gisttype: Ondergistend Aanbevolen bierstijlen: IPL (India Pale Lager) Oktoberfest Helles Bock Duitse Lagers Kölsch Pilsner Vergelijkbare Giststammen: Safale S-23, Wyeast 2206 Bavarian Lager, WLP820 Oktoberfest, OYL-107 Oktoberfest Specificaties: Floculatie: Laag-medium Attenuatie: 73-80% Temperatuur: 10-15°C ABV Tolerantie: 10% Gebruiksdosis: 1g per Liter

€ 3,95*

Niet op voorraad

Details