Lallemand Lalbrew® Voss™ Kveik Ale Hefe 11g MHD 30.08.2025
Kveik ist ein norwegisches Dialektwort, das Hefe bedeutet. Kveik ist die ursprüngliche, traditionelle Trockenhefe verwendet für Norwegian Farmhouse Ale.
In der norwegischen Bauerntradition wurde Kveik durch Trocknung konserviert, normalerweise auf einem Holsstab (die "Kveikstokker"). Der LalBrew® Voss-Stamm wurde von Sigmund Gjernes (Voss, Norwegen) gewonnen, der diese Kultur seit den 1980er Jahren mit traditionellen Methoden gepflegt und großzügig mit der breiteren Brauergemeinde geteilt hat.
LalBrew® Voss™ arbeitet in einem breiten Gärtemperaturbereich (25-40 °C), mit einem sehr hohen optimalen Bereich von 35-40 °C. Die Gärung erfolgt sehr schnell, der Endvergärungsgrad wird in der Regel innerhalb von 2 Tagen erreicht bei 40°C ; innerhalb 3-4 Tagen bei 35°C und innerhalb 5-7 Tagen bei 25°C.
Das Geschmacksprofil ist über den gesamten Temperaturbereich konstant: neutral mit feinen Fruchtnoten von Orange und Zitrusfrüchten. Die Ausflockung ist sehr hoch und ergibt klare Biere ohne Filtration oder Zusätze.
- Ausflockung: sehr hoch
- Alkoholtoleranz: 12%
- Gärungstemperatur: 25 - 40 °C | optimal: 35 - 40 °C
- Dosierung: 10 g pro 10 Liter
| Aanbevolen vergistingstemperatuur: | 35-40°C |
|---|---|
| Gistsoort: | Bovengistende Fermentatie |
| Gistvorm: | Korrelgist |
| Vergistingsgraad: | Middelmatig-Hoog |
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