Fermentis SafAle W-68 100 g

Fermentis SafAle SafAle W-68™!
Deze speciaal geselecteerde bovengistende gist is perfect geschikt voor het brouwen van aromatische bieren met een typisch fenolisch karakter – gekenmerkt door kruidnagel- en peperachtige tonen – en rijke fruitige en bloemige aroma’s. Bijzonder aanbevolen voor een breed scala aan tarwebieren en fruitig-kruidige bierstijlen. SafAle™ W-68 heeft een gemiddelde sedimentatie: de gist vormt geen klonten, maar een fijne, poederachtige waas wanneer ze in het bier wordt opgeroerd.

Specificaties:

• Totale esters: Hoog

• Hogere alcoholen: Hoog

• Schijnbare vergistingsgraad: 78–84 %

• Flocculatie: Gemiddeld

• Sedimentatietijd: Gemiddeld

• Alcoholtolerantie: Niet gespecificeerd

Sensorisch profiel:

SafAle™ W-68 is ideaal voor Duitse tarwebieren met een uitgesproken kruidnagelaroma en uitgesproken fruitige tonen, vooral banaan.

Dosering / Temperatuur:

• Dosering: 50–80 g/hL (0,07–0,11 oz/gal)

• Ideale vergistingstemperatuur: 18 °C – 26 °C (64,4 °F – 78,8 °F)

Toepassing:

Direct enten:
Gist direct in de gisttank toevoegen bij een temperatuur van 20 °C – 32 °C (68 °F – 89,6 °F).

Met voorafgaande rehydratie:

1. Gist strooien in 10 keer het volume aan water of wort bij 20 °C – 28 °C (68 °F – 82,4 °F).

2. 15–30 minuten laten rusten.

3. Voorzichtig roeren.

4. Toevoegen aan de gisttank.

Ingrediënten:

• Gist (Saccharomyces cerevisiae POF+)

• Emulgator: Sorbitanmonostearaat (E/INS 491)

Inbegrepen in de levering:

• 1 × 100 g SafAle™ W-68, bovengistende droge gist