Mangrove Jack's Wine Yeast MA33 8gr
€ 2,75*
Beschikbaar, levertijd: 1-3 dagen
Zuurreducerende soort uitstekend geschikt voor fruitige witte en blush landwijnen, vooral waar restsuikers gewenst zijn MA33 heeft het vermogen om tussen 30 en 35% appelzuur te metaboliseren, waardoor deze soort de perfecte keuze is voor landvruchten die van nature veel zuur bevatten. Het verminderen van appelzuur verzacht de wijn en geeft een vin nouveau-karakter voor vroege consumptie met een evenwichtig gehemelte.
MA33 staat ook bekend om zijn productie van fruitige esters en foezeloliën die de wijn een fris fruitig karakter geven. Er is een verhoogde kans op malolactische fermentatie door melkzuurbacteriën na MA33-fermentatie. MA33 is een killer-gevoelige soort. Het is een goede vergister tussen 18 en 27°C, met een snel begin van fermentatie, hoewel het een langzaam laat fermentatieprofiel kan vertonen en na 10 - 12 dagen beluchting nodig kan hebben. Vergist tot 14% ABV. ethanol mits de pH hoger is dan 3,2.
Aanmelden