Mach deinen eigenen Wein: Wir stellen unsere vier liebsten Rezepte vor

Mit dem Beginn des letzten Sommermonats bereiten wir uns darauf vor, unsere Heimbrau-Produktion von erfrischenden Getränken auf süßen Most und kräftige Weine umzustellen. Die Herstellung von eigenem Wein ist eine unterhaltsame und befriedigende Erfahrung. In unserem Blogpost erfährst du, wie du in 10 einfachen Schritten Wein herstellst.

Dabei kannst du mit verschiedenen Früchten experimentieren. Nahezu alles, was der Garten an Früchten hergibt, kann zu Wein fermentiert werden.

Allgemeine Hinweise

Weinhefe: Wähle die passende Sorte für das Obst und für den jeweiligen Geschmack
Hefenährstoff: 1-2 Teelöffel pro 10 Liter Most
Pektin-Enzyme: Wesentlich für den Abbau von Pektin in der Frucht.
Rohprotein: Für eine optimale Aromaextraktion aus den Früchten.
Gerbstoff (Tannin): Maximal 1-2 Teelöffel pro 10 Liter Most, falls erforderlich.
Zitronensäure: 1-3 Teelöffel pro 10 Liter Most. Birnen enthalten praktisch keine Säure, daher maximal drei Teelöffel. Bei Brombeeren, die recht säurehaltig sind, genügt ein Teelöffel. Es ist eine Frage der Verkostung und vor allem des Abmessens.
Zucker: Dies hängt von dem Alkoholgehalt ab, den Sie erreichen wollen. Die Früchte enthalten zwar Fruchtzucker (Fruktose), aber normalerweise nicht genug. Die erforderliche Zuckermenge lässt sich leicht mit einem Aräometer messen.

Unsere liebsten Rezepte

Met

Zutaten (10 Liter):

• 3 Kg Honig

• 5 g getrocknete Zitronenschalen

• 1 TL Tannin

• 3 TL Zitronensäure

• 1 TL Weinsteinsäure

• 2 TL Hefenahrung

• 1 Honigwein Hefe

Zubereitung: Honig in 4 Liter Wasser lösen und mit Zitronenschale 10 min köcheln. Nach dem Abkühlen gleich mit Zitronensäure, Weinsteinsäure, Tannin, Hefenährsalz und Weinhefe in Gärflasche füllen. Nach 1 Woche Gärflasche bis zur Schulter mit Wasser auffüllen. Met sollte 6 bis 12 Monate reifen.

Erdbeerwein

Zutaten (10 Liter):

• 7 Kg Erdbeeren

• 2.5 Kg Zucker

• 3 TL Zitronensäure

• 3 TL Hefenahrung

• 2 TL Pecto-Enzyme

• 1 TL Rohpect-pro

• 1 Bourgogne Hefe

Zubereitung: Früchte zerkleinern, Eimer füllen, mit 6 l kochendem Wasser übergießen, 1 kg Zucker zugeben. Nach Abkühlen übrige Zutaten hinzufügen, Weinhefe zum Schluss. Abdecken und 3 Mal täglich mit Holzlöffel umrühren. Täglich 150 g Zucker zugeben. Nach 10 Tagen sieben und in Gärflasche weitergären lassen. Beim Heben Sulfit hinzugeben.

Pfirsichwein

Zutaten (10 Liter):

• 8 Kg Pfirsiche

• 3 Kg Zucker

• 3 TL Zitronensäure

• 2 TL Hefenahrung

• 2 TL Pecto-Enzyme

• 1 TL Rohpect-pro

• 1 TL Tannin

• 1 Sauterness Weinhefe

Zubereitung: Früchte schälen, entkernen, zerkleinern, in Eimer füllen, mit 6 l kochendem Wasser übergießen und 1 kg Zucker durchrühren. Nach Abkühlen übrige Zutaten hinzufügen, Weinhefe zum Schluss.
Abdecken und 3 Mal täglich umrühren. Täglich 200 g Zucker zugeben. Nach 10 Tagen sieben und in Gärflasche weitergären lassen.

Brombeerwein

Zutaten (10 Liter):

• 8 Kg Brombeeren

• 2.6 Kg Zucker

• 2 TL Hefenahrung

• 2 TL Pecto-Enzyme

• 1 TL Rohpect-pro

• 1 Portweinhefe

Zubereitung: Brombeeren waschen und zerquetschen. Mit 5 l kochendem Wasser übergießen und 1 kg Zucker durchrühren. Nach Abkühlen übrige Zutaten hinzufügen mit der Weinhefe zum Schluss. Gut abdecken und 3 Mal täglich mit Holzlöffel umrühren. Täglich 200 g Zucker hinzufügen. Nach 8 Tagen sieben und in Gärflasche weitergären lassen.