Reinigungs Guide und Übersicht Reinigungsmittel
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Vermeide Infektionen und Fehlaromen im Bier und lerne welche Reiniger für welche Verschmutzungen am wirkungsvollsten sind!
Je nach Zusammensetzung sind die verschiedenen Reinigungsmittel gegen unterschiedliche Verunreinigungen wirksam.
Alkalische Reiniger liegen im pH Bereich von 8-14 und sind besonders Wirksam gegen organische Verbindungen wie Fette, Öle, Proteine, Zuckerreste und Harze.
Saure Reiniger liegen im pH Bereich von 0-6 und sind besonders gegen anorganische Verbindungen wie Kalk, Rost und Bier-/Weinstein Wirksam. Auch Bakterien und Hefen werden bekämpft, da die Säure ihre Zellmembran auflöst.
Die Reihenfolge der Anwendung spielt eine große Rolle. Generell gilt: Erst Spülen, dann Reinigen, dann Desinfizieren.
Bei einer Reinigung geht man also folgendermaßen vor:
• Erst Spült man das Gerät/die Anlage mit warmem Wasser vor um Reste, zu entfernen
• Dann verwendet man einen alkalischen Reiniger um anhaftenden Schmutz wie Fette oder Proteine abzulösen, damit der Nährboden für Bakterien, Pilze und Hefen entfernt wird
• Nun wird wieder mit Klarwasser zwischengespült, um eine Neutralisation von Alkalischem und sauren Reiniger zu vermeiden
• Abschließend desinfiziert man die gereinigte Stelle mit einem sauren Reiniger um Organismen wie Bakterien und Viren abzutöten/zu inaktivieren
Sinnerscher Kreis
Die Reinigung ist im Wesentlichen von 4 Faktoren Abhängig. Zeit, Mechanik, Chemie und Temperatur. Diese Faktoren werden auch als Sinnerscher Kreis bezeichnet. Vergrößert bzw. verkleinert sich ein oder zwei Faktoren des Kreises, so verändern sich auch die anderen. Der Einfluss der Einzelnen Faktoren ist vom gewünschten Reinigungsziel und dem zu reinigenden Gerätschaften, Anlagen und Gebrauchsgegenständen abhängig.
Zeit beschreibt die Einwirkzeit. Je länger die Einwirkzeit des Reinigungsmediums, desto leichter löst sich die Verschmutzung. So braucht man nicht so viel Reinigungsmedium und weniger mechanische Einwirkung ist nötig.
Mechanik beschreibt die Kraft die benötigt wird um eine Verschmutzung zu lösen. Am Beispiel einer Bürste setzt sich die Mechanik aus der Scheuerwirkung der Borsten, dem Anpressdruck und der Frequenz der Bewegung zusammen. So braucht man bei größerer Scheuerwirkung weniger Anpressdruck, muss allerdings darauf achten, die Oberfläche nicht zu zerkratzen.
Chemie ist das gewählte Reinigungsmedium. Da die anderen drei Faktoren nicht unendlich gesteigert werden können, ist die Wahl des passenden Reinigungsmittels für die Art der Verschmutzung sehr wichtig. In der Übersichtstabelle findest du welcher Reiniger für welche Art der Verschmutzung am besten geeignet ist.
Temperatur ist ein sehr wichtiger Faktor um Verunreinigungen zu lösen. Grundsätzlich gilt: Je wärmer das Wasser, desto schneller Bewegen sich die Moleküle. Heißt, die Moleküle prallen schneller, bzw. fester, auf die Schmutzpartikel und lösen diese somit besser. Zudem werden Bakterien/Viren durch heißes Wasser besser abgetötet/inaktiviert. ! Kein Reinigungsmittel muss/sollte nie über 70 °C erhitzt werden. Hier bestehen diverse Gefahren wie Siedeverzug oder Verbrennungen !
Übersicht
Alkalische Reiniger | Saure Reiniger | Neutrale Tensidreiniger | Enzym-basierte Reiniger | Oxidative Reiniger | |
| Anwenden bei | Entfernen von organischen Verbindungen wie Hopfenharze, Zuckerreste und Proteinreste | Entfernen von anorganischen Verbindungen wie Kalkreste und Bierstein | Zur Entfernung von Fetten | Für grobe Verunreinigungen, Bierstein oder Hopfenharze | Zur Entfernung von Verfärbungen, Gerüchen und leichten Verschmutzungen |
| z.B. | Puro Caustic oder PBW | Puro San, OxyDes Rapid | Handseife | Enzybrew 10 | Puro Oxi |
!!! NIE einen Chlorhaltigen Reiniger mit einem sauren Reiniger mischen, da sonst Chlorgas entsteht. Achte zwischen den Reinigungsschritten auf ausreichendes Klarspülen mit Wasser !!!
Beim Einsatz von Reinigungsmitteln muss immer zuerst an die Gesundheit gedacht werden! Die meisten Reiniger sind ätzend und reizen die Haut bei Kontakt sehr stark. Es sollte immer auf eine Ausreichende Schutzausrüstung, die mindestens aus einer Schutzbrille und Flüssigkeitsundurchlässigen Handschuhen bestehen, geachtet werden!
Reinigungsmittel
Puro Oxi (Oxidativer Reiniger)
Anwendungsbereich: Flaschen und leicht verschmutzte Materialien
Anwendung: 4g/L bei 60 °C für 5 Minuten Kontaktzeit
Puro Oxi in die Flasche vorlegen, langsam Flasche mit warmem Wasser befüllen. Achtung! Die Lösung wird in der Flasche Schäumen.
Die Flaschen müssen nicht ausgewaschen werden, wird aber empfohlen.
Für Oberflächen und Geräte Lösung 5-60 min einwirken lassen und
anschließend ab-/ausspülen. Durch eine mechanische Reinigung zB. Mit einer
Bürste wird die Reinigung verbessert und die Kontaktzeit erheblich verkürzt.
Wirkstoff: Aktivsauerstoff, Natriumpercarbonat, Natriumcarbonat, Natriumolefinsulfonat
Puro Caustic (Alkalischer Reiniger)
Anwendungsbereich: stark verschmutzte Braumaterialien oder Flaschen
Anwendung: 1g/L bei 60°C für 5-60 min je nach Verschmutzungsgrad
Puro Caustic in die Flasche vorlegen, langsam Flasche mit warmem Wasser füllen. Achtung! Die Lösung wird in der Flasche Schäumen. Flaschen danach gut ausspülen.
Für Oberflächen und Geräte die Lösung 60 bis 180 Minuten einwirken lassen und anschließend gut ab-/ausspülen. Durch eine mechanische Reinigung zB. Mit einer Bürste wird die Reinigung verbessert und die Kontaktzeit erheblich verkürzt.
Wirkstoff: Aktives Chlor, Natriumhydroxid, Komplexbildner, Silikate
Puro San (Saurer Reiniger)
Anwendungsbereich: Tanks und Gerätschaften
Anwendung: 15-25ml/L für 60 Sekunden
Am besten nach Gründlicher Reinigung mit einem alkalischen Reiniger Verwenden. Puro San mit einem Schwamm, Tuch oder Sprühflasche auf die Oberfläche auftragen und 60 Sekunden einwirken lassen. Durch anschließende Mechanische Reinigung durch einen Schwamm oder eine Bürste verbessert die Reinigungsleistung. PuroSan nach der Einwirkzeit gut mit Klarwasser aus-/abspülen.
! Nicht mit Chlorhaltigen Reinigern mischen, da sonst Chlorgas entsteht !
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Nicht geeignet für CIP-Systeme und Weichmetalle wie Aluminium oder Kupfer !
Wirkstoff: Phosphorsäure, Benzosulfonsäure
Ecolab OxyDes Rapid (Saurer Reiniger)
Anwendungsbereich: Tanks und Gerätschaften
OxyDes Rapid ist ein Oberflächendesinfektionsmittel, das wirksam gegen Bakterien und Hefen ist.
Anwendung: Zwischenreiniger
Bei unverdünnter Anwendung 5 min Einwirkzeit und ungefähr 30cm Abstand beim Besprühen der Oberfläche. Ein Nachspülen mit Wasser ist nicht erforderlich.
Wirkstoff: Wasserstoffperoxid, Propan 1-ol, Phosphorsäure
Ecolab P3-alcodes & CMT Spray-Away (Alkoholisches Desinfektionsmittel)
Anwendungsbereich: Tanks, Gerätschaften und bereits gereinigte Materialien
Wirksam gegen Bakterien, Hefen und Pilze.
Anwendung: Materialien/Oberflächen unverdünnt besprühen und wenige Minuten Einwirken lassen. Sehr schnelle Lufttrocknung, nachträgliches Abspülen mit Wasser ist nicht erforderlich.
Wirkstoff: Ethanol, Propan -2- ol
Enzybrew10 (Enzym basierter Reiniger)
Anwendungsbereich: Anlagen, Schläuche, Filterplatten und CIP-Systeme
Entfernt wirksam organische Verbindungen wie Hopfenrückstände, Stärke oder Zucker.
Anwendung: 5 bis 10 g/L für 30 Minuten, je nach Verschmutzungsgrad
Das Pulver in 45 bis 60 °C warmen Wasser auflösen und die zu Reinigende Oberfläche damit benetzen. Oberfläche mit Wasser Klarspülen und anschließend Oberfläche wie üblich Desinfizieren. In CIP-Systemen wird eine Dosierung von 10 g/L empfohlen.
Wirkstoff: Natriumpercarbonat, Natriumcarbonat, Cellulose, Subtilisin
Five Star - IO Star (Jod basiertes Desinfektionsmittel)
Anwendungsbereich: Schläuche, Rohre, CIP-Systeme, Gerätschaften und Anlagen
Kaum schäumend. Für Einsatz bei Pumpen, CIP-Systemen, KEGS, Brau- und Gäranlagen.
Anwendung: 10 ml/6,0-6,5 L für 1-2 Minuten
Mit einem Tuch, Mopp, Schwamm, Spray oder durch Eintauchen auf die Oberfläche auftragen. Bei Sprühanwendung einen groben Sprühnebel verwenden und 6-8 Zoll von der Oberfläche entfernt sprühen, dann mit einer Bürste oder einem Schwamm nacharbeiten. Die Einwirkzeit sollte mindestens 1-2 Minuten betragen. Abtropfen lassen, abspülen ist nicht zwingend erforderlich.
Wirkstoff: Jod, Jodwasserstoffsäure
Five Star PBW Tablets (alkalischer Reiniger)
Anwendungsbereich: Gerätschaften und Anlagen
Sehr wirkungsvoll gegenüber organischen Verbindungen wie hartnäckige Eiweißflecken- und Rückstände, Fettsäuren und Stärkeablagerungen.
Anwendung: 2,5 g Tablette/L bei 35-70°C für 15-30 Minuten
Die Lösung für 15-30 Minuten Einwirken-/weichen lassen und anschließend mit einem Schwamm oder einer Bürste die Oberfläche gründlich reinigen. Nach der Reinigung mit Klarwasser nachspülen.
Wirkstoff: Dinatriummetasilikat, Natriumpercarbonat, Dinatriumcarbonat
-Jan Dubenkropp
PURO OXI ® Reiniger 1 kg
6,95 €*
Reiniger für alle leicht verschmutzten Materialien und Flaschen. Muss nicht mit Wasser gespült werden, aber es wird immer noch empfohlen. Durch den freigesetzten aktiven Sauerstoff wird eine gründliche Reinigung in einer einzigen Behandlung mit kurzer Kontaktzeit erreicht! Dosierung: 4 Gramm pro Liter warmes bis heißes Wasser. Kontaktzeit: 3-5 Minuten. Achtung: Bei längerer Kontaktzeit können unbedenkliche weiße Kalkablagerungen zurückbleiben, die sich durch Abspülen mit einer Lösung von Acedin- oder Zitronensäure leicht entfernen lassen. Inhalt: 1000 g (ergibt 250 Liter Reinigungsflüssigkeit) Bitte beachten Sie, dass es den gleichen Wirkstoff wie Chemipro OXI hat, nur viel preisgünstiger ist.
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PURO CAUSTIC® Reiniger 1000 g
12,95 €*
Der Originalreiniger mit Natronlauge und Aktivchlor, für stark verschmutzte Flaschen und Braumaterialien. Entfernt selbst hartnäckigsten Schmutz und eignet sich auch zum Ablösen von Etiketten. Verwendbar auf Glas, Kunststoff und Edelstahl, aber nicht auf Kupfer und Eisen! Rostfreier Stahl in Kontakt mit Puro-Ätzlösung für bis zu 1 Stunde Dosierung: 5 Gramm auf 5 Liter warmes Wasser Lassen Sie alles für 5-60 Minuten einweichen und spülen Sie danach mehrmals gründlich mit viel Wasser ab. Vorteilspackung von 1000 Gramm. Ausreichend für die Produktion von 1000 Litern Flüssigkeit. Sehr günstiges Preis-Leistungs-Verhältnis, das mit Abstand günstigste Produkt auf dem europäischen Markt!
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ECOLAB OxyDes Rapid 1000ml mit Zerstäuber
12,95 €*
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(31.66% gespart)
ACHTUNG: Dieses Produkt is nur auf Lager für gewerbliche Verwendung. BITTE WENDEN SIE SICH FÜR BESTELLUNGEN AN DEN KUNDENDIENST: Email: info@braumarkt.com / / Tel: +31 (0)854839888OxyDes Rapid ist ein gebrauchsfertiges Desinfektionsmittel auf Wasserstoffperoxidbasis
Hervorragend zur Zwischendesinfektion in der Lebensmittelindustrie.
Unverdünntes Produkt auf die Oberfläche sprühen, mit einem sauberen Tuch verteilen und an der Luft trocknen lassen.
Verwenden Sie ausreichend Flüssigkeit, um die Oberfläche während der gesamten Kontaktzeit nass zu halten.
Das Spülen mit Wasser wird nicht empfohlen.
Minimale Belichtungszeit: 5 Minuten.
Wichtige technische Eigenschaften;
Keine Biozidrückstände;
Quats und alkoholfreie Formulierung;
Nicht klassifiziertes Mittel mit geringer Toxizität
Erfüllt Koscher- und Halal-Standards;
Ausgezeichneter Feuchtigkeitsspender;
Geeignet für den Einsatz auf weichen Metallen und empfindlichen Polymeren.
Zulassungsnummer (NL) 15199N / (BE) 11616 B
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ECOLAB P3-alcodes 1000 ml mit Zerstäuber
19,95 €*
ACHTUNG: Dieses Produkt is nur auf Lager für gewerbliche Verwendung. BITTE WENDEN SIE SICH FÜR BESTELLUNGEN AN DEN KUNDENDIENST: Email: info@braumarkt.com / Tel: +31 (0)854839888 Flüssiges Desinfektionsmittel auf Alkoholbasis - Anwendbar in der Lebensmittelindustrie, insbesondere für kleine Oberflächen und Materialien. - Speziell für kleine Oberflächen und Materialien muss das Produkt nicht gespült werden. - Sprühdesinfektion mit konzentriertem Produkt. - In den Niederlanden unter der Nummer 11369N zugelassen
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Enzybrew 10 Spülmittel Topf 750 Gramm
9,95 €*
ENZYBREW 10 baut den organischen Schmutz, der bei der Herstellung von traditionellem Bier zurückbleibt, wie Pflanzenfasern, Proteine und Stärke, ab. ENZYBREW 10 ist ein spezifischer Enzymcocktail, der eine gründliche, materialschonende Reinigung gewährleistet und ideal zur Reinigung von Filtern, Wärmetauschern, Hefetanks, Wartebehältern und Kesseln geeignet ist. Vorteile Ein Reinigungszyklus (spart Zeit und Wasser) Nicht aggressives / nicht beißendes Produkt, daher keine Verbrennungsgefahr Nicht umweltschädlich (> 98% biologisch abbaubar) Verwendung: Lösen Sie 1% (10 g / L) in heißem Wasser (45-60 ° C) und mischen Sie gut. Schrubben Sie oder weichen (oder CIP) Sie das Material für 30 min. ein Mit warmem Wasser abspülen Entwickelt und produziert in Belgien!
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IO Star - 1gal Bottle (3.7L)
59,95 €*
IO Star ist ein schaumarmes Desinfektionsmittel auf JodbasisReinigen Sie die Oberflächen gründlich mit PBW oder einem kompatiblen Reiniger.Mischen Sie 30 ml. IO Star pro 19 l Wasser.Mit einem Tuch, Mopp, Schwamm, Spray oder durch Eintauchen auf die Oberfläche auftragen.
Bei Sprühanwendung einen groben Sprühnebel, eine Pumpe oder einen Abzugssprüher verwenden und 6-8 Zoll von der Oberfläche entfernt sprühen und mit einer Bürste oder einem Schwamm nacharbeiten.
Die Einwirkzeit sollte mindestens 1-2 Minuten betragen.
Abtropfen lassen, aber nicht abspülen.Am besten für Pumpen-, Sprüh- und CIP-Anwendungen geeignet. Kann Vinylschläuche und Kunststoffteile mit der Zeit leicht verschmutzen, beeinträchtigt aber nicht die Funktionalität.
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PBW Tablets 50x2.5gr
12,95 €*
PBW is a full-spectrum cleaner in tablet form for all types of organic soil, proteins, and stains on a broad range of equipment. Now available in
FILL container with water at temperatures ranging from 37°c to 60°c.
DROP in tablet at a dosage rate as prescribed on the label.
DISSOLVE tablet completely into solution.
SOAK equipment for 15-30 minutes. Use brush as needed to further dislodge soils. Heavy soil loads may require longer soak times.
RINSE with water that is the same temperature as the cleaning solution.
For the best results use one tablet on 4 liters of water.
Verfügbar