Mangrove Jack's Weinhefe AW4 8 g (bbe. 01.07.2024)
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Saccharomyces Cerevisiae – Die „einzige Sorte“ für germanische aromatische Weißweine.
AW4 ist bekannt für die Entwicklung von kräftig duftenden, vollwürzigen aromatischen Weinen und passt perfekt zu Gewürztraminer und wird auch für Sauvignon und Semillon empfohlen, wo der Önologe einen positiven aromatischen Esterbeitrag von der Hefe verlangt.
AW4 ist ein guter Fermenter im Bereich von 14 bis 30 °C, geringer Schaumbildung und mittlerem bis hohem Glyceringehalt. Es wird bis zu 14,5% vol gären. Ethanol, sofern die Temperatur im Bereich von 20 - 25 °C gehalten wird und der pH-Wert über 3,0 liegt.
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