Braumarkt Academy Hamburg

Academy

Hamburg DE

BRAUMARKT ACADEMY HAMBURG

The Braumarkt Academy Hamburg is located on the second floor. Our brewing courses, workshops and seminars are aimed at beginners and those interested in brewing as well as advanced brewers who want to further deepen their expertise. From beginners' brewing courses to intensive brewing courses for hobby brewers as well as special malt, hops, and yeast seminars to the faulty beer aroma sensory seminar, there is something for all skill levels.

Hamburg - Germany

11.
Jun

Spezialmalzseminar

6/11/22, 10:00 AM - 12:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
14 places left

Zweistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze

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Spezialmalzseminar

Zweistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze:

✔ Erweitere Dein Wissen über dutzende Spezialmalze von vielen Herstellern aus aller Welt

✔ Lerne den Mälzungsprozess kennen und die Bedeutung unterschiedlicher Herstellverfahren für den Brauprozess und das Bier

✔ Aromatische Feinheiten der verschiedensten Basismalze (Pilsener, Münchner, Wiener, Pale Ale) und Spezialmalze (Caramel Pils/Hell/Aroma/Amber/Munich I,II,II)

✔ Besonderheiten verschiedener Rösttechniken (Trommelröstung, Wirbelschichtröstung) für den Geschmack und die Verarbeitung,

✔ Craft-Malze und deren Eignung für Bierstile und Verwendung im Brauprozess,

✔ Wesentliche Unterschiede zwischen Malzen verschiedener namhafter Hersteller und Einfluss auf die Bierfarbe, Sudhausausbeute & das Geschmacksspektrum

✔ Die Welt des englischen Malzes (Marris Otter, Crystal, Brown Malt etc.)

✔ Technische Anforderungen und Geschmackseinflüsse von Melanoidinmalz, Hafermalz, Roggen und (geflockte) Rohfrucht

✔ Malze mit technisch verbessernden Eigenschaften wie Spitzmalz oder Sauermalz

✔ Entwicklung von bierstiltypischen Rezepturen und adäquater Malzschüttung

✔ Hopfensorten und Spezialmalz Pairing

✔ Verkostung unterschiedlicher Biere mit repräsentativen Malzschüttungen

Hier lernt der kleine und große Brauer die weite Welt des Malzes in seinen Rezepten anzuwenden

6/11/22, 10:00 AM - 12:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
14 places left

11.
Jun

Hopfenseminar

6/11/22, 1:00 PM - 3:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
14 places left

Zweistündige Wissensreise durch die Hopfenwelt

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Hopfenseminar

Zweistündige Wissensreise durch die Hopfenwelt

✔ Wissenswertes und aktuelles aus den Anbaugebieten in Deutschland, Tschechien, den USA und aus dem Pazifik

✔ Funktion des Hopfenmarktes, Trends und Preisentwicklungen in den unterschiedlichen Ländern

✔ Grundlagenwissen über verschiedene Einsatzgebiete und Aromaeigenschaften von Hopfensorten mit dem Schwerpunkt USA

✔ Spezifische Eignung ausgewählter Hopfensorten für Bitterhopfung, Aromahopfung & Hopfenstopfen

✔ Welcher Hopfen passt zu welchem Bierstil

✔ Gängige Kombinationsmöglichkeiten von Hopfenvarianten - Eignung als Haupt- oder Nebendarsteller im Rezept

✔ Bonitierung von aktuellen Trendsorten und internationalen Klassikern

✔ Referenzbiere (SMaSH & Kombination) zu den jeweiligen Hopfensorten

Hier kannst Du das Gewürz des Bieres besser kennen lernen und somit künftig bessere Biere brauen

6/11/22, 1:00 PM - 3:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
14 places left

11.
Jun

Hefeseminar

6/11/22, 4:00 PM - 6:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
14 places left

In diesem Seminar wollen wir Kennenlernen, wie unsere "kleinen Freunde" denken und lenken.

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Hefeseminar

Hefeseminar "Hefe nur ein Rohstoff?"

In diesem zweistündigen Seminar wollen wir Kennenlernen, wie unsere "kleinen Freunde" denken und lenken.

✔ Allgemeines Wissen zur Hefe (Zusammensetzung, Stoffwechselprozesse, Alkoholische Gärung)

✔ Warum macht die Hefe was und wie kann ich dies beeinflussen/ steuern?

✔ Gärnebenprodukte der Hefe und das Bouquet des Bieres: Welche GNP entstehen wann, warum, wie kann ich diese steuern?

✔ Hefepropagation vs. Gärung (Hefeaktivität, Wachstum, Hefemenge)

✔ Hefevermehrung durch Propagation:

- Ziele der Hefepropagation

- Wie erreiche ich diese Ziele?

- Worauf ist zu achten?

- Praktische Tipps (verschiedene Herführungsmethoden)

✔ Gärung:

- Ziele der Hauptgärung? (z.B. "Helles" und "Hefeweissbier")

- Wie erreiche ich diese Ziele?

- Richtiges Anstellen (Belüften, Temperatur, Hefegabe)

- Gärung (Befüllen, Gärführung, Temperaturen)

- Stadien der Gärung

- Hefeernte und Einlagerung

✔ Aroma und Hefevielfalt für verschiedene Bierstile

Hier lernt der Brauer mit der Hefe noch bessere Biere zu brauen!

6/11/22, 4:00 PM - 6:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
14 places left

02.
Jul

Braukurs: Bier brauen für Anfänger

7/2/22, 11:00 AM - 3:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
8 places left

Braue Dein erstes eigenes Bier und lerne jede Menge über die Geschichte des Bierbrauens

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Braukurs: Bier brauen für Anfänger

Braue Dein erstes eigenes Bier und lerne jede Menge über die Geschichte des Bierbrauens

Tauche in die Welt des Bieres ein und erlebe einen vielseitigen Tag vom Brauen bis zum Verkosten toller Biere

Lerne bei der Herstellung von 5 Liter Würze mit den original Braumarkt Startersets wie der Brauprozess funktioniert

Rühre deine erste eigene Maische und lerne wie viel Handwerk im Beruf des Brauers wirklich steckt

Erfahre viel Hintergrundwissen über Biergeschichte und die Bierherstellung

Nimm an einer Reise durch die Bierwelt mit unseren Brauexperten teil und verkoste mindestens 6 Biere während des Seminars

Erlange neues Wissen darüber, was ein gutes Bier ausmacht, welche verschiedenen Bierstile es gibt und welche Rohstoffe man dafür braucht

Verdiene dir das Selberbrauer-Zertifikat für deine Wohnzimmerwand

Buche jetzt den Bier- und Brauerlebnis und habe einen lehrreichen und geselligen Tag!

Ideal als Firmenevent, Teambuilding und private Veranstaltung.

99,00 EUR / pax (mit Würzemitnahme)

Für 129,00 EUR / pax bei 15-20 Teilnehmern auch mit begleitendem Beer-Food-Pairing verfügbar.

Sprecht uns an für einen individuellen Termin!

7/2/22, 11:00 AM - 3:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
8 places left

23.
Jul

Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier

7/23/22, 10:00 AM - 1:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
19 places left

Seminar Fehlaromen im Bier mit Biersommelier Brian Schlede

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Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier

Dreistündiges Seminar mit Biersommelier Brian Schlede

Geruchs- und Geschmacksseminar, bei dem Konzentrate von Aromen in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen.

Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen.

Folgende Aromen sind geplant:

✔ Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe

✔ Caprylsäure = Ziege, ranzig

✔ Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn

✔ Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais

✔ Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken

✔ Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend

✔ Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier

✔ Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig

✔ Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch

✔ Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton

✔ Eisensulfat = metallisch

✔ Indol = Stallgeruch, Jasmin

Hier lernt der Brauer und Biersommelier gute von schlechten Bieren zu unterscheiden!

7/23/22, 10:00 AM - 1:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
19 places left

30.
Jul

Aufbaukurs für Heim- und Hobbybrauer

7/30/22, 10:00 AM - 4:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 places left

Du weißt schon eine Menge über Bier, willst aber auch mal dein eigenes machen? Braue mit unseren Experten dein eigenes Bier

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Aufbaukurs für Heim- und Hobbybrauer

Du weißt schon eine Menge über Bier, willst aber auch mal dein eigenes machen? Dann wähle eine Hefe, such dir deinen Hopfen aus und braue mit unseren Experten dein eigenes Bier

✔ Tauche in die Welt des Bieres ein und erlebe einen vielseitigen Tag vom Brauen bis zum Verkosten toller Biere
✔ Lerne bei der Herstellung von 10 Liter Würze wie der Brauprozess funktioniert
✔ Selber Maischen, Läutern, Hopfenkochen und die Würze kühlen, bis die Hefe angestellt werden kann
✔ Erfahre viel Hintergrundwissen über Biergeschichte, die benötigten Rohstoffe und wie diese den Geschmack des Bieres ausmachen
✔ Nimm an einer Reise durch die Bierwelt mit unseren Brauexperten teil und verkoste während des Kurses mindestens 6 Biere aus aller Welt
✔ Wähle deine eigenen Zutaten und kreiere dein eigenes Bier nach deinen Vorlieben
✔ Wer seine hergestellte Würze mit nach Hause nehmen will, kann im Braumarkt alles erhalten, um die Würze daheim vergären zu lassen und in Flaschen abzufüllen
✔ Verdiene dir das Heimbrauprofi-Zertifikat für deine Wohnzimmerwand

Du hast die Wahl, ob Du deine Bierwürze mit nach Hause nimmst oder nicht. Bitte achte darauf, welche Variante Du bei der Buchung im Warenkorb angibst.

7/30/22, 10:00 AM - 4:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 places left

27.
Aug

Intensivbrauseminar für geübte Brauer

8/27/22, 10:00 AM - 4:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 places left

Der Kurs für Hobbybrauer, die es noch einmal genau wissen wollen!

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Intensivbrauseminar für geübte Brauer

Du hast schon Biere zuhause gebraut, willst dein Wissen über Hopfen und Malz aber weiter vertiefen? Dann bist du im Intensivseminar für Profis genau richtig. Der Kurs für Hobbybrauer, die es noch einmal genau wissen wollen!

Du willst:

✔ solides und detailliertes Wissen über Rohstoffe, den Brau- und Gärprozess

✔ handfestes Wissen, um künftig selbst Rezepte zu entwickeln

✔ Rohstoff Wasser und deren Aufbereitung

✔ den Brauprozess theoretisch verfolgen (Maischen, Läutern, Hopfenkochen) und dabei die Einzelheiten (Restalkalität, Enzymatik, pH, Viskosität, Isomerisierung etc.) verstehen

✔ fundiertes Hintergrundwissen über Bier(stil-)geschichte, Rohstoffe (detaillierte Malz-, Hopfenkunde) und Herstellung (Mälzungsprozess, internationaler Hopfenanbau),

✔ detaillierte Kunde über die Hefephysiologie, Hefestämme und den Gärungsprozess

✔ Einblick in das richtige Hobbybrauerquipment und die Abfülltechnik

✔ lernen wie man Schankanlagen betreibt und reinigt

✔ vom Biersommelier lernen was ein gutes Bier ausmacht

✔ Verkostung von mind. 6 Bieren zum Kennenlernen von Bierstilen, Rohstoffeigenschaften und Geschmacksmerkmalen

✔ als Hobbybrauer mit einem soliden Grundwissen viele Fehler vermeiden und gleich gutes Bier produzieren

✔ Das offizielle Braumarkt Brauexperte-Zertifikat für den Brauer mit echtem Tiefenwissen.

Dann ist das Intensivbrauseminar genau das richtige für Dich!

Es wird gelernt, diskutiert und köstliches Bier dabei getrunken.

Damit ihr am Ende mehr wisst, als ein Brauer im zweiten Lehrjahr!

8/27/22, 10:00 AM - 4:00 PM (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 places left