Sensorics Seminar
Product number:
4000017
Manufacturer:
Braumarkt
Product information "Sensorics Seminar"
Three-hour seminar with beer sommelier Brian Schlede. (In English language)
Smell and taste seminar in which aroma concentrates are dissolved in beer, thus enabling a perfect identification through the senses.
Suitable for the aspiring beer sommelier as well as for sensory training of brewers of 12 off-flavors with technical background knowledge on composition, formation and avoidance of off-flavors.
Get to know the following flavors:
- Acetaldehyde = green apple, emulsion color
- Caprylic acid = goat, rancid
- Diacetyl = buttery, butter popcorn
- Dimethyl sulfide = DMS, sweet corn
- Isovaleric acid = cheesy, sweat socks
- methanethiol = sewer smell, stinky
- methylbutenethiol = light taste, skunk
- menthathiolone = black currant, catty
- Lactic acid = milk, yogurt, sour milk
- trans-2-nonenal = paper, cardboard box
- ferrous sulfate = metallic
- indole = stable smell, jasmine
Here the brewer and beer sommelier learns to distinguish good from bad beers!
Login
Sensoriek Seminar: bijsmaken in bier
Drie uur durend seminar met biersommelier Brian Schlede. (In de Engelse taal)
Geur- en smaakseminar waarbij aromaconcentraten in bier worden opgelost, zodat een zintuiglijk feilloze identificatie mogelijk is.
Geschikt voor de aspirant-biersommelier en voor de brouwer die meer zintuigelijke kennis wil opdoen van 12 bijsmaken, de technische achtergrondkennis over de samenstelling en het ontstaan en het vermijden van bijsmaken.
De volgende aroma's worden behandeld:
- Acetaldehyde = groene appel, emulsiekleur
- Caprylzuur = geit, ranzig
- Diacetyl = boterachtig, boter popcorn
- Dimethyl sulfide = DMS, suikermaïs
- Isovaleric zuur = kazig, zweet sokken
- Methanethiol = rioollucht, stinkend
- Methylbutenthiol = lichte smaak, skunk
- Menthathiolone = zwarte bes, katachtig
- Melkzuur = melk, yoghurt, zure melk
- Trans-2-nonenal = papier, kartonnen doos
- Ferrosulfaat = metaal
- Indool = stal, jasmijn
Hier leert de brouwer en de biersommelier goede van slechte bieren te onderscheiden!