Sensoriek Seminar: bijsmaken in bier
Productnummer:
4015314
Fabrikant
Braumarkt
Productinformatie "Sensoriek Seminar: bijsmaken in bier "
Drie uur durend seminar met biersommelier Brian Schlede. (In de duitse taal)
Geur- en smaakseminar waarbij aromaconcentraten in bier worden opgelost, zodat een zintuiglijk feilloze identificatie mogelijk is.
Geschikt voor de aspirant-biersommelier en voor de brouwer die meer zintuigelijke kennis wil opdoen van 12 bijsmaken, de technische achtergrondkennis over de samenstelling en het ontstaan en het vermijden van bijsmaken.
De volgende aroma's worden behandeld:
- Acetaldehyde = groene appel, emulsiekleur
- Caprylzuur = geit, ranzig
- Diacetyl = boterachtig, boter popcorn
- Dimethyl sulfide = DMS, suikermaïs
- Isovaleric zuur = kazig, zweet sokken
- Methanethiol = rioollucht, stinkend
- Methylbutenthiol = lichte smaak, skunk
- Menthathiolone = zwarte bes, katachtig
- Melkzuur = melk, yoghurt, zure melk
- Trans-2-nonenal = papier, kartonnen doos
- Ferrosulfaat = metaal
- Indool = stal, jasmijn
Hier leert de brouwer en de biersommelier goede van slechte bieren te onderscheiden!
Fabrikant "Braumarkt"
Braumarkt GmbH
Beerenweg 12
22761 Hamburg
Duitsland
+49 (0)40 22 65 99 79
service@braumarkt.com
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Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier
Dreistündiges Seminar mit Biersommelier Brian Schlede
Geruchs- und Geschmacksseminar, bei dem Konzentrate von Aromen in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen.
Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen.
Folgende Aromen sind geplant:
✔ Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe
✔ Caprylsäure = Ziege, ranzig
✔ Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn
✔ Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais
✔ Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken
✔ Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend
✔ Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier
✔ Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig
✔ Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch
✔ Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton
✔ Eisensulfat = metallisch
✔ Indol = Stallgeruch, Jasmin