Sensoriek Seminar: bijsmaken in bier
€ 79,00*
Gratis verzending!
Beschikbaar, levertijd: Instant (Email)
Op voorraad
Total:
*
Productnummer:
4015314
Fabrikant
Braumarkt
Productinformatie "Sensoriek Seminar: bijsmaken in bier "
Drie uur durend seminar met biersommelier Brian Schlede. (In de duitse taal)
Geur- en smaakseminar waarbij aromaconcentraten in bier worden opgelost, zodat een zintuiglijk feilloze identificatie mogelijk is.
Geschikt voor de aspirant-biersommelier en voor de brouwer die meer zintuigelijke kennis wil opdoen van 12 bijsmaken, de technische achtergrondkennis over de samenstelling en het ontstaan en het vermijden van bijsmaken.
De volgende aroma's worden behandeld:
- Acetaldehyde = groene appel, emulsiekleur
- Caprylzuur = geit, ranzig
- Diacetyl = boterachtig, boter popcorn
- Dimethyl sulfide = DMS, suikermaïs
- Isovaleric zuur = kazig, zweet sokken
- Methanethiol = rioollucht, stinkend
- Methylbutenthiol = lichte smaak, skunk
- Menthathiolone = zwarte bes, katachtig
- Melkzuur = melk, yoghurt, zure melk
- Trans-2-nonenal = papier, kartonnen doos
- Ferrosulfaat = metaal
- Indool = stal, jasmijn
Hier leert de brouwer en de biersommelier goede van slechte bieren te onderscheiden!
Aanmelden