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Der Begriff "untergärig" bezieht sich auf die Art der Gärung, die bei der Herstellung von Bier verwendet wird. Bei der untergärigen Gärung erfolgt der Fermentationsprozess bei niedrigeren Temperaturen, typischerweise zwischen 7°C und 13°C (45°F und 55°F). Dies steht im Gegensatz zur obergärigen Gärung, bei der höhere Temperaturen verwendet werden.