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HAMBURG (D)

BRAUKURSE UND SEMINARE

18.
Jan.

Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier

18.01.25, 11:00 - 14:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 Plätze verfügbar

Dreistündiges Seminar über Fehlaromen mit Biersommelier Brian Schlede.

Zur Buchung

Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier

Fehlaromen im Bier
Dreistündiges Seminar mit Biersommelier Brian Schlede

Geruchs- und Geschmacksseminar bei dem Aromenkonzentrate in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen.

Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen.

Folgende Aromen sind geplant:

✔ Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe

✔ Caprylsäure = Ziege, ranzig

✔ Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn

✔ Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais

✔ Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken

✔ Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend

✔ Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier

✔ Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig

✔ Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch

✔ Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton

✔ Eisensulfat = metallisch

✔ Indol = Stallgeruch, Jasmin

Hier lernt der Brauer und Biersommelier gute von schlechten Bieren zu unterscheiden!

18.01.25, 11:00 - 14:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 Plätze verfügbar

15.
Feb.

Intensivbrauseminar für geübte Brauer

15.02.25, 10:00 - 18:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
18 Plätze verfügbar

Der Kurs für Hobbybrauer, die es noch einmal genau wissen wollen!

Zur Buchung

Intensivbrauseminar für geübte Brauer

Du hast schon Biere zuhause gebraut, willst dein Wissen über Hopfen und Malz aber weiter vertiefen? Dann bist du im Intensivseminar für Profis genau richtig. Der Kurs für Hobbybrauer, die es noch einmal genau wissen wollen!

Du willst:

✔ solides und detailliertes Wissen über Rohstoffe, den Brau- und Gärprozess

✔ handfestes Wissen, um künftig selbst Rezepte zu entwickeln

✔ Rohstoff Wasser und deren Aufbereitung

✔ den Brauprozess theoretisch verfolgen (Maischen, Läutern, Hopfenkochen) und dabei die Einzelheiten (Restalkalität, Enzymatik, pH, Viskosität, Isomerisierung etc.) verstehen

✔ fundiertes Hintergrundwissen über Bier(stil-)geschichte, Rohstoffe (detaillierte Malz-, Hopfenkunde) und Herstellung (Mälzungsprozess, internationaler Hopfenanbau),

✔ detaillierte Kunde über die Hefephysiologie, Hefestämme und den Gärungsprozess

✔ Einblick in das richtige Hobbybrauerquipment und die Abfülltechnik

✔ lernen wie man Schankanlagen betreibt und reinigt

✔ vom Biersommelier lernen was ein gutes Bier ausmacht

✔ Verkostung von mind. 6 Bieren zum Kennenlernen von Bierstilen, Rohstoffeigenschaften und Geschmacksmerkmalen

✔ als Hobbybrauer mit einem soliden Grundwissen viele Fehler vermeiden und gleich gutes Bier produzieren

✔ Das offizielle Braumarkt Brauexperte-Zertifikat für den Brauer mit echtem Tiefenwissen.

Dann ist das Intensivbrauseminar genau das richtige für Dich!

Es wird gelernt, diskutiert und köstliches Bier dabei getrunken.

Damit ihr am Ende mehr wisst, als ein Brauer im zweiten Lehrjahr!

15.02.25, 10:00 - 18:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
18 Plätze verfügbar

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BRAUKURSE UND SEMINARE

Fehlaromen im Bier Dreistündiges Seminar mit Biersommelier Brian Schlede

Hier lernt der Brauer und Biersommelier gute von schlechten Bieren zu unterscheiden!

Fehlaromen im Bier
Dreistündiges Seminar mit Biersommelier Brian Schlede