Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier
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Verfügbar
Summe:
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Produktnummer:
4015314
Hersteller:
Braumarkt
Produktinformationen "Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier"
Dreistündiges Seminar mit dem Braumarkt Biersommelier.
Geruchs- und Geschmacksseminar, bei dem Konzentrate von Aromen in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen.
Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen.
Folgende Aromen sind geplant:
✔ Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe
✔ Caprylsäure = Ziege, ranzig
✔ Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn
✔ Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais
✔ Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken
✔ Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend
✔ Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier
✔ Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig
✔ Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch
✔ Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton
✔ Eisensulfat = metallisch
✔ Indol = Stallgeruch, Jasmin
Hier lernt der Brauer und Biersommelier gute von schlechten Bieren zu unterscheiden!
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Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier
Fehlaromen im Bier
Dreistündiges Seminar mit Biersommelier Brian Schlede
Geruchs- und Geschmacksseminar bei dem Aromenkonzentrate in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen.
Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen.
Folgende Aromen sind geplant:
✔ Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe
✔ Caprylsäure = Ziege, ranzig
✔ Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn
✔ Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais
✔ Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken
✔ Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend
✔ Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier
✔ Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig
✔ Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch
✔ Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton
✔ Eisensulfat = metallisch
✔ Indol = Stallgeruch, Jasmin