Pektin 8 Beutel
Pektin ist ein Geliermittel pflanzlichen Ursprungs, das in vielen Fruchtsamen (Äpfel, Quitten, Johannisbeeren ...) und Zitrusfrüchten enthalten ist. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Marmelade verwendet, kann aber auch zur Herstellung von Obstdesserts verwendet werden. Pektin wird oft für Gelee, Marmelade, Kuchen, Fruchtpaste oder als Stabilisator für Mayonnaise verwendet.
Es ist ratsam, das Pektin mit Zucker zu vermischen, bevor es zu einer Zubereitung gegeben wird, um es besser zu absorbieren. Pektin wird nur in Gegenwart einer Säure gelieren. Deshalb wird oft empfohlen, einen Zitronensaft in die Marmelade zu geben.
Zu verwendende Verhältnisse:
- Für eine Marmelade: 10 g Pektin für 1 kg Obst und 400 g Zucker (minimale empfohlene Menge).
- Für eine Fruchtpaste: 20 bis 30 g Pektin für 1 kg Fruchtpaste.
- Für ein Gelee: 20 bis 30 g Pektin für 1 kg Saft und 700 g Zucker.
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