Fermentis SafAle W-68 100 g

Fermentis SafAle SafAle W-68™!
Diese speziell ausgewählte obergärige Hefe eignet sich hervorragend zur Herstellung aromatischer Biere mit einem typischen phenolischen Charakter – geprägt von Gewürznelke und pfeffrigen Noten – sowie intensiven fruchtigen und floralen Nuancen. Besonders empfohlen für eine Vielzahl von Weizenbieren und fruchtig-würzigen Bierstilen. SafAle™ W-68 zeigt eine mittlere Sedimentation: Sie klumpt nicht, sondern bildet eine feine, pulverartige Trübung bei der Aufwirbelung im Bier.

Spezifikationen:

• Gesamtester: Hoch

• Höhere Alkohole: Hoch

• Scheinbarer Vergärungsgrad: 78–84 %

• Flokkulation: Mittel

• Sedimentationszeit: Mittel

• Alkoholtoleranz: nicht angegeben

Sensorisches Profil:

SafAle™ W-68 ist ideal für deutsche Weizenbiere mit einem ausgeprägten Nelkenaroma und betonten fruchtigen Noten, insbesondere Banane.

Dosierung / Temperatur:

• Dosierung: 50–80 g/hL (0,07–0,11 oz/gal)

• Optimale Gärtemperatur: 18 °C – 26 °C (64,4 °F – 78,8 °F)

Anwendung:

Direktpitching:
Die Hefe direkt in den Gärbehälter bei 20 °C – 32 °C (68 °F – 89,6 °F) geben.

Rehydrierung vor dem Anstellen:

1. In 10-facher Menge Wasser oder Würze bei 20 °C – 28 °C (68 °F – 82,4 °F) einstreuen.

2. 15–30 Minuten ruhen lassen.

3. Vorsichtig umrühren.

4. In den Gärtank geben.

Zutaten:

• Hefe (Saccharomyces cerevisiae POF+)

• Emulgator: Sorbitanmonostearat (E/INS 491)

Lieferumfang:

• 1 × 100 g SafAle™ W-68, obergärige Trockenhefe