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HAMBURG (D)

WORKSHOPS IN ONZE WINKELS

26.
apr.

Spezialmalzseminar

26-04-2025 11:00 - 13:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 resterende plaatsen

Zweistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze

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Spezialmalzseminar

Zweistündige Wissensreise in die Welt der Spezialmalze:

✔ Erweitere Dein Wissen über dutzende Spezialmalze von vielen Herstellern aus aller Welt

✔ Lerne den Mälzungsprozess kennen und die Bedeutung unterschiedlicher Herstellverfahren für den Brauprozess und das Bier

✔ Aromatische Feinheiten der verschiedensten Basismalze (Pilsener, Münchner, Wiener, Pale Ale) und Spezialmalze (Caramel Pils/Hell/Aroma/Amber/Munich I,II,II)

✔ Besonderheiten verschiedener Rösttechniken (Trommelröstung, Wirbelschichtröstung) für den Geschmack und die Verarbeitung,

✔ Craft-Malze und deren Eignung für Bierstile und Verwendung im Brauprozess,

✔ Wesentliche Unterschiede zwischen Malzen verschiedener namhafter Hersteller und Einfluss auf die Bierfarbe, Sudhausausbeute & das Geschmacksspektrum

✔ Die Welt des englischen Malzes (Marris Otter, Crystal, Brown Malt etc.)

✔ Technische Anforderungen und Geschmackseinflüsse von Melanoidinmalz, Hafermalz, Roggen und (geflockte) Rohfrucht

✔ Malze mit technisch verbessernden Eigenschaften wie Spitzmalz oder Sauermalz

✔ Entwicklung von bierstiltypischen Rezepturen und adäquater Malzschüttung

✔ Hopfensorten und Spezialmalz Pairing

✔ Verkostung unterschiedlicher Biere mit repräsentativen Malzschüttungen

Hier lernt der kleine und große Brauer die weite Welt des Malzes in seinen Rezepten anzuwenden

26-04-2025 11:00 - 13:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 resterende plaatsen

31.
mei

Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier

31-05-2025 11:00 - 14:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
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Seminar on off-flavours in beer with our beer sommeliers

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Sensorikseminar: Fehlaromen im Bier

Dreistündiges Seminar mit Biersommelier Brian Schlede

Geruchs- und Geschmacksseminar, bei dem Konzentrate von Aromen in Bier aufgelöst werden und so eine sensorisch einwandfreie Identifizierung ermöglichen.

Geeignet für den angehenden Biersommelier sowie zur sensorischen Schulung der Brauer von 12 Fehlaromen mit technischem Hintergrundwissen zur Zusammensetzung, Entstehung und Vermeidung von Fehlaromen.

Folgende Aromen sind geplant:

✔ Acetaldehyd = grüner Apfel, Emulsionsfarbe

✔ Caprylsäure = Ziege, ranzig

✔ Diacetyl = butterartig, Butterpopcorn

✔ Dimethylsulfid = DMS, Zuckermais

✔ Isovaleriansäure = käsig, Schweißsocken

✔ Methanthiol = Kanalgeruch, stinkend

✔ Methylbutenthiol = Lichtgeschmack, Stinktier

✔ Menthathiolon = schwarze Johannisbeere, katzenartig

✔ Milchsäure = Milch, Joghurt, Sauermilch

✔ Trans-2-Nonenal = Papier, Pappkarton

✔ Eisensulfat = metallisch

✔ Indol = Stallgeruch, Jasmin

Hier lernt der Brauer und Biersommelier gute von schlechten Bieren zu unterscheiden!

31-05-2025 11:00 - 14:00 (Europe/Berlin)
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
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31.
mei

Sommelier Training

31-05-2025 14:00 - 17:00
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 resterende plaatsen

In various games with our beer sommeliers, learn how to distinguish between different flavours and smells by chance.

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Sommelier Training

Im Januar verzichten viele Menschen auf Alkohol, weswegen wir uns beschlossen haben, dem alkoholfreien Bier ein ganzes Tasting zu widmen.

In einem zweieinhalb Stündigen Seminar werden zehn alkoholfreie Biere unter Anleitung von unserem Bier- und Weinsommelier Mitti verkostet. Vom alkoholfreien Craft-Pilsener, über Stouts ohne umdrehungen, bis hinzu Hefeweizen, die schmecken wie das Original.

Das einzige Tasting bei dem ihr nüchtern bleiben werdet.

31-05-2025 14:00 - 17:00
Braumarkt Hamburg | Beerenweg 12
20 resterende plaatsen

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