Weizen en Witbier. Tarwebier op z’n best!
De verschillen in Weizen en Witbier
Heb je ooit een Weizen en een Witbier gedronken dan merk je vast dat er een aantal verschillen zijn tussen deze 2 stijlen. Kijken we naar de mouten en granen dan is er direct al een belangrijk verschil. In witbier gebruik je namelijk ongemoute tarwe. Denk aan bijvoorbeeld havervlokken. In een Weizen gebruik je daarvoor tarwemout, meestal 50% van de storting is tarwemout, de rest pilsmout.
Ook gebruik je andere gisten. Een witbiergist geeft een friszurige smaak. En een weizen zal juist minder zure fruitige aroma’s afgeven zoals banaanachtig. Ook kruiden spelen een rol in de verschillen. Een Weizen bevat vaak geen kruiden maar een Witbier zeker wel. Curaçaoschil, sinasappelschil of citroenschil doen z’n werk in het witbier en geven het z’n frisheid.
Natuurlijk zijn er ook overeenkomsten tussen deze bieren. Zo zijn ze beide bekend als een zomerbier. Daarnaast hebben ze geen bittere smaak door een lage hoptoevoeging.
Weizen recept
Wij zijn fan van dit weizenbier recept. Het geeft een heerlijke zachte weizen smaak en laat je genieten van kleur en frisheid.
Ingredienten voor 20 liter Weizen:
Start SG
1048
Vergistingstemperatuur
Starten op 17 graden en na hoofdvergisting omhoog brengen in 3 weken naar 22 graden.
Start volume
(incl. spoelwater): 23 Liter
Maisch schema
- 52 graden - 0 minutes
- 63 graden - 15 minuten
- 73 graden - 35 minuten
- 78 graden - 15 minuten
- Kook - 80 minuten
Hop toevoeging
70 minuten voor einde kook.
10% korting op geselecteerde tarwemouten van 06/06 tot 19/06