Mangrove Jack's Weinhefe SN9 8 g
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Saccharomyces Bayanus – Sehr gute Allround-Sorte, beste Wahl für alkoholreiche und angereicherte Weine, aber auch hervorragend für die meisten Landweine, süße Schaumweine und Apfelweine.
Wenn Sie nur einen Weinhefestamm hätten, wäre dies der Stamm, denn obwohl SN9 im Charakter relativ neutral ist, bringt es unabhängig von Most oder Frucht ein ausgezeichnetes Gewicht und eine hervorragende Struktur ein und erzeugt ein Kongenerenprofil, das immer zum Wein passt.
SN9 eignet sich besonders gut zum Fermentieren von blumigen oder fruchtarmen Rezepten, denen es oft an Weinigkeit, Gewicht und Tiefe fehlt.
SN9 ist eine weitere Sorte, die für ihre Robustheit bekannt ist und bis zu 18% Vol. fermentieren kann. Ethanol, vertragen hohes freies SO2 und andere Stressfaktoren wie organische Säuren, falsche Temperatur und pH-Wert. Aber im Gegensatz zu CL23 erhöht SN9 das Gewicht und die hohe Glycerinproduktion, was die Sorte perfekt für alkoholreiche Süßweine macht oder wo unsichere Rezepte verwendet werden und die Gärungszuverlässigkeit ein Schlüsselfaktor ist oder wo eine Gärung bei niedriger Temperatur bis zu 10 °C (50 °F) erforderlich ist .
Diese Sorte ist „fermentationsfreundlich“, da sie keinen Schaum produziert, schnell mit der Fermentation beginnt, so dass eine mögliche bakterielle Kontamination vermieden wird und zum Neustarten festsitzender Fermentationen verwendet werden kann. SN9 ist auch die osmotoleranteste und nüchternste aller Sorten von Vintner’s Harvest.
SN9 ist ideal, um festgefahrene Fermentationen wieder zu starten.
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