Calciumchlorid E509 Lösung 33% 1000 ml
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Diese Lösung aus natürlichem und reinem Calciumchlorid E509, die für Lebensmittel geeignet ist, enthält 33% Calciumchlorid.
Kalziumchlorid ist ein lösliches Kalziumsalz und wird hinzugefügt, um die Labfähigkeit von Milch signifikant zu erhöhen.
Die Koagulationszeit hängt von der Temperatur, der Menge und der Aktivität des Labs, der Zusammensetzung der Milch usw. ab. Nachdem das Netzwerk der Caseinpartikel gebildet worden ist, beginnt sich das Netzwerk zu kontrahieren, wobei Feuchtigkeit freigesetzt wird. Dies wird Synergist genannt. Feuchtigkeit, die gelöste Substanzen wie Laktose, Salze, Serumproteine und Molkenprotein enthält, wird als Molke bezeichnet.
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